河南漯河校园食堂建立健全食安监督体系
发布日期：2019-10-14
来源：中国食品报网 浏览次数：828
河南食品网讯：
河南省漯河市漯河高中现有南北两个校区，分设南北两个食堂，可同时满足5000人就餐。近年来，漯河高中严把食品卫生安全质量关，学校未发生食品安全事故。
据介绍，漯河高中将食品安全工作纳入学校年度目标管理之中，成立了食品卫生安全工作领导小组和食品卫生安全监督委员会，在学校党委的统一领导下开展工作。“一组一会”协同管理，在食堂内部下设“饮食卫生管理党小组”，共分6个职能组：行管组、菜组、汤面组、特色组、清真组、清洁组。各组上下互动，齐抓共管。学校还建立健全了食堂及集体用餐管理制度，建立了突发事故处理预案和报备制度。
同时，学校除参加漯河市卫生监督所、漯河市教育局等组织的食品卫生知识培训外，还定期或不定期组织食堂从业人员认真学习各项法律法规，通过多种形式学习食品卫生安全法律法规及有关食品卫生知识；确立了每周五伙管办会、周日全体炊工会、周日晚组长会等例会制度；采取“请进来、走出去”等形式，邀请省市食品卫生工作专家学者到校讲课，不断加强食堂从业人员食品卫生知识教育和培训；利用一些正反典型事例对师生及食堂从业人员进行宣传教育，牢固树立食品卫生安全意识，增强责任感，强化服务意识，做到防微杜渐，防患于未然，真正将食品卫生安全法律法规落实到具体工作和行动上。
学校还制定了《食堂管理暂行规定》，健全了食品卫生安全责任制，从原料采购、运输到食品的储存、加工、出售实行层层把关；严格管理，加强基础设施建设；高标准要求，加强从业人员个人及食堂环境卫生建设；严格消毒，防止交叉感染；责任例查，坚持每餐留样制。
此外，学校建立健全了食品安全监督体系，切实加强对食品安全的监督管理工作；开展“互联网+明厨亮灶”工作，在漯河市首批建立了“互联网+明厨亮灶”系统；开展问卷调查，改进食堂管理工作；推行食堂开放周活动，规定每月第四周为食堂开放周，组织家长对学校食堂进行监督管理。
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