今年餐桌上的网红词之一应该就是预制菜了。预制菜的出现，大大满足了烹饪小白们“5分钟一道菜、30分钟一桌菜”的成就感，也因为操作简便、省时省力而逐渐成为大众饮食消费的一个常备选择。

什么是预制菜？

根据中国烹饪协会2022年6月发布的《预制菜产品规范》，预制菜是指“以一种或多种农产品为主要原料，运用标准化流水作业，经预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等）和或预烹调（如炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，并进行预包装的成品或半成品菜肴”。

预制菜产品一般分成即食类、即热类、即烹类、即配类四个类型。1、“已完成杀菌熟制，能直接入口，开封后可直接食用的产品”，称为即食食品，如开袋即食的豆干等；

2、“经过简单复热即可食用的产品”，称为即热食品，如方便面、快速粥等；

3、“已完成对主要原料的一定加工过程，配以或不配以辅料，进行烹调后可食用的产品”，称为即烹食品，如速冻菜肴；

4、“经过清洗、分切等简单加工，配以或不配以辅料加工而成的产品”，称为即配食品，如常见的配菜包等。

如果正确选购预制菜？

据相关资料统计，2022年2月长三角地区对预制菜市场消费调查情况显示，预制菜主要存在五个方面的不足：

一是部分消费者反映预制菜存在菜品变质腐败、食材不新鲜及过期现象；二是预制菜口味有待提升，未达到消费者预期；三是预制菜品标识信息标注不全，无法保障消费者知情需要；四是预制菜种类形式单一，难以满足消费者多样化选择需求；五是线上为消费者主要购买渠道，但物流配送慢、提货问题多等影响消费者购买体验。

在此，小编建议消费者在选购预制菜时，要注意：

看包装

留意预制菜包装信息，包括生产企业、许可证及检验证书、生产地址、联系方式、生产日期等，一定要选择有一定口碑的正规企业生产的预制菜产品。要注意食品套餐标明的菜品内容，包括主要食材、份量、生产日期、保质期、保存条件、后续加工方式等信息，结合自身情况合理选择食品套餐。油脂含量越高的预制菜，越要注意其新鲜度。

察外观

收货时，第一时间检查食品及其包装，是否出现包装破损造成胀气、漏袋等影响食品安全的问题，出现腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫或者其他感官性状异常的情况，均不能食用。应及时采取拍照、录制视频等方式留存证据，并与商家协商解决，也可进行投诉举报。

会储存

购买预制菜品时，应结合自身情况及用餐人数，合理选择食品套餐，理性囤货，不要一次性囤太多，不要长期保存。消费者收到购买的预制菜商品后，应当迅速按包装说明分类存放，避免交叉污染。化冻后的应及时食用，避免变质。

要均衡

预制菜较大的短板不足是缺少蔬菜！目前市面上的预制菜基本存在肉多菜少的现象，因此消费者要尽量保证膳食多样化，食用肉类预制菜时，可以搭配一些新鲜水果、全谷杂粮、奶制品、坚果等食物。

对于存在有慢性疾病患者，如：高血压、冠心病、糖尿病、痛风、慢性肾功能不全或者有特殊饮食需求的患者，不建议购买预制菜。

冷链服务业务联系电话：13613841283

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