铁棍辩真假 正宗怀山堂

　　千年怀山药的精灵　　就在我的梦中　　您的健康 就是我的希望　　山药原产 私贡1773　　您的私人养生之道　　将在这里得到完

河南食品网讯：

　　千年怀山药的精灵

　　就在我的梦中

　　您的健康 就是我的希望

　　山药原产 私贡1773

　　您的私人养生之道

　　将在这里得到完美体现

　　——怀山堂

　　这是怀山堂“怀山药科普知识宣传册”上的一首小诗，它似乎向我们传达着怀山堂的真诚、期望与灵魂。优秀的企业都是有眼光的，他们早已经将关注点放在如何给消费者提供环保、营养、健康的食品，而健康却是老百姓生活的头等大事，真正了解市场需求的经营者才能成为市场最后的赢家。

　　我们都知道山药，可我们又不懂山药，这是一个存在的事实。什么是好山药?什么又是正宗的铁棍山药?如何挑选好的山药?铁棍牌山药为何优于一般的山药?在2012郑州农博会上，怀山堂的工作人员热心、耐心、细心的为咨询者解答。

　　首先我们所需要了解的是怀药：怀药是指古怀庆府(今河南省沁阳及焦作周围地带)所产的山药、牛膝、地黄、菊花等四大中药，铁棍山药是怀山药的一个品种，但铁棍山药乃山药中的极品，温县南临黄河，北依沁河，只有温县独特的地理位置和气候才能产出铁棍山药。铁棍山药产量很低，每亩平均只有0.6吨，而其他怀山药可达到每亩1.5至2吨，这也是铁棍山药价格高的主要原因。

　　而“铁棍”牌山药是河南伟康集团公司(现怀山堂)和温县农科所在原有怀山药“鸡骨山药”的基础上加以改良，精心培育而成，因其身可见特有的暗红色“锈斑”，且体质坚重，入水久煮不散，手持两根相互撞击铿锵有声，故起名铁棍牌山药。“铁棍”是伟康集团独有的商标品牌。2009年12月，“铁棍”商标被认定为河南省著名商标。

　　怀山堂铁棍牌上药有着严谨的质量管理体系，使得其山药产品独一无二。完美的北纬34.48：受国家保护的原产地产品;优质的土壤：一方水土生一方草药，素有“天然药库”之称;温和的气候：年平均气温14-15度，年积温4500度以上;充沛的雨量：年降水量550-700毫米;充足的阳光：日照时数2484小时;严谨的选地：背风向阳，土壤肥力高;科学整地：翻耕3.2尺，使土壤充分风化，提高肥力;适时种植：地温连续稳定在16度适时种植;精细采收：霜降至立冬，养分全部集中，属最优价值。铁棍牌山药是有标准的山药，它经严格的质量管理体系种植、遴选、检测才走向市场。

　　怎样辨别真假铁棍山药?

　　区别一：从形状上分。

　　铁棍山药粗细在1-1.5公分左右，长短无所谓，头圆尾巴尖。

　　区别二：从表皮上分。

　　铁棍山药表皮有紫斑，有毛孔疙瘩、毛须分布稠密。(如果山药经过整理，上面的毛须会有脱落，这个不能作为全部判断依据)

　　区别三：从山药质地分。

　　从山药断口上可见，铁棍山药质地非常细腻，紧实，纤维非常细，结实，这是铁棍山药的由来，不易断。

　　区别四：从口感上分。

　　铁棍山药开水锅十分钟就能煮熟，不管是蒸还是煮，口感都是干面香甜，并且久煮而不散。

　　铁棍牌山药为何优于一般的怀山药?如何挑选正宗品?

　　铁棍牌山药比一般怀山药的营养价值高，粉性足，水分少，毛须略多，外皮特有的暗红色“锈斑”是富含铜元素的特征，亦是辨别与其它山药分别的一种特征。

　　铁棍牌山药较细，一般的怀山药较粗。要挑选优质的铁棍牌山药首先要看铁棍牌山药粗细均匀，通常直径1-2厘米，表面颜色微深，根茎有铁红色锈斑;其次，铁棍牌山药的单只重量一般不超过200克;接着将铁棍牌山药折断，可以感到其肉质较硬，粉性足，断面细腻，呈现白色或略显牙黄色，黏液少。而普通山药不仅肉质没有这么坚硬，且粉性也不足。最后，由于铁棍牌山药中水分含量少，山药多糖等含量较高，因此其液汁较浓，煮食后口感较干、甜香，入口觉得面而甜，并伴随淡淡的麻味。