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倡导文明用餐 郑州餐协起草分餐用具使用规范

发布日期:2020-04-15  来源:河南一百度   浏览次数:550

河南食品网讯:各会员单位、各餐饮服务单位:

为引导广大消费者饮食习惯,提升郑州餐饮文明用餐水平,改善用餐不良习惯,帮助餐饮企业提升应对突发性公共卫生事件的能力,同时做好在不同就餐场所公筷、公勺、分餐夹的推广使用,推动文明用餐、健康用餐、安全用餐、卫生用餐,展示健康、卫生、文明用餐的新风尚。

郑州市餐饮与饭店行业协会起草了《关于郑州餐饮单位分餐用具使用规范》,倡导文明用餐习惯,具体如下:

  一  

摆放规范

1.按照菜品种类、数量摆放

在每一道菜食盛器右侧,按照一菜一分餐夹(公筷)、一汤一公勺的要求,配备公筷、公勺、分餐夹等分餐用具,并置放于公筷公勺架或餐盘上。

郑州餐饮协会4.png
2.按照聚餐人数摆放8人以上聚餐时,应为每位就餐者提供一套公筷、公勺、分餐夹。3.按照一桌多套公筷公勺分餐夹8人以下聚餐时,可根据同桌共餐人数25%—50%配备摆放公筷、公勺、分餐夹。针对火锅或必须在餐桌上熟制的菜品,餐厅应提供与私筷、常用公筷具有区分度的“生料专用公筷、公勺、分餐夹”。

郑州餐饮协会3.png
  二  

选用规范

1、公筷外形尺寸应当明显区别于其他备用筷,宜长度比普通筷子长3—4厘米,便于取食,避免混用;2、分餐夹尺寸大小应与餐盘尺寸相匹配,一般宜17—18厘米,易于抓握;3、在公筷公勺上显著位置印烫明显的“公筷(勺)”的标识或提示语;4、公筷公勺和私筷私勺之间可根据颜色、长短、形状或材质等直观的区分;5、采用颜色区分,宜为红色+白色或黑色+白色。

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  三  

管理规范

1、分餐用具应实行分类独立管理。2、餐后应及时对分餐用具单独回收、清洗、消毒,定位存放,保持清洁卫生。4、分餐用具清洗、消毒后应沥干、烘干,在专用密闭保洁柜内存放备用。5、分餐用具专用保洁设施应有明显标识,且应当定期清洗,保持清洁。6、建议餐饮服务提供者应将分餐用具的管理纳入自查管理的重要内容,定期开展自查。

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群众用餐无小事,一筷一勺见文明。餐饮服务单位可根据自身情况,参考该规范管理企业内分餐用具。让我们携手起来,引导群众正确使用分餐用具,推动餐桌革命,告别陈规陋习,倡导用餐新风尚,展示文明郑州餐饮业的良好形象。

郑州市餐饮与饭店行业协会

2020年4月14日

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