相关品牌： 多堡渔， 华来滋鸡排汉堡， 美萨披萨

不知不觉中，我们的这个专题系列已经发了三期了。前面从多方面剖析了餐饮营销创新面对的大环境——微利时代，后面我们来说说微利时代OTO模式下餐饮营销怎样实现创新。

这算是整个系列中的一个小系列吧，主要从营销诊断、营销方案、营销评估三部分来阐述。

今天我们从营销诊断说起，主要说说如何利用其中的消费行为分析模型做出营销诊断。

OTO模式，大家应该都不陌生吧。伴随着微利时代的到来，OTO模式近年来也遍地生花了，想必餐饮企业者们也身在这股浪潮中。

OTO 即 Online To Offline，是指将线下的商务机会与互联网结合，让互联网成为线下交易的前台。这个概念最早来源于美国。当前，中国已进入移动互联网时代，用户在线消费习惯对传统经营模式造成极大冲击。

此时，打通线上线下、实现一体化经营的OTO电商成为发展趋势。大势当前，餐饮商家们必须做出抉择：要么观望发展态势，要么主动拥抱移动互联网时代。

在这种形势下，餐饮营销如何实现创新呢？首先要能作出正确的营销诊断，任何的营销创新都要以其为依据进行。

文化、亚文化和社会阶层等文化因素，对消费者的行为具有最广泛和最深远的影响。文化是人类欲看和行为量基本的决定因素，低级动物的行为主要受其本能的控制，而人类行为大部份是学习而来的。文化对顾客餐饮消费的影响是多角度、多层面的，具有相当的复杂性。

因此在制定营销策略时，应侧重掌控企业经营所在地人们共性的文化偏向，使自己的快餐店连锁加盟餐饮产品适应目标顾客的文化品位和内涵，增加顾客接受的程度。

心理

消费者购买行为要受动机、知觉、学习和信念和态度等主要心理因素的影响。动机是一种升华到足够强度的需要，它能够及时引导人们往探求满足需要的目标。

一个被鼓励的人随时预备行动。然而，他如何行动则受其对情况知觉程度的影响。

心理因素对餐饮业的影响主要表现在以下方面：

求文化与品味的心理

随着人们可支配收入的增加，生活水平的进步和审美情趣的提升，餐饮消费者对就餐环境及服务水准的要求愈来愈高。他们对餐饮设施和用具的舒适美观、不同风味美味佳肴、菜品精致程度、服务礼节及服务方式的多样化提出的更高要求。餐饮企业在制定创新性营销策略时，也可以将这些元素加进去，提升餐饮经营的文化内涵，进一步打造自己的知名品牌。

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

标签:

食品安全网

上一篇：多堡渔分享：餐饮管理者不要再让优秀员工心凉了

下一篇：顺旺基：中式快餐店的快速发展对员工有何要求