元旦快乐

Happy NewYear

元旦，即公历的1月1日。元，谓“始”，凡数之始称为“元”；旦，谓“日”；“元旦”即“初始之日”的意思。

2023年，杭州吃货祝各位吃货新年快乐，新年新口福，身体倍棒儿，越吃越有味！

2022年对很多人来说，是不平凡的一年，发生了许多大大小小，波澜壮阔的事。新年伊始，杭州吃货对去年发生大家身边和吃有关的事，做了10个关键词的回顾。

1

转 型

2022年，很多餐饮行业的经营者改变了思路，投资变得小心谨慎。有的甚至关停了经营多年的火爆餐厅，到农贸市场开起了小档口，做起了稳扎稳打的小生意。

马家鱼圆

去年底，好食堂老板马坤山做出一个艰难的决定，把开了五年人气很旺的龙翔桥店彻底关停（保留文三路星光城店继续营业）。然后静下心来，在采荷农贸市场开了这家马家鱼圆，交给他的大徒弟马宁打理。

马家鱼圆因为做法传统，今年8月，他的鱼圆被著名导演陈晓卿的团队看中，代表杭州登上了美食纪录片《拿一座城市下酒》，采荷农贸市场也给马家鱼圆安排了更好的“流量位”。

新鲜馄饨、杭帮酥鱼

小碗盏是很多老杭州都知道的餐厅，前身是1998年在新华路开业的“便菜便饭”，“好吃”、“便宜”、“量足”是食客们的统一评价。但是，2021年12月31日，小碗盏结束最后一天的营业以后，停业了。那天，老板俞俊告诉记者：“我都不知道明天起来要去做什么事了。”

直到去年7月，俞俊又出现在吃货们的视野里，他出现在湖南卫视的《天天向上》，参与了一档关于“不愿消失的美食”为主题的节目录制。

在节目中大家知道，去年3月，老俞在城北新开的新天地农贸市场里一楼拿了店面。一个门面挂两个招牌，沿街的那面叫“新鲜馄饨”，朝里的叫“杭帮酥鱼”，不设堂食。

慢慢的，靠着馄饨和酥鱼，老俞的店一下子就在菜场和周边小区的群里走红了。有的顾客说，现在不用跑很远去凤起农贸市场买酥鱼了。

沾八面馆

在杭州大厦中央商城的B2层，有一家叫“沾八”的小面馆。这里里既有日式拉面的做法，又有中式面的元素，充满各种混搭。

很多人都不知道，沾八的主理人林晨也是神田川拉面的创始人。他曾经在日本学习工作10年，后来回国开起了拉面店。当时发展相当顺利，最多的时候在全国有28家店。可是，近几年神田川的店越来越少，如今在杭州只剩2家。

林晨说，这家店让他改变了许多，从曾经高高在上的管理者，回到二十多年前在国外餐厅打工的状态。现在他亲自端盘子、搞卫生，因为只有亲力亲为才会发现问题。

2

预制菜

受疫情的影响，许多人“宅”在了家。每天的固定任务除了居家办公、做核酸，还多了思考今天三餐吃什么。这时候，预制菜开始被越来越多的消费者和餐饮企业青睐。

所谓预制菜，就是把食材配以各种辅料，并且完成清洗、切配、腌制等烹饪前预加工的菜品。消费者只需简单加工即可食用，省下了买菜的时间，无需对食材进行处理，方便高效，还能很好地还原口味。

2022年可谓是“预制菜元年”，预制菜赛道火热，入局者纷至沓来。在疫情期间，线上买菜APP“叮咚买菜”的预制菜销量比平时增长超过50%，去年的龙虾季，40万份“拳击虾”一上架就被抢光，还要通过江苏、湖北等小龙虾大省加工生产保供应。杭州的许多餐饮企业，比如老鸭集、花房、杭州酒家、味庄等老杭州熟知的餐厅也纷纷推出了自己的预制菜，让吃货们餐桌上的菜肴越来越丰盛。

3

网红排队

近3年的疫情对杭州的餐饮行业带来不小的影响，虽然有的店门可罗雀，可是仍然有排长队的网红店。

龙翔里小吃街

去年10月，龙翔里小吃街B区也开业了，和早先那条相隔才区区28米，神奇的是，生意照样很火。即使工作日去，也是乌泱泱的人。如果遇到周末或者节假日，来这里逛吃的人就更多了，用摩肩接踵来形容一点也不过分。

因为人流量太大，小吃街时不时还要挂出限流的牌子，加派保安维护秩序，设置人流单向进出口。

几乎家家都在排队，各条队伍之间挨得很近。为了防止顾客排错队，商家会打出自己的排队引导牌。

拇指生煎包

去年夏天，湖滨附近，40度高温，人们里三层外三层排着队，都在买拇指煎包。

抖音@吃饭小羊崽

这款拇指生煎包！听闻它的真实身份是重庆网红，在某书上看到竟然有人宣称要留在有它的城市里……记者来到了这家位于湖滨龙翔桥小吃街里的拇指煎包，体验了一下。

卖的品种有两款，一款是普通款20个拇指煎包，正常售价19元。还有一款是在普通款的基础上，下面加可乐的max版本，正常售价是25元。

店内的工作人员告诉记者，这家拇指煎包店，周末的时候确实可以排的里三层外三层的，自己从早上10点半卖到晚上10点半都不带休息的。

大概人天生对小号的东西心生爱怜，这份拇指生煎包，看起来确实自带爆红属性，很难不让人想亲尝一口。

茅台冰淇淋

去年7月9日，茅台冰淇淋杭州旗舰店正式开业，就开在湖滨88，这也是它的浙江首店。

从现场队伍来看，大部分都是前来打卡尝鲜的年轻人，不少人还纷纷通过自拍、视频直播等方式在线与好友互动。网易的丁磊也来现场了。

记者尝了三个口味，花了¥191巨资。原味：￥66（含2%的53%vol贵州茅台酒）；青梅煮酒味：￥59（含1.6%的53%vol贵州茅台酒）；香草口味：￥66（含2%的53%vol贵州茅台酒）。

整体评价：除了贵，没啥大毛病，口感有层次挺好吃。在办公室一起试吃的同事说，比哈根达斯好吃多了。

BUTTERFUL & CREAMOROUS

社交平台上的网红几乎人手一个绿袋子 ，易梦玲也拿它当时尚单品。这个绿袋子并不是重点，面包才是。这是一家新开到北京的韩国网红面包店，名叫BUTTERFUL & CREAMOROUS，简称B&C。如今，这家面包店在杭州也开出了分店，营业首日打出了4.9折的优惠。现场情况如何？有人排队吗？记者前去一探究竟。那段时间，杭州已经官宣入梅，但今天的太阳却格外的火辣，还没到正午，就已经有30度的高温。店员表示，目前尚未到正式营业时间，大家也只能在户外排队。

当记者走出店门的时候，门口的队伍已经拐了好几个弯，而之前排在记者前面的那位女士，仍在店内“坚守”，等着购买限时销售的惠灵顿牛角包。

去茶去

去年5月底，这家叫做“去茶去”的餐厅首入杭州，要“宴请温州人，免费吃饭，一起嗨三天”。

去茶去餐厅是来自温州的品牌，号称“温州的外婆家”。餐厅主打融合多菜系、多口味菜品，以及现做新式茶饮，在这里可以吃到矾山肉燕、矮人松糕、温州炒粉干、楠溪江炒螺蛳等许多非常有代表性的温州美食。

记者现场了解到，去茶去的开业活动只放300桌的排队号，10:05的时候300个号就几乎已经发完了。从点评App上该店的评价看，这次活动人气都很旺，但是顾客对活动的评价却是褒贬不一。

4

刺 客

“刺客”是个网络新词，指的是某些外表其貌不扬商品，你随手拿去结账时，却有让你大吃一惊的价格，但此时你已经不好意思再放回去了。

雪糕刺客

80克卖45元一个的獭祭。

20元一根，竟然是东北大板！

士力架也有冰淇淋产品，图中蓝色包装的18元，棕色包装的12元，妥妥的比士力架贵。

星辰大海——听着名字都贵啊！这两款装在考究的硬质透明盒子里“星辰大海”是35元一支。

这款看起来很普通的雪糕是真正的大boss，包装普通，上面印着“一毛五”，其实这是商品名，正常售价是5元。

巧克力刺客

巧克力中的爱马仕，1450元一公斤。

有网友爆出自己只称了一颗巧克力，净重为0.02kg，却要29元。网友怕吃单位计量的亏，觉得按颗买肯定不会出错，然而一小颗就要29元（1450元/kg）的价格，还是让网友重新审视了自己的消费力。

标签上写着空盒80元，是的，连空盒都是单独收费的！

话梅刺客

买话梅的时候也要看清楚价格，不要少看一个0！

5

风味大厂

拥有一个食堂，似乎是“大厂”的标配；而“大厂”边上的小馆子更是汇聚了天南海北的风味，毕竟大厂之大，很大一部分就在于人多。2022年，杭州吃货陆续推出《风味大厂》，寻找全省各地“大厂”及附近的特色美食，引起了很多吃货的共鸣。

岳阳楼

这家“岳阳楼”就在杭州滨江齐飞路的南端，说我们来滨江这吃，就一定要来他们家吃吃看。她的推荐理由是，菜量大，工作日中午爆满，晚上营业到很晚，肚子饿了给老板发个微信，就算只点一个菜，老板也会骑着小电驴把菜送过来。

推荐菜：生爆牛肉。

余味菜馆

余味菜馆是一家苍蝇馆子，如果不知道什么是苍蝇馆子，可以先百度一下定义，再去余味吃一顿，就知道它就是一家标标准准的苍蝇馆子。

这家被誉为阿里网易第二食堂的小馆子，要吃先领号，拼桌是常态！来这里吃饭的不少大厂员工都是衣着体面，可是坐在这个没有装修环境的苍蝇馆子里却毫无违和感，每桌都是谈笑风生，吃得很嗨。

推荐菜：黑鱼两吃。

安徽佬酸菜鱼

相较于商场里那些靠“装修靓丽”的酸菜鱼店，有的甚至还有四人以上不接待的“奇葩规定”，让我重新回到路边，吃了一份“简单”的酸菜鱼，感到别有一番滋味。

这家朴实无华的夫妻小店，专做酸菜鱼，68元一份，除了鱼只有酸菜，是周边企业员工的小食堂。

推荐菜：酸菜鱼。

皖北小厨房

这家店真的很小，用餐区和厨房用玻璃隔断隔开，只能放下两张4人桌。坐在背靠店门的位置，就是一览无余的视角。

另外还有两张桌子，在紧挨着店门口拐角处另一个小房间里，被很多老客称为店里的VIP包厢。总共只有4张桌子，还分两处地方摆，真是相当小了。

这里的菜好吃量又足，老板是皖北人，做的菜自然就是家乡的味道。来店里的客人经常是几个人一起来吃，菜量不够肯定不行，所以量必须要足。

推荐菜：家常豆腐。

杨记菜馆

这家小饭店是名副其实的大厂食堂，除了距离网易非常近，连老板以前都是网易的厨师。

杨记的菜单在路边小店里很少见到，很多餐厅的菜单都是做减法，菜单上的菜尽量少，而杨记菜馆的菜单有正反两面，不但菜的种类多，而且还不止一个菜系。杭帮菜、衢州菜、湖南菜、东北菜、粤菜……

许多地方特色菜都能吃到，衢州的鸭头、重庆的鸡公煲、四川的毛血旺、杭州的香干肉丝，饭后收尾的甜品也能给你安排上。老板姓杨，是广东江门人，，烧腊做得很专业。所以，杨记菜馆的菜单上会有一部分粤式烧腊。

推荐菜：紫苏牛蛙锅。

-END-

图文：杭州吃货

编辑：青哥

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