校园食品安全事件频发 刘延云:食安问题强监督零容忍

河南食品网讯：

华夏时报（chinatimes.net.cn）记者金晓岩 北京报道

　　食品安全是关系到生命健康的大问题，尤其在群体性就餐的校园环境中，师生的身体健康和生命安全一旦受到危害，不仅关系到学校正常的教学秩序，还会引发信任危机。据不完全统计，近十年全国人大和国务院相关部委共颁布或发布20余部（项）餐饮服务食品安全领域的法律、法规、规章和意见等，足见国家对食品安全关注度非常之高。

　　然而，校园食品安全事件依然时有发生，食材缺乏品质保障，导致过期、变质、产检不达标的菜品被学生食用，严重的中毒事件还会引发大众不满。前不久太子乳业还因为销售过期学生奶被通报。

　　两会期间，全国政协委员禧云国际董事长刘延云认为，究其根本原因，校园中人群基数大，食品安全保障工作细节复杂，缺乏统一的管理标准，需要政府、学校、承包商乃至社会组织多方协作，从后备资金、制度管理、员工意识、系统工作等各个环节落实，确保食安工作万无一失。

　　其在《关于积极引导多方协作以落实校园食品安全保障工作的提案》中建议，政府对食品安全问题采用“强监督”和“零容忍”的态度。相关政府部门要加大校园食品安全保障工作中的人力、物力、财力投入，并监督校园团餐企业严格执行和遵守《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，定期严格投放食安相关的宣传标识。此外，建议相关部门对校园配备食安专业人员进行强制性规定，推动校园食品安全工作的规范化和专业化。以及引导学校食堂在相关规定的基础上，建立食品安全突发事件应急预案机制等。

　　资料显示，禧云国际成立于2017年，旗下有千喜鹤等食品品牌，累计服务3600家餐饮中心、45000余家档口门店、覆盖团餐营业收入180亿元、触达团餐消费用户15亿人次，覆盖全国31个省市。

　　目前，餐饮风口正劲。根据国家统计局最新数据显示，2018年全国餐饮收入实现42716亿元，比上年增长9.5%；限额以上单位餐饮收入9236亿元，同比增长6.4%。 我国餐饮业已经迈入以高质量发展为主要方向的4万亿“新餐饮时代”。目前，餐饮消费已经成为国内消费市场的重要力量，但细分领域的发展却并不均衡，团餐领域仍是“信息洼地”。

　　团餐业态产业链条长且复杂，对市场趋势的反应慢，传统团餐企业硬件设备陈旧、信息化水平不高，在食品安全、就餐效率、经营管理、方便快捷、营养健康、公开透明等多个维度均存在痛点，管理粗放化导致的运营效率低、人力成本高等问题严重制约着团餐发展。

　　在刘延云看来，应用智能硬件及数据分析软件等信息化手段，有助于传统团餐企业转型，然而，产业链主要利益相关方各自的痛点及诉求迥异，导致信息化推进的决策周期长。