茶食品 从配角到主角

　　随着人们对茶叶的了解越来越深入，茶也因为有益人体健康而得到营养学家的推崇，但茶叶中含有的营养物质仅用沸水冲泡还难以完

河南食品网讯： 　　随着人们对茶叶的了解越来越深入，茶也因为有益人体健康而得到营养学家的推崇，但茶叶中含有的营养物质仅用沸水冲泡还难以完全释放、被人体吸收，在现代科技的支持下，技术人员可以从茶叶中提炼出各种营养物质，加入各式各样的传统配茶食品中，从而衍生出各种茶食品，这样不仅能更好地发挥茶叶的营养价值，而且保留了茶叶的浓郁香味，口感极好。

　　风头渐盛的茶食品

　　在美国、日本等发达国家，茶食品已经开始流行，而在我国还属于刚刚起步的阶段，据记者了解，目前在福建、安徽、广州、深圳、山西及四川等地，茶食品开始走俏，并有逐步壮大的趋势。成都市东和祥茶庄总经理贺先生告诉记者，该茶庄以经营普洱茶为主，同时也为茶客们准备有多种加入了普洱元素的茶食品，没想到茶食品的销售情况非常好，来店品茗或购买茶叶的顾客有80%都会购买茶食品，甚至有平时本来不饮茶的消费者也专程来购买茶食品，并且在爱上茶食品后，逐步开始关注饮茶文化。目前茶食品的销售份额能占到整个茶庄销售额的30%，而且茶食品的利润率较高，已经成为茶庄经营的重要品项。

　　如今到各大茶叶店去逛一逛，会发现茶食品市场“热闹”起来，比如绿茶配制的脆香菇点心、加入普洱茶的橄榄、茶巧克力、茶果冻、茶软糖、绿茶瓜子等等。业内人士认为，现阶段茶食品的市场容量的增长速度与产品开发及企业的推广密切相关。因为看好这个市场，越来越多的企业开始从单一经营茶叶到涉足茶食品，许多福建一线茶叶品牌如中闽魏氏、安溪感德龙馨、裕园、八马、华祥苑、日香、安溪铁观音集团等都推出了多种茶食品。台湾企业天福茗茶更将茶食品作为区别于其他茶庄的特色经营项目，风头甚至盖过了它的茶叶。茶食品，正逐渐开始从配角成长为自成体系的主角。

　　茶食品四大优势

　　茶食品之所以能在市场上快速崛起，主要因为它符合了健康食品的潮流，将饮茶的过程便捷化，同时又有丰富的产品系列，可以满足不同口味、不同阶层消费者的需求，还能为经销商提供较高的利润空间。

　　优势之一 健康元素更丰富

　　茶食品中保留了茶叶内含的上百种营养成分，如维生素、氨基酸、糖类及矿物质等，不但可以完善食品的营养结构，而且可以调节食品原有的口味，不会过甜或油腻。

　　优势之二 随时享用茶美味

　　茶食品打破了传统饮茶受环境、器具、场合、时间等因素的制约，让喜欢茶味的消费者可以随时享用，这种便捷的食用方式更加符合现代消费者的需求。同时茶食品摒弃了茶叶中的苦涩味道，口味更加大众化，连不爱喝茶的女性和青少年消费者也能接受。

　　优势之三 新品开发空间大

　　虽然茶食品目前已经有了许多延伸产品，但茶食品可开发的领域还远远不止这些，比如可以开发一些茶饼或茶糕作为营养早餐，或者是针对中国传统节令性的食品，如茶年糕、茶月饼等。茶食品的包容性使得它可以与许多食品品类找到契合点。

　　优势之四 利润空间高

　　在记者走访过程中得知，目前市场上的中低档茶叶由于香气、口感不尽如人意，而处于滞销状态，但是这些茶叶的营养成分和食用价值仍在。茶食品的诞生给了它们用武之地，制造企业以中低档茶为原料提取有效成分，添加到各种茶食品中，不仅充分利用了资源，也大大降低了茶食品的原料成本，使得利润空间增大。

　　做茶食品要懂文化

　　作为经销商应该如何运作好茶食品呢?有着成功经验的东和祥总经理贺先生给予了三点建议：

　　首先要懂得茶文化。茶食品的面世倡导了一种新的消费文化，即从喝茶到吃茶，虽然是为现代人提供一种便捷、健康、高效的茶消费方式，但是茶食品背后依然蕴含了茶给人带来的休闲、宁静、养生、领悟的内涵，为茶食品注入这样的文化内涵才能提升产品的附加价值。

　　其次是要通过茶食品与茶的巧妙搭配，为消费者提供更好的食用感受。介绍茶食品的搭配方式有一个基本口诀：“甜配绿、酸配红、瓜子配乌龙”，这种组合方式可以让茶与茶食品更加相得益彰。

　　最后是切勿夸大茶食品的保健功效。茶食品虽然有丰富的营养成分，对人体健康有益，但是其本质仍然是一款休闲食品，卖点仍然应该以口味和给人带来的愉悦感为主，而不能颠倒主次，将其引入保健食品的消费误区。

　　紧抓健康理念求发展

　　然而茶食品行业要有大发展、大突破，也面临着一些障碍，现在主要表现为部分企业为追求眼前利益，以次充好，扰乱市场。福建小茶郎食品有限公司目前有茶食品四十几种，并把这个品类做为公司未来主要发展的方向。公司销售部负责人王亚东告诉记者，茶食品的制造工艺技术要求较高，如果没有控制好，食品容易发霉，而且真正的茶食品生产成本较高，而现在一些企业看好这个市场，也打着“茶食品”的旗号，提高了产品销售价格，但是其所卖的东西与普通的糕点相比只是更换了包装，或者是用香精替代茶叶。由于目前缺少引导，消费者还不能辨别茶食品的优劣，这样的产品容易使消费者对茶食品产生误解，伤害了行业的利益，限制行业更健康的发展。茶食品只有回归自然，用最传统的方式，坚持健康的理念，才能真正成为一个潜力无限的品类。