作为传统的特色小吃，麻辣烫受众广，没有分明的南北限制，如果要称其为品类之王的化，其实也是当之无愧的。现在当我们说到麻辣烫的时候，我们会说什么？时代在发展，麻辣烫也在发展，当我们说起的时候也不再是简单的麻辣烫这个品类的统称，而是会在前面加上例如：蔬是麻辣烫。这是为什么呢？说到底这是因为麻辣烫也需要在抓住品类优势的同时，紧跟规范化、品牌化的大势，才能在这个大市场中分一杯羹。

品牌化的特色小吃麻辣烫从哪几点打开市场：

1、认清品类优势

麻辣烫这个品类其中的一个优势就是，有着广泛且坚实的消费人群：说起吃麻辣烫这件事情的话，很多人可能是抱着一种又爱又恨的态度。鲜香麻辣，几里飘香，光是闻着味道的话，就把很多人的馋虫给勾出来了。但是，关于麻辣烫，也曾经流传着很多不好的传闻，出现过一些街边麻辣烫店用料差、或者说有的麻辣烫里面加了罂粟、也有被发现用陈年老汤……另外还有重油重盐重口味也一直被诟病。但是虽然有这样种种的问题，每年麻辣烫的销量却位居小吃榜单高位。麻辣烫的另外一个品类优势同样也是我们刚提到的劣势，麻辣烫到底健不健康？说到底麻辣烫的本质就是加了麻辣调料的“水煮菜”假使把它的重油重言重口味先抛在一边的话，还有哪一份这样快捷、方便的美食，让我们在一餐就汲取各种营养。

2、放大优势打造特色（品牌定位）

当麻辣烫品牌化的时候，我们会去探讨给品牌定位，或者也可以说是去提炼出品牌的价值。蔬是看到了麻辣烫在餐饮行业现在以及未来的发展价值，同时也深度分析了麻辣烫这个品类的自身优劣性，去其糟粕，取其精华。放大优势打造特色的同时，寻找到了自己的品牌定位。在考虑品牌定位的时候有着重点的三要素：就是卖什么、卖给谁、怎么卖。前面两个要素的话，在现在以及以后的餐饮发展中，总结起来认为合适的答案就是“健康”。所以这个问题就是蔬是麻辣烫在卖什么？卖将传统麻辣烫重新定义，摒弃重油重言，采用鲜熬骨汤、新鲜配送、单锅单煮等全新的方式从新演绎的健康麻辣烫美味。蔬是麻辣烫卖给谁？卖给餐饮消费者。为什么这么说呢？在经济发展越来越好的当下社会，温饱已经不是大众所需要去担心的问题了，随着温饱问题被解决，吃这件事也随着上升了一个高度，现在的餐饮消费者需要的是什么？他们需要的不仅是这顿饭可以吃饱，还需要吃的健康，吃的享受。是从胃到心的舒适。这样的麻辣烫品牌才可以真正成为行业新风尚，树立行业的新标杆。

怎么卖，是品牌传播和品牌营销的事情，但是当你指导了卖什么以及卖给谁的时候，这件事情就好解决多了，为品牌的推广从基础上就省却很多资金和时间，同时又能做到很好地实现麻辣烫店营销增长。

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

标签:

食品安全网

上一篇：爱玛家月子会所加盟要求高吗？

下一篇：加盟飞鸽自行车有哪些条件呢？