做柠檬凤爪时，掌握这4个小窍门，鸡爪脆嫩爽口，入味还没腥味

时间：2023-10-12 00:10:56来源：admin01栏目：餐饮美食新闻阅读：

夏天准备到了，天气也是一天比一天热，天气炎热，人就容易没食欲，这个时候来点凉拌菜，马上可以提振食欲！作为妹子来说，在凉拌菜中最爱吃的莫过于柠檬鸡爪了，在加入柠檬和百香果以及辣椒和大蒜腌制凉拌出来的鸡爪，吃起来酸辣脆口，让你吃上一次就上瘾，就连家里的男人也特别喜欢拿来作为下酒菜，每次家里来客人，老公必要求我做上一盘来招待客人。

柠檬鸡爪是好吃，可有人却总抱怨自己做出来的鸡爪腥味重，还不够脆口入味，那么是哪里没做对呢？今天厨娘就和大家分享一道家常版的柠檬凤爪做法，入味又脆口，还没腥味，只要跟着步骤做，想做失败都难！一起来看下具体做法吧！

柠檬凤爪

准备相关食材：

鸡爪(根据食用人数准备)，柠檬一个，大蒜1颗，小米辣一些，线椒3根，生抽，盐和糖，料酒，清水，香菜两根，洋葱小半个，香葱一根。

1、鸡爪的部位是比较脏的，用剪刀剪掉，然后清洗干净。使用开水煮熟，煮的时候锅中要放上一些姜片，倒入一些料酒。这2样能够去除鸡爪中的腥味。

2、鸡爪焯水的过程中，会产生浮沫，可以用勺子舀去，在盆中装入凉水，凉水中可以放一些冰块，将焯水煮熟的鸡爪泡在冷水中。为了方便入味，是需要将鸡爪剪开的，借用剪刀即可。

3、泡过冷水之后把鸡爪捞出放在盆中，在盆中放入半颗切片的柠檬，大蒜可以弄成蒜泥放进去，小米辣和线椒切碎或切断放进去都可以，放姜片和生抽，盐和糖，最后弄上香菜，搅拌之后腌制一段时间。放入冰箱中冷藏，口感更好，一定要记得加上保鲜膜。

从冰箱拿出来柠檬鸡爪的时候，香味扑鼻，鸡爪酸爽，因为有脆骨吃起来会非常脆的，大家在家里面做着吃，所花的钱是比直接买成品少很多的。任何想吃的时候可以在家中做着吃哦！

技巧总结：

1、鸡爪的指甲容易藏纳污垢，一定要剪掉。

2、鸡爪在煮的时候，可以放入姜片、大葱段，料酒这几样来去腥。

3、鸡爪煮熟后，可以放入冷水或者冰水中浸泡，一方面是可以让鸡爪的肉质更脆爽，一方面可以顺便清洗掉浮沫。