倡导文明用餐 郑州餐协起草分餐用具使用规范

河南食品网讯：各会员单位、各餐饮服务单位：

为引导广大消费者饮食习惯，提升郑州餐饮文明用餐水平，改善用餐不良习惯，帮助餐饮企业提升应对突发性公共卫生事件的能力，同时做好在不同就餐场所公筷、公勺、分餐夹的推广使用，推动文明用餐、健康用餐、安全用餐、卫生用餐，展示健康、卫生、文明用餐的新风尚。

郑州市餐饮与饭店行业协会起草了《关于郑州餐饮单位分餐用具使用规范》，倡导文明用餐习惯，具体如下：

  一  

摆放规范

1.按照菜品种类、数量摆放

在每一道菜食盛器右侧，按照一菜一分餐夹(公筷)、一汤一公勺的要求，配备公筷、公勺、分餐夹等分餐用具，并置放于公筷公勺架或餐盘上。

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2.按照聚餐人数摆放8人以上聚餐时，应为每位就餐者提供一套公筷、公勺、分餐夹。3.按照一桌多套公筷公勺分餐夹8人以下聚餐时，可根据同桌共餐人数25%—50%配备摆放公筷、公勺、分餐夹。针对火锅或必须在餐桌上熟制的菜品，餐厅应提供与私筷、常用公筷具有区分度的“生料专用公筷、公勺、分餐夹”。

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  二  

选用规范

1、公筷外形尺寸应当明显区别于其他备用筷，宜长度比普通筷子长3—4厘米，便于取食，避免混用;2、分餐夹尺寸大小应与餐盘尺寸相匹配，一般宜17—18厘米，易于抓握;3、在公筷公勺上显著位置印烫明显的“公筷(勺)”的标识或提示语;4、公筷公勺和私筷私勺之间可根据颜色、长短、形状或材质等直观的区分;5、采用颜色区分，宜为红色+白色或黑色+白色。

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  三  

管理规范

1、分餐用具应实行分类独立管理。2、餐后应及时对分餐用具单独回收、清洗、消毒，定位存放，保持清洁卫生。4、分餐用具清洗、消毒后应沥干、烘干，在专用密闭保洁柜内存放备用。5、分餐用具专用保洁设施应有明显标识，且应当定期清洗，保持清洁。6、建议餐饮服务提供者应将分餐用具的管理纳入自查管理的重要内容，定期开展自查。

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群众用餐无小事，一筷一勺见文明。餐饮服务单位可根据自身情况，参考该规范管理企业内分餐用具。让我们携手起来，引导群众正确使用分餐用具，推动餐桌革命，告别陈规陋习，倡导用餐新风尚，展示文明郑州餐饮业的良好形象。

郑州市餐饮与饭店行业协会

2020年4月14日