品牌定位 客群定位 爆品组合拳矩阵 营销策划 重庆老火锅 楠火锅 空间设计 品牌孵化 餐饮品牌设计

楠火锅，一家在近几年横空出世，在短短时间内快速扩张至全国12省份的火锅品牌。

背后的成功源于团队基于城市特性和自身经验的积累所制定的“五重品牌战略”。

深研客户

老味新尝 “楠”自带品牌效应

图源：麒文摄影工作室

楠火锅起源于重庆璧山区一个老巷子里，创始人楠三孃凭借祖传三代的炒料秘方赢得街坊邻里的赞誉。数十年的声誉积累就是楠火锅的「原始股」，“巷子里的老火锅”的定位由此而来。

重庆老巷子图示 图源网络侵删

地道的好味道都在巷子里，这是重庆老饕的共识。原始客户+寻味老饕，完成了楠火锅的最初的客户积累。

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品牌文化

让重庆老巷文化走向更大的世界

图源：麒文摄影工作室

餐饮+文化是现在大部分餐饮品牌组成的基本模型。楠火锅就是在餐饮产品的基础上，附加了重庆老巷文化，实现1+1>2的品牌效应和内核。

楠火锅出身于老巷，再次出发依旧是在老巷，也将让重庆老巷文化走向更远的地方，

让每个人都了解真正的重庆风味。

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空间媒体

巷子里的市井废墟空间

图源：麒文摄影工作室

如果你只是想复原老重庆，那你只能做到表面，如果你是想让他真正的体验，就要围绕这个去撬开他们的心。

空间作为元媒体，是品牌的基本载体。楠火锅打造的是真正老重庆文化，以质感+场景+道具，三大层面还原重庆老巷

图源：麒文摄影工作室

场景还原：重庆80年代的巷子长什么样子？点缀着苔藓的步道，旗袍铺、甜品铺等手写店招，水泥墙上大红色标语，错综复杂的道路……

一个个单一场景的还原，组成了楠火锅整体空间打造，深度复刻80年代重庆老巷生活场景。

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道具还原：铁水壶、二八自行车、军绿色的斜挎包、拉伸风扇、黑白电视机，每一个道具都有着不一样的回忆，都是80年代真实使用过的物品。

楠火锅在道具上进行最大程度的还原，整体凝聚成真实的回忆与共鸣。

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细节质感：整体空间以废墟质感呈现，水泥的摩挲感、门窗置景的做旧感，在细节上精雕细琢，让楠火锅空间有了一种本身就是80年代火锅店的错觉。

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产品体系

继承与创新·不只是火锅

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楠火锅首创“老火锅+卤菜+冰淇淋+饮品”的产品体系，保证了消费者体验感和品牌辨识度。

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老火锅：对于火锅来说，底料是灵魂。底料坚持“五斤牛油，一斤底料”的原则，从油质的选择、辣椒花椒的配比、豆瓣香料都精挑细选，让口味更绵长鲜辣；

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卤菜：让产品口感再多一层，楠火锅挖掘重庆更多本土风味的美食，结合火锅，挖掘更多的美味可能性；

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冰淇淋+饮品：甜辣搭配，快乐加倍，楠火锅丰富产品线，开辟甜品赛道，实现1+1大于2的产品组合效应。

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品牌营销

玩转流媒体·打入z时代

图源：麒文摄影工作室

楠火锅的野心不止于空间和产品的革新。重庆自带网红城市基因，楠火锅生于这片土壤，

有着得天独厚的优势。

图源：麒文摄影工作室

楠火锅选择了抖音作为主要媒体。

抖音上以在店内上演的搞笑剧情短片为主，将镜头聚焦在火锅店的普通大众，传达了品牌“吃火锅，过生活”品牌理念，接地气且有代入感的内容，吸引了大量粉丝关注。

从小巷子到全国，借平台之东风，楠火锅实现品牌声誉度快速爆破。

楠火锅认为，品牌的终点是为消费者带来价值。楠火锅从空间、产品、运营三大体系迭代创新，找到了品牌差异化优势，并逐渐放大，最终在重庆老火锅市场中占有一袭之地。

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