随着人民物质生活水平的日益提高，对日常消费的食品质量也提出了更高的要求，如何保障各地的肉类、果蔬能够新鲜地端上餐桌，就不得不提到冷链，那么究竟什么是冷链呢？

图片来自网络

冷链就是指果蔬、肉类、特殊的生物制品和药品等需要冷冻、冷藏产品的供应链。其中涉及到比如果蔬采摘后的预冷、贮藏、运输、分销和零售、使用各环节，并且保证产品始终处于其所必需的特定低温环境下，减少损耗，防止污染和变质，以保证产品食品安全、生物安全、药品安全的特殊供应链系统。冷链大体由冷冻加工、冷冻贮藏、冷藏运输及配送、冷冻销售四个方面构成。

冷冻加工：各种果蔬采摘后的冷却、家禽肉类的冻结，以及在低温状态下产品的加工处理过程；在这个环节上涉及到冷链装备，比如冷却、冻结装置和速冻装置。冷冻贮藏：冷冻贮藏是保证食品在储存过程中的低温保鲜环境。

冷藏运输：包括冷链产品的运输及配送等物流环节的低温状态。它主要涉及铁路冷藏车、冷藏汽车、冷藏船、冷藏集装箱等低温运输工具。在冷藏运输过程中，温度波动是引起食品品质下降的主要原因之一，所以运输工具应具有良好性能，在保持规定低温的同时，更要保持稳定的温度，远途运输尤其重要。

冷冻销售：如今的很多终端销售点都具备了销售冷链产品的条件，大型商超、连锁便利店，在这些零售终端中，大量使用了冷藏/冻陈列柜和储藏库，由此逐渐成为完整的食品冷链中不可或缺的重要环节。

.END.

版权声明：本文信息来源于网络。如有侵权，请及时联系我们删除

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

标签:

食品安全网

上一篇：解放J7跑冷链，长途驾驶到底有何优势？车主：开车更顺心

下一篇：返回列表