广东顺德预制菜在短视频平台上又“火”了。近日，短视频达人“小念念”探营顺德知名预制菜相关企业、顺德区预制菜产业发展联合会等地，五分钟便可复刻顺德名厨的“预制菜”，在数天时间吸引超百万网友围观，收获数万点赞。

不仅如此，8月爆火的“#五分钟上大菜”“#顺德预制菜”抖音话题，斩获千万点击率，不少网友纷纷留下“这个预制菜哪里可以购买到，我也想尝一尝”“真正的预制菜必须是健康的，来顺德体验一下”等留言。

“伴随着视频和话题的热度，最近有不少来自佛山、广州的消费者前来参观、消费，有力推动了选品中心的消费。”顺德区预制菜产业发展联合会相关负责人黎子敏表示，尽管是工作日，中国国际（顺德）预制菜交易中心人流依旧络绎不绝。随着顺德预制菜发展进入2.0时代，顺德将如何稳中求进，拥抱产业蓝海？

网红达人探营中国国际（顺德）预制菜交易中心。

预制菜有了“大师味”

据了解，2022年顺德区预制菜生产企业营业收入约87亿元，同比增长约46%。傲人成绩的背后是顺德预制菜产品被市场认可，消费者用“钱”投票的结果。

这与顺德预制菜企业始终坚持的“品质至上”密切相关。顺德素有“世界美食之都”“中国厨师之乡”的美誉，岭南鱼米丰，广府文化足，湾区腹地的区位优势、发达的制造产业基础，都成就了顺德预制菜产业链全面发展的先发优势。

就在今年，顺德入选工业和信息化部下属赛迪机构发布“2023十大预制菜产业基地”，广东全省仅有佛山顺德和肇庆高要两地入选，还入选了中国优质农产品开发服务协会评选的“全国十大预制菜创新发展地区优秀案例”。

“养鱼先养水，为了提升鱼的品质，乐从供销集团从源头抓起，配备完善的给排水系统，做到了给排分离，且水源会先经净化处理后再排入鱼塘，养殖过程中定期监测，以确保用优质的水养出健康的鱼。”乐从供销相关负责人介绍道。

乐从供销鱼塘。

对食材品质的追求是顺德预制菜“好吃”的保障，对工艺精益求精是顺德预制菜企业的立身之本。短视频评论区中，有一家企业受到了广泛赞誉，“爷青回”“童年记忆”等词语不断，它就是成立了35年的甘竹罐头，几乎是顺德三代人的记忆。甘竹罐头相关负责人介绍道，“甘竹罐头产品精选新鲜鲮鱼，采用现代加工工艺搭配传统的配方，一条鲜活鲮鱼要经过12道现代工艺，在锁住鲮鱼本身鲜味甘香同时，加入豆豉的醇香，力求让每一个家庭都能吃上安全、健康、美味的罐头食品。”

近来，甘竹罐头产品展示中心内添了许多“新面孔”，除了午餐肉、黄桃罐头等“罐头食品”，还有“甘甘甜”凉茶、椰汁、预制菜等产品，满足市场消费者的不同需求。

更多甘竹产品。

实际上，顺德预制菜对品质的不断追求存在于全产业链中，精修内功的做法让顺德预制菜有了“大师味”，远销国内外。今年4月，广东预制菜出口产业联盟秘书处落地顺德，顺德预制菜迎来出口“启航时刻”，销量节节攀升。5月，顺德发布了《佛山市顺德区预制菜产业高质量发展三年行动计划（2023-2025年）》，在做强产业、打造品牌、人才培育、构建标准、配套保障等五个方面重点发力，在未来三年培育超20家知名预制菜企业。

构建预制菜产业创新生态圈

万丈高楼平地起。顺德不仅在预制菜品质方面下足“功夫”，还坚持“实业为主”，充分发挥好产业优势及制造力优势，全力打造预制菜创新中心、产业中心和交易中心，抢占行业制高点。

今年开年以来，顺德区预制菜产业发展工作领导小组、顺德区预制菜产业链党委坚持“一心两翼”发展思路，有序推进顺德预制菜产业各项工作开展。自去年成功申报省级预制菜产业园以来，顺德区立足产业实际，科学规划，持续发力“载体升级”这一主线，坚持国资主导推进核心园区建设，支持龙头企业增资国产、做大做强，推动优质项目落地，优化产业配套等，拿出“真金白银”做菜，“脚踏实地”实现顺德农业高质量发展。

8月11日，中国（顺德）预制菜综合产业园在顺德高新区动工启动，打造“五个一”的全国性标杆预制菜产业园。核心区充分发挥龙头带动作用，以企业聚集培优蓄能，以产融结合提质增效，以产研结合创新发展，以资本驱动提档加速，全面构建从原材料生产到终端销售的预制菜产业创新生态圈。

中国（顺德）预制菜综合产业园启动区正式动工。

启动仪式现场，一批企业现场签约进驻，园区对接超150家预制菜相关企业。同时，现场还发布了三大基金，总规模达31亿元，将为顺德预制菜产业发展，乡村振兴工作活水助力。

顺德预制菜2.0时代要如何“稳中求进”，拥抱数字化？除了运用好新媒体传播手段做好宣传外，也如中国工程院院士、食品工程专家单杨院士在启动仪式活动上所言，一是要不断加强科技创新，不断提升预制菜品质和营养价值不断改进预制菜的制作方法，使其更好地保留食材的天然营养成分，提供更健康、更美味的食品选择。二是要加强全产业链协同融合发展，食品加工企业和销售渠道紧密合作，实现从农田到餐桌全链条管理，确保食品的质量与安全。三是要通过企业进驻吸引高素质人才团队“落地生根”，探索产业园与农业生产基地，打造产学研相结合、一体化发展新模式。为广东乃至全国预制菜产业发展贡献顺德模板、顺德智慧。

采写：南都记者 莫郅骅 通讯员 李俊杰

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