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  Journal of Cold Storage

全文共计约2000字/阅读时长约6分钟

做水果行业的冷链仓储运营，就是搬箱子的活儿？简单的很！不得冷链仓储运营要义的很多人这么觉得。

事实上，绝非如此。水果市场可谓蓝海，但也真的是门苦生意。《中国农业展望报告（2020-2029）》显示，中国是世界最大的水果产区和消费市场，水果产量约占全球的1/3。据弗若斯特沙利文数据预测，自2021年至2026年，按零售额计算，中国水果零售市场的市场规模预期复合年增长率为7.6%，预计将于2026年达到人民币17，752亿元。

但受限于鲜果易腐烂、易损耗的特点，产品品类的地域性、季节性差异，消费习惯差异等等，水果连锁企业，水果零售和水果品牌方无法大规模进行扩张。因为鲜果从产地到销地，涉及多个环节，包括采摘、分类、包装、保鲜、催熟、储存、运输和配送等。这些环节共同构成了整个水果行业的价值链，而这个价值链是复杂且冗长的，涉及众多的中间商。加之冷链仓储网络若分散未形成网络化，会造成整体较高的损耗。

端到端一体化供应链，是水果品牌抢滩中国市场的关键

奇异果品牌佳沛，作为全球水果行业的佼佼者，其产品畅销全球70多个国家，占据全球奇异果市场的30%以上。在中国市场，佳沛奇异果的90%以上来自新西兰，其余少量来自意大利。佳沛在供应链管理上，特别是在种植环节，便实施了严格的规范措施。从果园到果农，都遵循严格的标准，并且还会派遣专业人员提供技术指导，确保从选种、育种到采摘的每一个环节都得到精细化管理。目前佳沛奇异果暂时无法在中国实现大规模商业化种植，但依托于高效完善的供应链体系，中国的消费者依然可以品尝到同样高品质的奇异果。

国内水果零售头部企业百果园致力于为消费者提供高品质、新鲜美味的水果，百果园在业内率先推出“不好吃三无退货”的服务承诺，即不好吃可无小票、无实物、无理由的信任退货服务，开创了行业服务标准新高度；并承诺“一生只做一件事，一心一意做水果”，为实现该承诺，百果园自建物流体系，即仓储、加工、配送全流程严格遵循高品质管理标准，实施全产业链品控策略，严格把控从产地、采买、物流到门店的每一个环节。

百果园门店遍及全国，其连锁物流的结构以仓储、配送和运输为主要环节，仓储体系靠近市区，方便门店配送，通过合理的规划和管理，确保水果的新鲜和快速配送。针对行业非标化、同质化和易损耗的特点，百果园还在自己的供应链体系中打造精细化、可视化、分多温区的管理系统和多功能的复合性配送中心，基于此，百果园被赋予强大的仓储体系管理能力，可高效赋能门店和造福消费者。随着科技的发展和物流行业的变革，百果园还在继续优化物流结构，提高效率和服务质量，为消费者提供更好的水果购物体验。

佳沛和百果园的实践经验表明：全产业链品控、快速物流配送和高效仓储管理是保障水果高品质的关键。

冷链仓储运营商，助力新鲜不掉链

特别值得一提的是，佳沛在供应链上采用了创新的“港仓一体化”模式。该模式强调仓储规划优先考虑港口位置，并遵循就近原则，从而优化物流效率。考虑到约60%的奇异果通过上海进入中国市场，佳沛在上海战略性地设立仓储包装运营中心。同时，为了更广泛地覆盖中国市场，佳沛在华南、华北也设立了对应的仓储中心。目前，佳沛在中国的冷链仓储物流都依托于第三方服务商以及经销商的物流体系，据了解，万纬物流是佳沛的独家仓储服务商。

笔者观察到，自2016年以来，万纬物流持续为佳沛等客户提供优质增值服务。为了满足客户多样化的需求，提供全方位的水果解决方案，万纬在冷链服务的优化和完善下可谓下足了功夫。

万纬提供高标准的冷库存储环境，温控误差可精确至±0.5度，同时，通过采用先进的智能仓储系统实现实时库存管理、效期管理，确保奇异果始终保持最佳状态。

为进一步拓展增值服务领域，万纬于2023年在上海奉贤临港冷链园区建成集预冷、仓储、越库、质检、库存管理、催熟、包装于一体的鲜果综合营运中心。该园区配备了专业独立的10间智能催熟库，为餐饮、茶饮和零售等不同渠道提供催熟解决方案。通过精准、均匀地控制催熟过程，确保果品的熟度和品质，满足客户对高品质水果的需求。

为提高包装效率和准确率，万纬还为佳沛打造了亚洲首条奇异果自动化包装生产线，提供分拣、包装、贴标、仓储等一体化服务。这不仅提高了包装效率，还减少了人工操作误差。同时，加强出库管理，通过智能控制平台和冷链车运输等手段，确保货物安全、快速地送达全国生鲜水果市场。

一直以来，我们长期关注并欣喜看到行业内优秀的冷链行业在水果解决方案中的创新与进步。凭借尖端技术和卓越服务，这些冷链行业的佼佼者成功破解了水果保鲜、运输和储存等一系列难题，成为“新鲜不掉链”过程中不可或缺的关键环节。

我们有充分理由相信，随着更多冷链企业加大投入力度，他们将为水果客户提供更为出色的定制化解决方案，并为广大消费者带来更为丰富、新鲜的味觉体验，这也将有力推动整个水果行业的持续繁荣与发展。

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

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