食品企业要有“真功夫”方能显出真功夫

　　日前，先是媒体曝光北京市部分蒸功夫店发现包子使用禁售香精调馅，被北京市卫生监督机构现场查封。接着又传出，有黑作坊用血

河南食品网讯： 　　日前，先是媒体曝光北京市部分“蒸功夫”店发现包子使用禁售香精调馅，被北京市卫生监督机构现场查封。接着又传出，有黑作坊用“血脖肉”制售包子馅料，并配送给蒸功夫配料中心，后又经媒体报道，蒸功夫公司配料中心因无卫生许可证，涉嫌超范围经营被工商部门立案，“蒸功夫”公司因此被要求暂停营业进行整改。

　　蒸功夫公司由此被推到了风口浪尖上，坊间一时有多家原挂牌“蒸功夫”的包子铺，急忙撤牌或更名。这事件之后，即使蒸功夫能够度过危机，估计也是元气大伤。

　　类似的事件，市场上竟然一再发生，就在今年，这样的名单已经排了很长的一串：双汇瘦肉精事件、味千拉面的骨汤作假、山西勾兑陈醋、化学酱油、血燕窝造假、海底捞骨汤门、沃尔玛“绿色猪肉”涉假……这个名单一再刷新，蒸功夫绝不会是最后一个，这些企业之所栽倒，充分说明食品企业，无论企业多么著名，如果想偷奸耍滑，依靠旁门左道，获得市场的成功，终究是会搬起石头砸自己的脚。说到底，企业必须练就过硬的本领，拿出真正的功夫，方才能在市场上显出真功夫。

　　企业的竞争力是什么?是品牌，是信誉，是产品，离开这些，企业便无立业之根本，是行不远的。大到国家，小到个人均是如此，无论萨达姆和卡扎菲如何叫嚣，碰到美国的硬实力，就不得不低头。硬实力才是企业的竞争力，当然硬实力也需要有软实力的支持才能传播出去。就如光有实力，没有信誉也终将会被消费者所抛弃，就像古人所说，人而无信，则不知其可也。

　　放眼世界著名的品牌，没听说过有哪家企业是靠勾兑、作假可以瞒骗天下，畅销世界的。偷奸耍滑的耍小聪明，只能获取暂时的利益，但损失的却是长期的支票，如若不及时改弦易辙，即使能够一时从相关的监督部门的眼皮底下蒙混过关，却不可能一直行销于市场，毕竟消费者不可能永远被蒙骗，有没有“真功夫”，拿到市场上遛一遛便会知晓，否则以次充好，以假卖真的企业迟早都会露馅的，就像今日卖包子的企业之“蒸功夫”。

　　或许因为中国的市场远未发展成熟完善，所以一些企业会为眼前的利益，而枉顾消费者的身心健康，去钻市场的空子，况且国人对于一些不端的市场行为又有着难得的宽容，所以才会让山寨当道，盗版畅行，假冒伪劣的行径长期存在于市场之中。即使如此，市场不可能永远容忍这种企业，否则市场的正当竞争将会破坏怠尽。比如在号称山寨之都的今日深圳华强北，那些妄图以山寨长期经营市场的企业，如今也是形势一年不如一年，正在寻求自我救赎的道路，思考如何转型。

　　毕竟依靠高仿产品，抄袭成熟产品，没有任何研发和技术积累的运作模式不是企业的长久之计，如若完成企业的原始积累尚有可能，但世界上没有哪家企业是靠模仿而做大做强的，企业要想打天下，仍然需要实打实的“真功夫”。

　　这种真功夫既靠产品，也靠技术创新，更靠平常点滴的品牌建设积累，并没有任何捷径可走。

　　“蒸功夫”包子据说是基于某种神秘的配方，才生产出口味与现代人的新型口感更加贴合的包子，但是香精调馅事件的报道彻底粉碎了企业的谎言。许多食品企业正是在秘制配方上做文章，最后都被发现这些不清不楚的香精、香膏及火锅底料，冠以“秘方”之名，不过是以商业机密为由逃避监管，实际很可能是某种添加剂的代名词，以至于都污了“秘方”之名。食品企业倘若能在科学的基础上，认真开发出一些名实相符的产品尚可，否则欺名盗世终究自食其果。方圆认为：(国内唯一专业服务农业龙头的品牌营销机构)对于食品企业来说，首先是要具备安全卫生的让人放心的食品，离开这个基础，再谈所谓的秘方、口感或者味道无异于空中楼阁，然后再以此为基础树立企业的品牌，建构企业在消费者心中的信誉，才能真正获得消费者的认可，赢得市场的尊严。随着市场的完善，有没有真功夫的企业，拿到市场上比划比划便能见真章。

　　李明利，中国农业产业品牌营销第一人，北京方圆品牌营销机构董事长，中国著名实战派品牌营销专家，中国农业品牌研究学院常务理事，中国农业品牌营销高峰论坛发起人，清华食品总裁研修班客座教授。

　　李明利先生在农业龙头战略制定、农业龙头品牌建设、区域品牌营销、新产品营销等诸多领域有着精深的见解，尤其擅长针对企业现状，提供最具针对性的品牌营销实战方案，帮助企业稳健、快速实现品牌和利润提升。李明利先生开创的“产业链营销”、“品牌作局战略模型”、“聚点模型”、“本位营销”、“品牌扩张论”等，已成为当前中国企业界和营销界最为瞩目的热点，先后为中粮集团、娃哈哈、中山水出、今麦郎、汇源、御食园、克明面业、稻香村、金路易、等百多家企业提供过品牌营销服务。每年发表专业文章数十篇，著有农业龙头发展白皮书——《农业龙头》。