10月以来，外卖数据直线飙升，各大加盟店持续爆单，大数据时代，生产赶不上消耗。曾有人评价说，外卖行业“傻子也赚钱”。新媒体出现后，外卖更是愈加火爆，点外卖容易，做外卖可不简单。供不应求已是常态，但对于要求越来越高的顾客来说，对于品牌的要求也越来越高。

这就出现了已经建立起来的品牌愈来愈强，品牌效应越来越明显，强者恒强。同时，外卖可以做的产品有很多，低端到煎饼果子，高端到刺身牛排。如何在竞争激烈的外卖市场立住脚跟？ 

首先是产品定位，如何选定一种不让人感到厌倦又觉得可口的外卖，如同再好吃的鲍鱼，也不能顿顿都吃，但一份炒饭可以。对于中国胃来说，炒菜和米饭是较符合口味的。

其次是品质管控，包含口感、用量、配比，针对不同人群所调整，将员工机械化，严格按照SOP作业，针对不同的消费圈调整产品口味，流水线作业，各司其职，厨师负责做饭，打包员拆分动作，提高效率，减少出错率。

再者是品牌建立，如何建立一个被大众信服的品牌，好的口碑其实是一个品牌较好的宣传语，回头客是较大的肯定。而一个品牌的建立不光需要好的口感，还有品牌形象的建立，卖着刺身牛排的价格，长着煎饼果子的脸也是不被人接受的。因此，品牌的建立是外卖行业局势所向。

最后是连锁扩张，做好前几步不容易，但是做好了前几步，这一步就会走的比较简单，梁小猴的模式是由直营到加盟，正是因为直营店有了利润，才敢开放加盟市场。

而在加盟店建立后，监控也是很大一部分，统一装修、统一管理都是关键点。定期巡店，门店升级、技术培训等都是一套体系。因此，想要在外卖市场立足，其实并不难，但想要做好，也并非易事。梁小猴运营模式值得大家参考。

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