阿拉伯胶生产厂家 阿拉伯胶的作用 阿拉伯胶添加量

河南食品网讯：  阿拉伯胶  粉末 58元/公斤 25公斤/袋  GB 29949-2013  CAS:9000-01-5   

   作用：增稠剂，稳定剂，成膜剂，乳化剂 　中文名称：树胶粉
　　中文别名：阿拉伯树胶;阿拉伯胶

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型号：食品级、工业级 

包装：25公斤牛皮纸袋（内衬聚乙烯袋）

性状：淡黄色的或白色粉末的

用途：增稠剂，稳定剂，成膜剂，乳化剂

生产厂家：法国原装进口

【产品名称】阿拉伯胶

【英文名称】Arabic gum

【分子量约】22-30万

【产品概括】

阿拉伯胶（ E414 ，也称为阿拉伯树胶）是从金合欢树和阿拉伯胶树的枝干分泌出来的，这种树产于南撒哈拉（西非地区）。阿拉伯胶是一种天然植物胶，取自一种名为Acacia的树，由树的汁液凝结而成．品质良好的阿拉伯胶颜色呈琥珀色，且颗粒大而圆，主要产于非洲．目前也有经过精制过程而得的粉末状阿拉伯胶，使用上更为方便。 阿拉伯胶是世界上最古老也最知名的一种天然胶，至於它最早的应用则须回溯到五千年前的古埃及，那时已经应用到阿拉伯胶了，而随著时间的进行，它的用途则是更加地广泛，阿拉伯胶遇到含有碳酸盐成分的碳酸类饮料后，让水分子的表面张力更易被突破，以惊人的速度释放更多的二氧化碳，由于反应剧烈，产生的气体让饮料喷出很高,饮用时需注意,以免受到伤害.

【产品性状】

阿拉伯胶为淡黄色的块或白色粉末，是分子量为22-30万的高分子电解质，加水则缓慢地溶解成浓厚无味的粘稠剂，经过一些时间则粘度减低。阿拉伯胶多用于制造胶母糖具有较强的粘着力和柔软的弹性，一般用量为20-25%。 它会在树皮上自然形成节结，被称为流胶现象。树皮如果被割，就会产生胶体来封住“伤口”，这个过程需要 3 － 8 周。 阿拉伯胶应用已有很长历史，埃及人用它作为增稠剂，也用在木乃伊制作中。阿拉伯胶为水溶性胶体，而且具有高度的可溶解性，平常的胶类在溶水的过程中仅能最多加进约5~ 8％的胶体而已即达饱和，而阿拉伯胶与水的混合比则可高达60％，在高含量时能有非常高的黏度表现。因其为水性胶，故不会溶解於油与酒精，但若酒精含量低于15％时，则可以溶解。  

【产品用途】

阿拉伯胶是一种安全无害的增稠剂，并在空气中自然凝固而成的树胶。阿拉伯胶还可以广泛用于饮料生产，比如在软饮料浓缩汁的生产中它可以稳定风味和精油。它也被应用于糖果制造，像传统的硬（酒）橡皮糖、软糖，也可以作为 棉花糖的泡沫稳定剂。在食品添加的应用方面，例如做为饮料中的乳化助剂，保持香味的护囊剂，食品粘著剂，糖果或巧克力的披覆(Coating)，加强口感，防止沉淀等等数十种用途．尤其在现代人对食品健康的要求下，天然植物性的阿拉伯胶含有多量的膳食纤维符合健康食品的要求，此一高纤食品特性成为现代食品添加的好原料。 阿拉伯胶常用来制作粉末油脂，经常配以明胶一起使用，因为它很好的水溶性和乳化性，在包埋过程中可以使包埋物的微胶囊化效率增加。是食品工业中用途最广及用量最大的水溶胶，目前的全世界年需要量仍保持在大约4-5万吨。阿拉伯胶具有良好的乳化特性，特别适合于水包油型乳化体系，广泛用于乳化阿拉伯胶是一种碳水化合物聚合体，可在大肠中被部分降解。它可以为人体补充纤维素，与淀粉和麦芽糊精相比，其能量值还不到一半。更具体的说，阿拉伯胶是阿拉伯半乳糖寡糖、多聚糖和蛋白糖的混合物。根据来源不同，多糖组分中的 D －半乳糖（阿拉伯树胶）和 L －树胶醛糖比例也不相同。与 金合欢树相比， 阿拉伯树胶含有更多 4 － O －甲基－ D －葡萄糖醛酸，而 L －鼠李糖和不可替代的 D －葡萄糖醛酸的量较少。

【产品用途及用量】

1.可乐型、碳酸饮料：软饮料中乳化及稳定配方中的香精油及油溶性色素，提高二氧化碳的保持能力用量：0.1-0.5%
2.乳化香精：乳化及稳定配方中的精油用量：12-15%
3.微胶囊，粉末香精，粉状油(精油)：喷雾干燥生产微胶囊中的成膜剂以防止产品氧化，延长风味保质期；喷雾干燥生产油粉中的成膜剂用量：油含量的1-2倍
4.上光剂/成膜剂(提高光泽，不溶于手，避免油脂氧化用量：用30%胶液喷雾
5.糖果，奶糖；胶姆糖，咳嗽糖无糖糖果：用作抗结晶剂；防止蔗糖晶体析出，有效地乳化奶糖中的奶脂，避免奶脂溢出。用量：30-50%
6.烘焙制品表面上光剂：烘焙制品的香精载体用量：用30%胶液喷雾
7.粉状果汁，可溶性肉粉：增稠剂用量：0.1-2%
8.复合维生素饮料，含油溶性功能成分饮料：乳化、分散、稳定剂用量：0.1-0.5%
9.保健饮料：可溶性膳食纤维，降低胆固醇用量：5-10%
10.啤酒：稳定啤酒泡沫用量：0.1-0.5%
11.人参粉片/蒜粉片：粘合剂，上光剂用量：10-20%
12.含油酱菜：乳化分散及口感改进剂用量：0.5-1%

【产品技术指标】
干燥失重小于13.1%（105度。5小时）；
总灰分小于3.3%，
酸不溶灰分小于0.1%；
酸不溶物小于0.5%；
含氮量0.27％－0.39%；
不含淀粉、糊精、单宁等；
总重金属含量小于20ppm；
铅含量小于0.8ppm；
砷含量无；
沙门氏菌及大肠杆菌无；
黏度(25%)为110cps；
旋光度为（-26o　-34o）；
PH值为4.2-4.8。

【产品贮存】阿拉伯胶贮存于干燥、洁净的阴凉处。保质期两年。

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