提篮肉饼——中国式汉堡的崛起

　　8月18日上午在第五届中国冷冻食品产业会展上，河南食品网的记者有幸采访了作为全国首家获得继承百年传统卤料工艺和配方，利

河南食品网讯：

　　8月18日上午在第五届中国冷冻食品产业会展上，河南食品网的记者有幸采访了作为全国首家获得继承百年传统卤料工艺和配方，利用现代食品工程高新技术研发出最新型方便食品的并得到食品质量认证企业及行业标准制定的企业——郑州提篮食品有限公司总经理郝耘。提篮肉饼的出现，为我国在传承中华美食与现代工艺完美结合的技术研究上填补了一项空白。郝耘将和大家一起探讨作为“中国式汉堡”的崛起之路。

第五届冷冻食品大会现场

　　郑州提篮食品有限公司成立于2006年，是一家绿色快餐生产和推广机构，是方便肉饼行业的的创始者和行业领导者。一个人，也许你很难把一个企业做到世界500强，但你去却能够打造一个“小而美”的企业，所谓小而美，就是尽管企业的规模不大，但是却拥有着核心的竞争力，从而在这个行业中独领风骚。而提篮肉饼就是这样的一个企业。

　　乍听这个名字，首先让我们联想到的就是我们学校旁边、路边摊的“白吉馍”，甚至是像极了时下正兴起的西洋快餐“汉堡”，是的，我们可以亲切而又形象的称之为“中国式汉堡”。它以口味多样、口感鲜美、方便快捷、风味独特、安全放心等等优点吸引着广大的消费者，解决了自古以来的百口难调的难题，并且根据需求不断的开发出不同风味的五香大肉饼、麻辣大肉饼、孜然羊肉饼、咖喱鸡肉饼等品种。

提篮肉饼

　　当下，在食品行业，冷冻食品将成为未来食品产业发展趋势、消费潮流，未来也将会有很大的发展空间和消费群体。而要想把传统而又现代的美食传承下去，工业化便是必走的一条道路。诚然，时下最受热捧的西洋快餐也是工业化的产物，一个企业要想做大做强，工业化是其必然的趋势。世界上没有一模一样的树叶，所以，依靠手工也是很难做到一模一样的食品，其味道也很难确保其一致性，更不有利于一个品牌的发展。

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　　河南食品网记者：作为一个具有着现代化的传统美食，你认为提篮肉饼最大特色在哪?

　　郝耘：我们提篮肉饼主要有五大特点：

　　饼：专业的配方和先进的制做工艺，外观形似满月，色泽金黄，口感外酥里嫩，食之令人回味 又为街头复烤满街飘香;

　　馅：优质原料 独特配方 美味尽现，由三十多种调料精心配制而成，由于选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，入口即化的独特风味;

　　设备：无明火、 无油烟、 无灰尘、 价格低、无噪音，方便轻巧，操作简单，节能安全，全国联保;

　　营养：根据人体营养平衡所需，采用国际先进绿色营养搭配系统，色 香 味 形具佳，含多种人体每天必需的营养元素，是首选的健康营养食品，是未来快餐业发展的方向;

　　美味：优质原料、独特配方、色泽金黄、形似满月，口感外酥里嫩，肉香不腻，美味尽现，绿色食品、营养卫生，吃了放心。

　　河南食品网：目前食品安全已成为全社会都普遍关注的话题，一提到食品安全四个字，消费者甚至到了谈食色变的地步，所以，一种食品，我们首先需要保证的就是食品安全问题。对于在食品安全方面，我们有何举措呢?

　　郝耘：提篮肉饼在步入工业化的进程中，重要一点就是符合食品安全卫生的要求，一是工艺，二是用料。在工艺上，做饼完全实现无名火无污染操作;在用料方面，我们的面粉和肉全部采用知名品牌企业的产品，均符合国家相关标准;原料集约化采购，流水化生产，冷链储运，整体配送，确保产品质量。正因为是这个行业的首创者，所以更加格外珍惜消费者对这个行业的认识，格外珍惜这个产品，我们不能允许自己首创的产品砸在自己手里。

　　河南食品网：目前市场上类似的食品有很多，您认为我们提篮肉饼化身为“中国式汉堡”未来的出路在哪呢?

　　郝耘：现在消费者对食品安全有着越来越强的要求，传统的肉夹馍制作工艺，比如煤炉烤饼等难以满足人们对食品安全、卫生等方面的要求，沿街的店铺未来对明火的使用也会有越来越多的限制，这些也就使得肉夹馍行业未来走工业化成为一种必然。

　　另外，我们有技术方面的支持，有着一系列速冻肉夹馍加工设备的专利。我们已经掌握了一套独特的工艺技术，能够确保速冻肉夹馍的口味正宗。再次，经过这些年的发展，我们已经有了相对完善的渠道资源。事实上，在快速发展的今天，我们给自己的定位是在夹缝中迅速成长。我们从不攀比那些为了恶意竞争而不负责任的企业，我们考虑更多的是满足更多消费者的需求。

　　在今后的发展道路上需要的是谨慎乐观，重要的还有在保证安全质量的同时快速壮大自己。同时河南食品网也衷心的祝愿提篮肉饼在今后 的发展道路上越走越好，在竞争激励的食品行业中开拓出一片广阔的天地。