中秋已结束，未售完的月饼多途径处理：特价促销、员工福利、返厂重制成新烘焙品等。原材料如莲蓉、豆沙利用率高，部分作废变有机肥，或供养殖业使用，确保物尽其用。

中秋节前，月饼向来都是市场的宠儿，但过了中秋，月饼就失去了“C位”。那么中秋节之后，没有卖完的月饼该怎么处理呢？此前有媒体报道，商超卖剩的月饼将联系厂家进行退货处理，大多由厂家销毁。记者探访了解到，未销售完的月饼通常会特价销售出清，实在卖不完会返给生产厂家。厂家可能会作为福利发放给员工，也可能将月饼原材料碾碎，重新制作成新的烘焙产品上架。（据9月18日北京青年报）

在武汉一家超市内，不少市民在称打折后的散装月饼

一般来说，月饼根据馅料的不同，保质期在20至90天之间，但事实上，作为节令性极强的商品，月饼的生产周期和销售窗口期都相当短暂。一旦错过了中秋节这个最佳销售期，哪怕是没有过期，完全可以安全食用的月饼，其价值就会急剧下降。为了避免“陈年月饼”改头换面过一年又流入市场，对消费者健康和权益构成潜在威胁，难以完全消化的库存月饼，必然会面临着“如何处理”的问题，实在不行也就只能销毁。

但好好的食物，就因为佳节已过，吃得人少了，就要被销毁，实在是有些浪费，让人感到心疼。尤其是现在，提倡节约，反对浪费的循环经济概念日益深入人心，月饼生产销售的整条产业链上，都有越来越多的企业开始尝试探索更加环保且经济合理的解决方案。

例如，部分商家选择在中秋节后通过“打骨折”促销的方式来加速库存清理，尽量为月饼“去库存”；具有生产能力的厂家，也可以在确保食品安全的前提下，将剩余的月饼原料重新加工为其他糕点类产品，再次投放市场。这种方式不仅减少了资源浪费，同时也为企业创造了二次收益的机会。

月饼之所以总是吃不完，主要是因为传统的月饼高油高糖，吃一两个就很腻，吃多了还怕长胖，已经不太符合当下健康饮食的潮流。所以，月饼市场的绿色转型需要从产品设计之初就融入环保理念。生产企业要积极探索更加健康清新、好吃无负担的月饼配方，提升这一传统美食的营养价值，让其更符合当下的饮食潮流，这样就不至于会剩下太多。

当下，月饼的制作研发越来越趋于“休闲化”“日常化”，不少月饼口味多元，造型可爱，说是月饼也可以，说是糕点也可以，不再局限于传统的节日消费场景，而是逐渐走入日常生活之中。这种变化不仅有助于延长月饼的“生命周期”，也能促进整个行业向着更加绿色健康的趋势发展。

去月饼库存不仅仅是商家的压力，很多消费者家里的月饼也吃不完，也需要赶在过期前吃完。每年中秋，都有很多网友在社交平台晒月饼的创意吃法，一些高校食堂还折腾出“西红柿炒月饼”“辣椒炒月饼”这样的网红料理，央视也曾发视频教网友制作“月饼饮料”，这些创意既是为了减少浪费，也是分享DIY的乐趣，承载了大家对食物的珍惜，对生活的热爱。

高校推出的“西红柿炒月饼”曾经火上热搜（图片来源于网络）

当然，做公益也是个循环利用的好办法，遏制了浪费，帮助了他人，寓意美好，一举数得。2021年，上海多家公益机构和行动小组联合发起了“零废弃月饼大作战”，从民众手中回收多余的月饼，邀请厨师组织线下工作坊，教大家如何将剩余月饼变为日常美食，余下包装完好、保质期内的月饼，再交由食物银行分发给需要月饼的人。让月饼不至于在家里放到过期，而是成为老少皆宜的美食，送到需要的人手中，这样有意义的活动值得借鉴推广。

让中秋节后的月饼不被浪费，是个系统工程，一切努力的背后，更重要的是倡导理性消费的文化。消费者选购月饼要量力而行，按需购买，避免盲目跟风或过度消费，避免“人情月饼”带来奢侈浪费。无论是生产还是销售企业，都要积极寻求创新解决方案，并付诸实践，从而共同推动形成绿色消费的新风尚。

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