麻辣烫作为当代一种传统特色小吃美食，是很受人们欢迎的，可谓是老少皆宜，人见人爱。也正是因为人们对麻辣烫美食需求量大，因而整个麻辣烫行业市场才变得火爆不已，红利不断，商机无限，整个市场一片蓝海！如此一来，也吸引了许多创业投资者的关注，现在很多人都纷纷想投身麻辣烫行业创业开个麻辣烫店，有人听说在小区门口开麻辣烫店生意应该不错，那么，小区门口开麻辣烫怎么样？一般来讲，小区门口流量大，只要大家麻辣烫口味做的好，想赚钱是不难的，但不同的人经营，运用的经营方法不同，最终产生的效果也是不一样的！为何同样是在小区卖麻辣烫，有人赚钱，有人亏钱呢？快和小编一起来看看两个真实对比案例！

A店

地理位置：某小区北门

店主：小周，四川人，从事麻辣烫小吃四年多。

据小周表示，她的麻辣烫店刚开业时，一碗麻辣烫10元。邻居们挺捧场，开业当天卖了100多碗。可后来销量就陆续减少了，大约每天平均70碗，其中有30碗左右外送，40碗左右店内销售，日营业额500多元。

B店

地理位置：某小区南门

店主：小李，长春人，程序员辞职，做麻辣烫10个月

今年三月份，小李开了一家麻辣烫加盟店。店里的麻辣烫按斤称，荤素搭配，种类挺多。生意不错，平均一天卖掉200多份，工作日日营业额3000多元，周末可达4000多元。

A、B两店对比

1.投资对比

A店投资10万，B店投资近20万。

A店投资10万元，其中包括房屋年租金6万元，兑店费、添加设备费用及装修费等4万元。

B店投资近20万元，小李表示不方便透露每一项的费用，这其中也同样包括兑店费、房屋租金，这两项占比较高，比小周的店投入资金大，加盟费每年1万元，室内装修需按照总部要求的统一风格。

2.竞争对比

A店两对手开业早，B店口味占优势。

A店竞争压力很大，周边所有经营商家加起来不过20家店左右，与餐饮有关的有10家，其中麻辣烫店就有3家。这3家麻辣烫店步行时间用不上5分钟，也就是说非常集中。

而A店的劣势在于，另外两家麻辣烫店是先开业的，其中一家经营了多年，一家经营了一年。附近业主的订餐电话及业主QQ群订餐也多以先前开业的麻辣烫店为主，所以A店的生意更加艰难。

B店附近总共有4家麻辣烫店，其他3家都是传统麻辣烫店，并非品牌加盟店。与其经营面积相比，两家略小，一家与其相当。从口味及食品的卫生程度来讲，B店占优势。

3.位置对比

A店邻4栋业主B店面向40栋业主。

A店位于小区北门，紧邻小区内4栋业主，总户数较少；而B店位于小区南门，面向的是小区40多栋的业主，总户数多，且临马路，还紧邻另一小区，业主也非常多。

4.氛围对比

A店附近商家少B店商家多客流大。

从两家麻辣烫店附近其他的经营商家来看，B店附近明显多于A店。

在A店附近有两家社区小型超市，理发店及其他中餐小吃店、烧烤店，客流量较小，附近其他业态经营状况一般，尤其是餐饮业。

而B店附近有一家大型连锁超市、水果超市、服装店、学生补习班、中餐馆、烧烤店等，还有一家大市场，这里聚集着水果、蔬菜、大排档等，晚上更有夜市一条街，客流量很大。

这也是B店房屋租金高的原因。

5.服务对比

A店夫妻店人手少，B店人手多翻台及时。

A店是名副其实的夫妻店，小周和爱人两个人忙活，店里提供送餐服务，爱人外出送餐，店里就只有小周一人。

显然，有顾客就餐，有些手忙脚乱，麻辣烫做好之后也需要消费者亲自到取餐口端到桌上。如果饭口时间较忙，小周一人收拾桌面卫生不能很及时。

小周爱人送餐也时常忙不过来，小区比较大，送货上门耽误时间。往往消费者11点多订餐，送到要12点多了。

B店不提供外送服务。店里共有6名工作人员，翻台及时，打扫卫生及时，顾客的满意度较高。

6.菜品对比

A店按传统论碗卖，B店有荤素论斤卖。

A店共有小桌9张，每张桌搭配4把椅子，但几乎没有店内满客的情形。B店共有10张桌，夏季室外又加两到三张桌，时常有满客现象。

另外，从两家店的菜品来看，都是自选模式，A店一份10元，B店荤素搭配一斤15元。但B店的菜品比A店丰富，除了较为常见的青菜之外，B店还有鱼丸、蟹棒、肥牛卷、金针菇、香菇及各类面等。

7.利润对比

小周表示，自己过去在市场附近经营了一段时间麻辣烫，因为房租涨价才决定重新找位置开店。A店房租低，但现在看来，效益不好。

小李做了多年程序员又辞职做麻辣烫。从年轻的消费者角度出发，他认为吃麻辣烫首选口味、环境，虽然投资较大，但他还是选择了加盟。唯一让他比较困惑的是，要受加盟总部的管理，利润空间也比传统麻辣烫卖家低一些。

在小区门口卖麻辣烫总结分析

1.投资小不代表风险低

麻辣烫小吃行业一直以来都以投入资金小、回收效益快、开店风险相对较低以及市场空间大吸引了很多创业者的关注。麻辣烫有制作成本低、利润高的特点，很多人把创业放在了麻辣烫这个项目上。

2.经营定位要清晰

如今越来越多的人想加入到麻辣烫制作的行业中来，但是也有越来越多的人感到迷茫，大部分创业者都是没有制作技术的人。他们不知道是加盟一个品牌还是自己学着做。

品牌具有品牌效应，一般消费者会比较迅速地认可一些连锁的品牌，他们有统一的装修风格，其口味都是一样的，信任度高，而且一般口味比较正宗。不过，创业者在选择麻辣烫加盟品牌时，要考虑好是品牌加盟还是技术加盟，条款一定要仔细列举清楚，避免以后出现纠纷。

是否选择品牌加盟，需要创业者根据自己的情况选择。如果资金实力可以，就选择加盟，毕竟成功的速度要快一些。如果资金实力不充足，就学一些技术，自己开店，自己去做。

3.选址看准客流量至关重要

对于餐饮业来说，选址非常重要。虽然这也不是绝对的，不见得闹市区的店都经营得好，但毕竟地理位置好，才有客源，才会有更好的收益。

地理位置对于餐饮行业来说至关重要，尤其是小吃项目。你的麻辣烫好吃，消费者的确会口口相传，但不至于有别处的顾客特意跑到你这里吃一顿。所以，小吃项目想靠客人来拉动客源很困难，周边必须要有足够的客流量。

相对来说一个区域中人流比较集中，或者是竞争较少的区域是比较好的选择。好地段虽然租金贵，但客流稳定。找门面时必须考虑客流量，应该调查与了解高峰与平时客流量，客流量越大，店面生意就会越好。一般地区客流量在上下班时较多，但闹市区与商业街同大片居民区的衔接地段生意较好。

有发展性的地段也可考虑，如店面所在之区域的未来发展越快，对生意的帮助就越大。若附近有商城或地铁等兴建，都会为以后带来更多的客流量。若所在地点人员来往的交通非常便利，如公交车路线很多、街道宽敞、或停车位置足够使用，那生意自然就会更好了。

如果创业者需要兑店开麻辣烫店，则需要询问好前老板转店的具体原因。要多问一下前老板或者店面周边的人，并且自己分析一下别人为什么要转让？是店面位置不行，还是老板不会经营？是房租太贵，还是老板的菜品有问题？如果是前者，那是做餐饮的硬伤，就更要慎重了。如果确定是前老板经营能力的问题，只要经营者有信心，就可以考虑兑店。

3.仅产品味道好吃不行还要会营销

暂且不谈选址、经营等技巧，如果麻辣烫口味不佳，菜品不新鲜，估计店开在哪里生意也不会红火。口味是核心，菜品一定要保证品质，食品安全较重要。

经营麻辣烫菜品的排列与摆放很为讲究，要把各式各类的菜品摆放整齐，肉类、蔬菜、菌类等等，让人可以一览无余，根据自己的喜好来挑选喜欢的食物，是一件让人心情愉悦的事情。

麻辣烫店内的主打菜、推荐菜放在稍微显眼的地方，卖得好的菜品放在比较顺手的地方，一旦客流量增多，也不会手忙脚乱地一直出不了菜。一系列的小细节都需要多点儿时间去总结、计划、实施。经营麻辣烫看似简单，其实涉及很多细节。

4.食材要新鲜，味道要有特色

创业者一定要从自己熟悉的领域入手，先从小项目做起。选好地点，也要考虑好是做传统麻辣烫店还是加盟店。

麻辣烫店选购的原材料一定要新鲜，加工过程要安全，味道要有特色。创业者对店铺的管理要严谨，对待菜品的出品要认真、考究，对消费者负责。只有经营者用心经营，最终才能得到回报。

同样是做麻辣烫生意，同样是在一个小区做麻辣烫生意，呈现出来的效果却是不一样的，这不免让人深思！虽说如今的麻辣烫行业市场“钱”景不错，但是大家若是没有准备、不懂技巧的就随意开店，那么等待大家的或者只能是失败了！不管大家是不是新手创业者，在创业开麻辣烫店的时候，一定要控制好风险，开店之前要综合分析自己目前的各种情况，比如资金状况、人际关系、从业经历等，不要盲目贪大、贪便宜、贪快、贪面子，以免造成不必要的损失，导致创业失败！

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