河南食品网微信账号
微信扫描,添加关注
展开

当前位置:河南食品网 » 食品资讯 » 热点新闻

正文

橘子皮可以代替陈皮吗? NO!

发布日期:2019-11-04  来源: 大河网-大河报   浏览次数:255

河南食品网讯

    “陈皮不就是橘子皮嘛,怎么就成药材了?”“我吃橘子剥下来的皮晾干,能代替陈皮不?”在中药房里,经常有人这样问药师,陈皮和橘皮外观看似一样,为何价值悬殊?

     张仲景国医馆特聘专家、副主任中医师赵慧芳说,柑橘皮与陈皮虽是同一种东西,但性质却大不相同。陈皮是一味中药,具有理气健脾、燥湿化痰的作用。而鲜橘皮含挥发性芳香油较多,可能刺激肠胃;不仅如此,鲜橘皮表面有农药和保鲜剂污染,一般的水洗很难将这些有害物质去除干净,所以最好不要用鲜橘子皮泡茶或泡酒。

     陈皮,顾名思义就是陈年的橘子皮,但并不是陈放几天的干橘子皮那么简单。首先只有成熟的橘子皮才能做成陈皮。隔年后,不利于健康的挥发油含量大量减少,里面的黄酮类化合物含量反而会增加,这时陈皮的药用价值才能体现出来。

     其次,新会陈皮不是普通的陈皮,它是广东新会茶枝柑的果皮。从制作工艺上看,茶枝柑的新鲜果皮储存陈化也不简单,需要在地理标志产品保护范围内,贮存陈化3年以上。如今,新会陈皮已形成从种植、采收、洗选、开皮、翻皮、晒制、陈化等广东省非物质文化遗产新会陈皮制作技艺流程。《舌尖上的中国》栏目,曾专门介绍新会陈皮的采摘和制作技艺。

     据介绍,新会陈皮其含有的黄酮类成分和挥发油成分,远高于其他产地的陈皮。据研究:新会陈皮的陈化时间越长,其黄酮类物质含量越高。黄酮类成分具有抗脂质氧化、清除氧自由基、抗炎、抗病毒、抗菌、延缓衰老等作用。

     遍布我省各地的张仲景大药房门店里,新会陈皮就来自《舌尖》栏目介绍的新会陈皮生产线。专家还提醒说,新鲜橘皮挥发油含量较高,最好别直接拿来泡水。

       除秋燥,专家推荐成人孩子都喜欢的秋梨陈皮汤

●材料:秋梨1个、新会陈皮10克、冰糖50克、枸杞10粒、清水1升。

●步骤:1.梨洗净,带皮切成大块;2.新会陈皮、枸杞泡开;3.然后在干净的砂锅中倒入清水,加入梨块、新会陈皮;4.再加入枸杞和冰糖;5.用大火烧开,水开后,再盖上锅盖,这时候要改用小火煮20分钟;6.20分钟以后,打开锅盖,用小勺搅拌一下,就可盛入小碗,这道汤就算是做好了。

免责声明:

① 凡本网所有原始/编译文章及图片、图表的版权均属河南食品网所有,如要转载,需注明“信息来源:河南食品网”。

② 凡本网注明“信息来源:XXX(非河南食品网)”的作品,均转载自其他媒体,转载目的仅仅是出于传播信息的需要,并不意味着代表本网站观点或证实其内容的真实性;如其他媒体、网站或个人从本网站转载使用,须保留本网站注明的“来源”,并自负版权等法律责任;作者如果不希望被转载或者联系转载稿费等事宜,请与我们接洽。

相关机构

友情链接

电话: 0371-86563572  邮箱:kf@zhuoqi365.com  版权所有:河南卓奇信息技术有限公司   豫ICP备09039160号