扒鸡是山东省的代表菜之一，也是传统风味特色名吃，属于鲁菜，制作材料有鸡、砂仁、丁香、玉果等。以蒿家五香脱骨扒鸡最富盛名，属中国四大名鸡之首。蒿家扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。

扒鸡是传统风味菜肴。据史料记载，扒鸡起源于禹城，亦称禹城五香脱骨扒鸡，已有200余年的历史。以制作独特、肉烂脱骨、色鲜味美、肥而不腻等特点著称。古城蒿家，九达天衢京杭大运河贯通州城南北。早在清朝乾隆年间，蒿家扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。五十年代，国家副主席宋庆龄从上海返京途中，曾多次在蒿家停车选购蒿家扒鸡送给主席以示敬意。蒿家扒鸡因而闻名全国、远销海外，倍受中外人士的青睐。

蒿家扒鸡加盟费用多少钱？

开一家蒿家扒鸡加盟店所需要投入的资金为8万~12万左右。加盟蒿家扒鸡主要包括加盟金1-2万元，品牌使用费，保证金1-5万元，投资开店，前期所需厨房设备设施和餐桌餐具以及食材采购等费用预计3-5万元，装修费用，房租费用，员工工资，以及水电费用等杂费需要5-10万元。

每个加盟者的实际情况不同，店面的大小规模不同，加盟店当地的消费水平不同，那么具体的开店费用也是不同的。总体来说加盟蒿家扒鸡所需要的资金要求并不是很高，总部也会针对不同加盟者的情况进行整体预算评估，让加盟者可以降低开店成本。

整体来说加盟蒿家扒鸡所需要满足的条件要求并不是很高。蒿家扒鸡市场拥有比较高的知名度，全国都设有加盟分店。每个加盟店都可以享受到总部的区域保护，保证每个加盟店都可以获得较大的收益。

蒿家扒鸡加盟支持有哪些

1、品牌形象支持：统一店员服装、配饰、胸牌、海报等设计方案及图稿。

2、店面装修支持：蒿家扒鸡总部协助选址、落实装修，把握好做店的第一关。

3、开业指导支持：免费提供开业庆典礼仪活动实施策划方案。

4、区域保护支持：根据所在地市场情况严控加盟店数量，确保每个加盟店有充足的客源，保证盈利。

5、营销活动支持：在网站、媒体大量宣传，提高品牌知名度。

6、迅速立店支持：蒿家扒鸡总部提供一应俱全、一步到位的支援，实现以最快的速度入市操作。

7、售后服务支持：科学完善的售后服务体系，蒿家扒鸡总部售后服务经理随时机动支援。

蒿家扒鸡名曰扒鸡，是指扒鸡的制作工艺，借鉴扒肘、扒牛肉的烹制工艺，以扒为主。扒是我国烹调的主要技法之一，扒的制作过程较为复杂，一般要经过两种以上方式的加热处理。首先将原料放开水中烧滚，除去血腥和污物，再挂上酱色入油锅中烹炸，炸后一种是用葱姜烹锅，加上调料和高汤，加入原料后旺火烧开，用中小火焖透，然后拢交芡翻勺倒入盘内。扒鸡，是用经年循环老汤，配以砂仁、丁香、玉果、桂条、白芷、肉桂等二十多种中药材烹制，以文火焖煮。鸡源的选择至关重要，蒿家的农家鸡为优佳来源。经测定，其成品扒鸡含蛋白30.25%，脂肪小于8%，含盐小于3.5%，水份小于68%，还含有多种氨基酸和维生素，所以是一种高蛋白，低脂肪的美味佳品，具有健脾、开胃、补肾、强心利肺之功能。用于喜庆寿宴，馈赠亲友，更是上好珍品。

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