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　　新年伊始，食品圈里就动荡不安，素来有“中国驴肉火烧之乡”的河北河间市多个乡镇的黑作坊生产假冒驴肉，销往北京等地。河涧驴肉火烧有着近百年的历史，被列入河北省级非物质文化遗产保护名录，百年品牌出现这样的造假行为实在让人匪夷所思。

　　新京报记者暗访中一名黑作坊老板称“他们的货车每天跑一趟北京，整车装满可拉七八吨的货，但真驴肉只占三成”。在当地，驴肉造假成风，已然成为了公开的秘密。这种公开欺骗消费者、不把监管部门放在眼里的造假风气的形成，非一日之功，足以见得消费者吃了多久的假驴肉，同时也不禁让人拷问：执法监管部门的权威在哪里?“白天煮马肉，晚上煮猪肉”的黑作坊是如何逃过监管的?

　　假驴肉风波过后问责是少不了的，“河间驴肉火烧”的招牌能否保住也难说，但卓奇食品追溯平台编者更为关心的是：消费者如何保护自己的合法权益?如何能吃上真正的驴肉?食品行业如何杜绝这种“挂羊头卖狗肉”的行为?

　　对此，卓奇食品追溯平台创始人符春彦表达了他的看法。他认为，在巨大的经济利益面前，知法犯法的的代价小、成本低，值得不法分子铤而走险、以身试法。要想减少这种情况，就要加大执法力度及违法犯罪成本。

　　编者以为，从源头加强监管、建立食品全程追溯体系也很重要，迫使生产企业正规化，取缔非法黑作坊，让造假没有空间。