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2023年的餐饮很难

简直说累了

而一件事情如果太压抑

往往也会反弹出一些出其不意的效果

不在沉默中灭亡

就在沉默中变态

比如最近鲨疯了的

餐饮界显眼包们

瑞幸翻车，蜜雪冰城疯狂补刀

库迪咖啡，到瑞幸门口“抢客”

望山楂内卷性感肌肉男

蜜雪冰城变绿偷偷入编

更有

盒马“移山价”内涵山姆

据说一开始

山姆榴莲千层蛋糕128元

盒马移山价直接打到99一个

而且还不要会员

然后，山姆宣布应战！

大手一挥——

便宜了一毛钱……98.9

对此有网友辣评：

传说中的商战：

尔虞我诈，窃取机密，架空股权

现实中的商战：

比你低一毛！

不过也有比较懂抓机会的网友表示：

“虽然是一毛两毛，

如果真要能打它个一个月两个月，

成果也是相当可观的。

长期下来，

也算真正落实一点一滴的

“愚公精神”了”。

看似很好笑的“小学生掐架行为”，也不乏是各大餐饮品牌明处暗处的血拼大战。

究其原因，餐饮作为当下复苏势头较猛的行业，作为大众的重点需求行业，新手入局、老手求长存，也就导致大家的生存压力增大，为了把有限的消费注意力吸引到自身，必然要使出浑身解数，争当“显眼包”。

对于餐饮人来说，抓住机会成为“显眼包”，也就预示着有了前端的热度和流量，结合后端的降本增效，就有机会赢得市场与生存空间。

Vol.1

    各大平台发力本地生活

    餐饮人应该积极拥抱

流量在哪里，生意就在哪里。

，城市不同，规模也不同，但是餐饮人都要积极拥抱变化，敢于创新。

首先，餐饮虽然以高复购著称，但是具体到某个商家，复购率并不高，因为没有人今天吃了火锅，明天继续吃，事实上客户下一顿吃什么永远也猜不透。

其次，从餐饮体量类别开看，正餐毛利低、翻台率低，长期打折对店铺来说是一个损耗，要获客更多的是靠长期的新客引流、老客户周期性复购，也就需要较高频次的营销推广；轻餐整体毛利较高，但单次成交价比较低，要扩大利润点就要以量取胜，可以常年做折扣团购，如茶饮。

目前，美团、抖音、快手、小红书、视频号等平台纷纷发力本地生活，助力餐饮企业线上线下融合，优惠券、团购、直播矩阵等方式，通过平台让利扶持，让餐饮企业获得更多的流量接口通道和利润转化空间，对于餐饮来说，也是需要积极应对的机遇与挑战。

Vol.2

    回归本质，长期投入，长效经营

线上运营虽好，但却是一把双刃剑，如果线上和线下不能够良好的匹配，反而会起到相反的效果。

随着线上平台的发展，我们不难发现，很多品牌一开始为了引流想尽各种办法去火一把，但是有的品牌产品不行，触达的消费者越多，往往死得越快。这是由于线上平台流量巨大，但如果企业的运营能力不能匹配这个流量的时候，服务口碑崩盘，就可能成为灾难。

所以，无论是线上经营还是线下经营，首先要把餐饮基本功做好，从产品到人工、从供应链到服务流程标准化、稳定，做好客户体验，才能实现线上平台放大传播、引流，线下平台承接流量、维护好流量，一点一滴积攒更多流量，而不是单纯的看好单次爆发或单次引流。

餐媒网认为，品牌的线上化经营不应该是一个短期冲量的行为，更应该是一个长期、稳定、持续增长并与线下服务相适配的过程。一时的订单激增，如果后端供应链跟不上，反而影响门店的客户体验。商家做好了线下的运营管理，逐步实现线上化，小步快跑，不断迭代，才能获得生意和满意的双提升。

餐媒网餐饮供应链平台，致力于为餐饮企业提供一站式从产家到商家、无中间商的产品交易、物流运输服务，为餐饮企业做好供应链服务，助力餐饮企业在获取流量之后，实现长效经营。

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