现在外卖平台上有很多以粥为主打的外卖店，除了粥品之外，也提供馒头包子，各种煎饼小吃，有的还提供卤味零食以及炒粉炒面等产品。在餐饮市场上相当火热，并且因为产品搭配适合早中晚以及夜宵需求，不少门店都是全天候经营的，也因此吸引了不少创业者。再加上，粥品本身成本非常低，但是外卖粥店上的粥品，哪怕一碗白粥，标价都在5-6元左右，即使扣除外卖平台佣金以及配送费、包装费，估计利润也不低。那么，粥店一份20元外卖的利润多少？下面就和鹿小味小编一起来分析一下。

一份20元外卖的利润怎么算？

商家所得的订单收入是要被平台扣点的。

具体扣点方式如下：商家自配送扣点：5%~11%

美团和饿了么专送扣点：17%~25%平台快送：17%~25%

专送加快送(混合送)：17%~25%

平台的保底收入是在3.5~5.5，

如果扣点达不到最低抽点百分比，平台则会按照保底收入进行扣点一单的实付价格在16-17的餐品，扣掉成本及平台扣点，到商家手里的收入可能只有3~5元，除此之外，还有看不到的营销推广费用，比如减配送费，营销红包，新客立减，竞价推广等费用。

当然，到手多少钱不重要，重要的是利润是多少。

平台抽成16%到26%不等，按照20%计算，抽成有个保底价4.5元。20元/单*20%=4元/单，小于保底价4.5元/单，所以会抽成4.5元/单。平台会要求商家承担一部分配送费，按照2.5元计算吧。20-4.5-2.5=13元。这是到手价。

计算利润的话要去掉包装费、红包、活动和推广费，按照最低3元/单计算吧，还剩下10元钱，然后再根据70%的毛利润计算，就是7元钱，再扣除线下的人工，房租，水电等成本，到手利润应该也还能剩下3-4元左右。这个利润已经相当不错了。

当然，现在粥店也会利用一些手段让顾客提高客单价，就比如我，经常使用满减卷，明明只想点个粥搭配一两样点心，客单价实际支付12-13元即可，但是看到高额满减，比如25-8这种卷，就会把增加产品到25以上(很多门店会特别设定，没有刚好低于26元的组合单价)，而哪怕满减之后，实际支付依然是高于原单价4-5元以上的东西，而这些东西实际成本并不高，所以商家赚到的利润也会增加。

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

标签:

食品安全网

上一篇：火锅超市模式怎么样？一般选哪个项目好？

下一篇：2022全国较出名粥店加盟哪家好？