近两年，人们发现一些商品出现了价格下降、销售乏力的情况，这一点在肉类上表现得比较明显，例如猪肉就是这种状况。牛羊肉是猪肉的替代品，按说猪肉价格下降，牛羊肉的需求减少，价格也应该下降才对，但是市场的情况却不是这样，通过对市场观察人们发现，羊肉的价格的确下降了，但是牛肉价格不但没有下降，反而一直呈上升态势，这是什么原因造成的呢？

近日，记者探访了一家牛羊肉专营店，看到店里销售多种牛羊肉产品，既有冻品也有鲜货，羊肉卷的价格有每公斤56元、68元、84元等多种，冻牛肉的价格为每公斤60元；鲜羊肉价格为每公斤64元，鲜牛肉的价格为每公斤76元。专卖店的老板向记者介绍，与去年同期相比，羊肉价格下降了，而牛肉价格则明显上涨。内蒙古塔拉牧歌食品有限公司的一位负责人介绍，去年五一前，来自河北唐县的活羊价格为每公斤30元至32元，而现在，同一地的活羊价格降至每公斤24元至26元。“一般来说，活羊‘毛斤’每下降4元，羊肉的终端零售价就会下降8元至10元，对比一下去年和今年的活羊价格，你就会知道目前羊肉价格下降多少了。”

打开网易新闻 查看精彩图片

（网络图片）

赤峰肉类协会会长骆庆雨对羊肉降价作出了解释，他说，目前市场上销售的羊肉分两类：草原羊和育肥羊，主要以育肥羊为主。我们当地虽然也有育肥羊，但是规模有限，本地的育肥羊大多数都来自河北唐县。河北唐县是国内重要的育肥羊生产基地，每年出栏育肥羊700万只左右。以前，新疆等地都到唐县收购育肥羊，疫情发生后，由于交通不便，新疆等地的牛羊肉加工企业改到甘肃环县收购育肥羊，河北唐县育肥羊市场萎缩，大量活羊没有销路，只能降价出售；另外，最近两年猪肉价格低迷，猪肉和羊肉是替代商品，市民大量消费猪肉，就会减少羊肉的消费；还有一项原因就是最近两年餐饮市场受疫情影响较大，羊肉的消费量明显减少，这个因素也拉低了羊肉的价格。

业内人士介绍，我们所说的羊肉价格下降主要指育肥羊价格下降，草原羊的价格较高，近四五年一直很稳定，并没有下降。“每年7月初，草原旅游迎来旺季后才进入草原羊集中屠宰阶段，这一阶段会持续至年末。草原羊肉通常有两个去处，一个是知名的肉类加工企业，另一个是以羊肉为主要食材的餐饮连锁企业。也就是说，只有每年的7月至当年的年末，市场上才会有草原羊的鲜羊肉出售，其余时间销售的鲜羊肉都来自育肥羊。”一位餐饮企业的负责人说。

羊肉降价是诸多因素共同作用的结果，牛肉与羊肉有相似性，为何它的价格走势与羊肉截然相反呢？记者了解到，去年五一前，市场上牛肉价格为每吨43000元至44000元，到了去年年末，牛肉价格就涨到每吨60000多元，优质牛肉价格涨得更多，例如牛腱子、黄瓜条等部位涨到了每吨65000元至66000元，每吨涨了两万多元。

骆庆雨说：“牛羊肉作为国民餐桌上的重要消费肉类，常常被放在一起说，但是牛肉的情况与羊肉截然不同。国内的肉羊养殖行业可以满足国内市场需求的三分之二以上，而肉牛养殖行业仅能满足国内市场需求的三分之一，另外的三分之二则需要进口。以前，进口牛肉主要来自南美洲和大洋洲，近两年，由于各种原因，进口牛肉数量在减少，而国内市场的牛肉消费稳步增长，供需矛盾越发突出，市场供应情况属于典型的供小于求。”

全媒体记者：中宇

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

标签:

食品安全网

上一篇：人民币汇率强势反弹，餐饮逐渐放开，进口牛羊肉的春天要来了？

下一篇：冬季进补好时节 宏进牛羊肉区销售升温