今年年初杭台高铁不是通了么，我这个精神台州人肯定是要大力吆喝安利的。文章一发，下面点赞最多的评论是想看“新荣记巡礼”。

有呼必应，上个礼拜我去了趟台州临海，一口气吃了4家新荣记旗下品牌。

我还是挺佩服新荣记的，毕竟在此之前，别说台州菜了，浙菜都一直游走在主流菜系之外。

借助米其林美食榜单进入中国大陆的契机，来自台州的新荣记连摘12颗星星（北京8星、上海3星、香港澳门1星），各种意义上的厉害了吧。

新荣记旗下有很多子品牌，像主打湘菜的芙蓉无双、官府菜摘星的京季、专吃火锅的荣记火锅……而大本营台州临海，能让你把人均50到人均1000的“荣派”餐厅吃个遍。

尤其新荣记最早就是从临海一间地下室发迹的，灵湖这家旗舰店绝对有拔草意义。

这次临海「新荣记巡礼」，全程自费、绿色无广，上个账单先。

按照人均从低到高的顺序来吧。

荣村（龙潭岙店）

山好水好食材好的高端农家乐

荣村是新荣记在2015年新创的农家菜品牌，人均100上下，现在在临海有两家分店，都在村里。

我去的这家在龙潭岙上王村，是第一家荣村，离古城还有7-8km路，交通没那么方便。

服务员跟我说，荣叔如果回临海，倒不是顿顿新荣记，反而荣村来得很勤。

环境就是更干净整洁的农家乐餐厅，动辄就是能坐下十几、二十个人的大圆桌，像是来吃村里阔气的宴席。

浙江这边的餐厅不少是直接看菜下单，虽然是家农家菜的定位，可选的小海鲜也不少，摆满了两个冰柜。

菜单上写的都是经典菜，在农家菜里我觉得算贵，但出品对得起价格。

像鱼头、土鸡土鸭煲这样的硬菜，节假日之类的繁忙时间最好提前打电话预定，以免吃个空。

水潺（很多地方也叫豆腐鱼）用台州经典的家烧来做，拆解鱼肉用不到牙齿，抿的就行。酱汁挂在软若无骨的鱼肉上，很好地突出了小海鲜的鲜。

招牌的土鸡煲用的猪肚鸡做法，但弱化了胡椒的存在感，鸡汤没那么澄澈，但鸡汤本身的香味还是非常浓厚的。

人少可以点半只鸡的，分量也不少了，一勺下去扎扎实实都是肉。

家常的糖醋排骨在我这儿也能拿高分，面衣一点不厚，还保持着酥脆感，汤汁浓稠偏酸口，恰到好处地中和了油炸带来的油腻感。

用的上海宝鼎醋，还挺少见的。

主食可以选米饭或者台州特色的番薯庆糕，我选了后者，糯叽叽的口感应该没人会不喜欢吧。

荣村吃下来我觉得是物超所值的，毕竟让新荣记来做农家乐，纯属“降维打击”了。

而且荣村我更建议白天来吃，吃完边上可以顺便逛逛。不是什么旅游景点，但有山有水的村子也能让人放松了。

荣小馆（世纪花城店）

台州菜+粤菜强强联手

荣小馆是这趟吃下来最没有惊喜感的一家，不是说不好吃，而是分店开去了很多城市（上海的分店还拿了必比登），菜单和味道都做到了90%复刻吧，只是临海店海鲜种类会更多一点。

除了台州菜，荣小馆菜单上粤菜的比例也很高。

荣小馆没有看菜下单的环节，所以直接就点的招牌菜。

啫啫海鲜鸡、豉油虾、上汤茼蒿，味道中规中矩。

醉蟹好评，雄蟹个头适中，对半切开满满都是蟹膏，醉得也很到位，￥38一只价格合理。

招牌的和牛挞却有点拉胯，酥皮软趴趴的，馅料里的和牛很大粒，但卡仕达酱多到我连灌一整杯水。

尽管如此，临海的荣小馆人均还是要低很多，大概在100左右，我之前在杭州店吃，人均大概200出头。

这家店生意相当火爆，我看5点半就坐满、开始排队等位了，要吃的话得早点来。

荣庄（江南店）

新荣记的最强“平替”

很多人说荣小馆是新荣记的平替，但说实话，这两个品牌的差距还是挺大的。

在临海当地经常被用作宴会摆酒的荣庄，人均大概在300左右，综合菜品、环境、服务，是我认为4家餐厅里最值得推荐的一家，以及“新荣记最强平替”的奖项，颁给她或许更合适。

红砖的建筑外观看起来有点儿像什么创意园区，不知道为什么，就是从入口的这棵树身上看出了“价值不菲”四个字。

荣庄是家黑珍珠2钻的餐厅，因为这次没有预约，散客用餐直接就在一个很大的宴会厅里，生意非常好，环境还是有点嘈杂的，所以我建议还是提前预约包厢吧。

荣庄的点菜区太阔绰了，面积大到好像地不要钱一样。

冷菜熟食的配菜区我就不PO了，反正光海鲜区就有两间房，真的够可以了。

桌上配的饮品是茅根马蹄竹蔗糖水，和新荣记是同款，餐前的水果和小菜是自助的。

先上来的沙蒜烧豆面是台州菜里的经典，沙蒜分量不多，但咬下去卜卜脆的口感太好了！

豆面，也就是红薯粉，虽然在这道菜里只是配角，但浸足了绵绸的汤汁滋味无穷，用来拌饭我能再多吃一碗。

下锅前的沙蒜长这样，台州地区的特产，海葵的一种。

红烧辣螺肉的肉质一尝就知道非常新鲜，说是辣炒，其实也就是浙江人普遍的吃辣水准（衢州人除外），酱香味很浓很入味。

不过花螺不去壳还藏在一堆小料里，吃起来属实有点儿费劲。

来台州吃了那么多海鲜，再切换回湖鱼频道，顿时就觉得不对味了。

这道翘嘴鱼肉其实是荣庄的招牌菜来的，葱油的做法也很合适，千岛湖翘嘴鱼的肉质软嫩却不松散，但跟海鲜比，还是差了点。

看似平平无奇的大块萝卜，居然靠手速才抢到了当天的最后半份。

尝了尝发现确实有点东西，萝卜咬下去特别水灵，有一种温润的口感。其实把普通食材做出高级感，才最见本事。

台州特色小吃蛋清羊尾，常见的小吃但荣庄出品很好。

蛋清打发口感特别绵密，豆沙很细也不过甜，放冷了也不油腻（但尽量趁热吃），对比我之前在白塔桥饭店吃的，荣庄好吃得很明显。

荣庄有好几道菜式跟新荣记的一样，但价格要低很多。

这个问题我后来特意问了新荣记的员工，答复是做法是一模一样的，但新荣记用的食材可能是顶级，荣庄就会次一级。

反正如果不是商务宴请这样非常正式的场合，我觉得荣庄完胜。

新荣记（灵湖店）

浙菜里的TOP

新荣记是在临海起家的，灵湖边上的这家旗舰店，肯定代表着新荣记的最高水准。

灵湖店我是第二次来吃了，对这个价位的餐厅来说，不出错可能是关键，但新荣记还是给了我很多惊喜。

他们家的人均消费在500左右，但是海鲜的价格差异很大，人均上不封顶。

而且因为台州店没有服务费（过年期间收7%），连酒水都能自带（饮料不行），再加上各种物价因素，台州的新荣记价格要比北京、上海的新荣记便宜近一半。

荣庄开始，服务跟上了；再进阶到新荣记，可以聊一聊设计了。

如果你跟我一样有些许“社交牛逼症”，可以让工作人员带着参观一下餐厅；如果你羞于开口，那正好，跟着我的图文来逛逛吧。

星星钻钻挂满了一整面墙

门口有只画风有些古早味的大公鸡，1995年最老的那家新荣记开业的时候就有了，作为店里的“老员工”，也来灵湖店上班了。

迎面就是一尊很霸气的关公像，这也是每一家新荣记的惯例了。

边上有块很不起眼的“木疙瘩”，没注释、也没围起来。如果不是特意告诉我这块小叶紫檀价值百万以上，我大概路过100次都不会注意到它。

灵湖店的镇店之宝还不是这尊价值七位数的小叶紫檀，而是这块被好好装裱起来的木头招牌。

它陪着新荣记从临海的地下室做起，一路杀入京沪高端餐饮局。

福禄寿上挂着的两幅福字是马云写的，我试过了，并扫不出五福来。

楼梯口装饰了一尊玉雕，看样子就知道价值后面跟着几个零大概是数不清了。

估计很少会有人留意的天花板，也做了繁复的木雕装饰，而且都做了镀金工艺，很是低调奢华了。

新荣记灵湖店的设计出自安缦的御用设计师 Jaya Ibrahim之手，化用了莲花的意象在餐厅的角角落落。

他很擅长在室内空间里使用木质的元素，乍一眼看过去特别的安缦。

二楼是包厢区域，需要提前预定，但没有最低消费也没有起订人数要求。

尤其是面朝灵湖那几个包厢，视野是真不错。

灵湖是个人工湖，相当于是临海的市民公园，吃完饭可以去划划船。

说回餐厅，同样是看菜下单，有些菜需要提前预定。

新荣记的海鲜台比荣庄的还要豪华很多，堪比一个小型海鲜市场了，占据了C位的东海野生大黄鱼太瞩目了，时价￥1980/斤。

新荣记有自己的船队，海鲜品质确实很不错，体型都要比寻常酒楼饭店里的大上一圈。

如果求稳，招牌菜单滚一遍就好了。

散客都是在一个大厅里用餐，桌与桌之间间距很大，不会觉得局促。

餐具用的越窑瓷品牌千峰翠，很贴合新荣记这个从江南小城走出来的品牌了。

新荣记有餐前水果，当季有草莓和红美人可以选，配一碟杏仁脆饼。

先上的黄金脆带鱼，用的是这个时间最肥硕的东海带鱼，只取带鱼身上最厚的那一段。

而且明明是油炸，吃起来却非常干爽，鱼肉香酥可口，相当愉悦的体验。

调味只用了盐，卖相看着没有家烧、红烧的馋人，但入口便知功力深浅。

脆皮妙龄鸽推荐一定要点，这道菜我记得北京店要136一只还没算服务费，临海店只要68。

妙龄鸽是真的妙龄，出生刚刚13天，体型娇小可爱。

皮烤得相当到位，薄脆且回味很甘香，鸽肉的肉质紧实，而且汁水相当足，撕开顺着手指就流下来了，边吃要边舔手指。

我账单里最贵的一道菜鲳鱼烧年糕，用的鲳鱼也是东海野生捕捞的，性价比比黄鱼高不少。

新荣记的鲳鱼有十几种做法，我还是选了最经典的家烧。

鲳鱼肉段很厚实，野生鲳鱼的鱼皮露出迷人的光泽，而且海鲜真叫一个鲜，像味精粒子在口腔里炸开。

搭配温岭的年糕，没有宁波水磨年糕的柔软，口感更Q弹劲道。

老坛酸菜煮望潮也是新荣记一道历久弥新的招牌菜了，改版了很多次，确实能吃出进步。

望潮两种做法，白灼或用东北酸菜一起煮，后者更经典。

难的是对望潮的处理，3.0的处理方式要边摔打望潮、边给他做SPA，如此持续5分钟。

吃的时候确实能感受到区别，脆口的同时不难咀嚼，咬头的瞬间一口爆汁。

服务员说这道菜也被叫做“荣记第一脆”，的确了得。

我发现荣派几家餐厅吃下来，环境、服务、海鲜规格，和人均还是很成正比的。

服务员除了介绍每道菜品的特点和做法，看我需要拍照，还特意控制了一下上菜速度。

饭后例行询问当天的用餐体验，坐在隔壁的食客说两道菜偏咸，工作人员致歉之后直接就给退钱了。

题外话，前段时间看到有个大up主也来拔草了新荣记灵湖店，全程评价都是“菜贵”却不谈味道。

我们好像普遍接受了高端法餐、日料动辄上千的价格，高端中餐却要被说“斩冲头”，这还是挺不公平的。

对于新荣记这个价位的餐厅来说，我是能看到对高端食材不断开发和进步的。

是不是物超所值，这个见仁见智吧，就我这次体验而言，这的确是一餐让人满足的饭。

当然了，用临海店的价位来拔草那就更合适了。

除了上面吃到的这4家，临海还有主打台州小吃的荣家小吃，做改良版川菜的荣家川味小厨，椒江还有荣记火锅，有机会再去打卡吧，嗝~

相关阅读：

临海：上能称霸米其林，下能吃趴大胃王

等了1326天，终于等到这条浙江最好吃的高铁开通了！

冷链服务业务联系电话：19138199759

标签:

食品安全网 ：https://www.food12331.com

上一篇：《详谈：新荣记创始人张勇》学习笔记

下一篇：无法用米其林星级评价的餐厅：台州新荣记