两人在邻居家吃“酸汤子”一死一伤，这些高风险食物也要注意

 　　近日，黑龙江两男子去邻居家吃饭，一人吃了一碗“酸汤子”。随后出现身体不适送医，不幸一人去世一人仍在抢救。

　　什么是酸汤子？

　　所谓酸汤子，是由玉米磨成浆后发酵而成，将发酵好的玉米浆挤成条状煮熟，凉拌或做成汤面食用。

　　还记得2020年黑龙江一家九口中毒身亡案吗？吃的是同一种食物——“酸汤子”。罪魁祸首都是一种叫椰毒假单胞菌的细菌。

　　剧毒米酵菌酸

　　椰毒假单胞菌会分泌一种叫做米酵菌酸的毒素，这种物质非常耐热，普通的烹饪方式无法将其破坏。

　　中毒症状

　　一旦吃了含有米酵菌酸毒素的食品，一般经过30分钟到12小时就会发病。表现为恶心、呕吐、腹泻、头晕、全身无力，严重时会出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、惊厥抽搐等症状，死亡率高达41.8%。

　　所以像酸汤子这样需要长时间发酵的米面制品，无异于给了椰毒假单胞菌繁殖和分泌毒素的时间，非常容易引起中毒事件。

　　高风险食品

　　类似高风险食物还有长时间浸泡的木耳、银耳，夏季常温售卖的河粉、肠粉（卷粉）、陈村粉、粿条、米线（米粉）、濑粉、凉皮等湿米粉……“被椰毒假单胞菌污染+高温+长时间”，是造成米酵菌酸中毒的关键因素。

　　如何预防？

　　要想预防，酸汤子这类发酵米面制品，尽量避免食用。泡发木耳、银耳等食品，如果不能泡好后马上吃，最好放在冰箱中泡发。夏天吃凉皮、肠粉等湿米粉时，选择卫生条件较好，有冷藏保存条件的店铺。

　　也许有的人会说，你说的这些食物我都吃过，也没有事啊？的确如此，但食品安全事件落到自己身上就是100%，我们不能将自身的健康随便交到别人手上，希望大家多多注意。