蜜雪冰城、白象、千味央厨……为什么“郑州味道”能走向世界？

时间：2023-04-18 22:42:21来源：admin01栏目：餐饮美食新闻阅读：

　　春深日暖，百花齐放。4月9日早晨8时许，肯德基郑州北环店。时值周末，市民胡女士悠闲地点了一份早餐，安心油条、葡式蛋挞、咖啡等。

　　胡女士没想到的是，西式快餐能保持这么高频的推新品、出爆品，与河南本土食品供应商密不可分。2021年9月7日在深交所上市的“餐饮供应链第一股”千味央厨，就是肯德基的重要供应商。

　　近年来，深受资本热捧的预制菜产业正当风口。郑州市预制菜产业更是发展迅速，目前，共有预制菜企业10余家，其中规上企业3家，主要有三全食品、千味央厨和世通豆腐，年产值约24亿元。

　　现代食品产业是我市重点发展的六大工业主导产业和传统支柱产业之一，

　　产业涵盖了速冻食品、方便食品、枣制品加工、饮料制品、乳制品、啤酒白酒、粮油精深加工、食品添加剂等众多门类，

　　规上食品工业企业141家，

　　产业整体规模近1000亿元。

　　其中，速冻食品行业在全国市场占有率超过60%，

　　郑州市已成为全国最大的速冻食品生产、研发基地和物流中心，

　　枣制品行业规模全国第一，

　　方便面行业约占全国20%的市场份额。

　　2022年，全市规模以上现代食品制造业

　　增加值同比增长2.3%。

　　郑州速冻食品享誉全国

　　思念食品的生产车间内，一只只水饺正从生产线缓缓流出，自动完成速冻、称重、装袋、封口、包装等一系列工序，从而走进千家万户的餐桌。

　　“刚来思念工作的时候，还是半自动化操作。现在，90%以上的环节都是全自动化生产。”在思念工作11年的一厂车间主任徐慧敏说。

　　自动化程度的提升，带给一线生产员工的是工作强度的降低与合格率、薪资水平的接连提升。徐慧敏说：“因为产品生产有着严格的标准，手工制作的结果就是大小、形状、克重的不一致，品控难以把握，员工的产品合格率上不去。自动化程度提高之后，产品质量、工作效率都得到了大幅提升，自己的薪资水平也提升了两三倍。”

　　思念食品相关负责人告诉记者：“当前，思念食品拥有5个国内生产基地、1个海外生产基地，几十条现代化的速冻及常温生产线、几万吨低温冷库，员工数量超过10000人。”

　　好风凭借力，扬帆正当时。思念食品不断扩大产能，提升品牌知名度，2018年思念美国工厂正式投产，把“中国味道”端上“世界餐桌”。目前海外市场发展稳定，经销商网络覆盖美国、加拿大、英国、法国、德国、意大利、俄罗斯、韩国、日本、泰国、菲律宾等50多个国家；业务渠道涵盖大型连锁商超、餐饮连锁、华人超市、流通批发等类型。

　　郑州市早已成为全国最大的速冻食品生产、研发基地和物流中心，占据了全国速冻食品60%以上的市场份额，背后主要是三全、思念两家速冻食品龙头企业，支撑着全国速冻食品市场的半壁江山。

　　1990年，第一颗速冻汤圆在三全食品创始人陈泽民手中诞生。三全食品从中国第一颗速冻汤圆和第一个速冻粽子起步，成长为全国最大的速冻食品企业、中国速冻食品行业首家A股上市公司。三全市场占有率常年保持在30%左右，连续多年位居行业第一。

　　据悉，三全、思念作为以农产品深加工为主的食品龙头企业，带动了20多个行业的发展，所用的原料几乎全部来自农副产品，包括面粉、糯米粉、肉、禽、蛋、芝麻、花生、豆类、蔬菜等数百种农副产品原料，给农民提供了依靠土地增收的机会。

　　郑州品牌从河南走向世界

　　民以食为天。中国人厨房里常备的面粉、调料、火腿肠、方便面、速冻食品、牛奶等，都有郑州制造的身影。

　　“新郑大枣甜如蜜”。逢年过节，“好想你”高端枣夹核桃礼盒等一系列红枣产品，都是河南人拿得出手的送礼佳品。

　　“好想你”2011年在深交所中小板上市，成为红枣行业第一家上市公司。

　　郑州方便面行业约占全国20%的市场份额，这里就不能不提大家早已熟知的白象方便面。时至今日，白象大骨面依然是大小商超货架上的招牌产品。

图自网友小爱同学

　　白象食品股份有限公司产品涵盖方便面、挂面、面粉、面点、拉面连锁店以及调味料、休闲食品、饮品等多个品类。目前，已在河南、河北、山东、四川、吉林、山西等10个省市布局12个优质面制品生产基地，旗下设有分子公司20余家，形成了规模完备的产业布局，成为食品行业的领军企业之一。

　　在白象二次创业战略的推动下，白象对面食行业整体产业链进行全新布局，在挂面、快鲜面、休闲食品、速冻食品等多个业务板块全面发力，相继推出了汤好喝方便面、慢晒和万年荞挂面、早餐面、冷冻胚老面馒头和冷冻胚面包等多款深受消费者喜爱的高品质产品。仅在2022年度，白象便开发上市18个系列共72个口味。

　　目前，白象食品拥有国际一流方便面生产线90余条，产品不仅覆盖国内，更是远销海外66个国家和地区。

　　白象食品有关负责人认为，发展现代食品产业，郑州具备得天独厚的优势。“郑州市为构建新型食品工业体系提供了强大的政策支撑。现代食品工业占郑州乃至全省经济的比重逐年提高，且企业规模不断扩大，生产集中度不断提高，上下产业链配套完善。丰富、优质的农产品资源将为食品工业的进一步发展提供重要且独特的支撑。”

　　漫步郑州大街小巷，大家不难发现蜜雪冰城这家高热度国民奶茶店的影子。

　　蜜雪冰城从郑州市一间2平方米小店起步，到如今在全球拥有2万多家门店，成为营收超百亿、估值超600亿的巨无霸，其总部就在郑州。

　　作为从河南走向全国、走向世界的本土连锁品牌，截至2022年3月末，蜜雪冰城通过特许经营加盟模式，全国加盟店数量已经超过2万家，覆盖全国31个省、市、自治区，并不断拓展海外市场，海外拓展版图已接连扩展到了泰国、印尼、马来西亚、新加坡、日本、韩国等国。经过二十多年的发展，蜜雪冰城已成为涵盖新式茶饮、连锁咖啡、高端冰激凌等领域，囊括研发生产、物流配送、连锁加盟全产业链路，包括“蜜雪冰城”“幸运咖”“极拉图”等品牌矩阵的企业集团。

　　积极抢占预制菜新赛道

　　郑州是全国公、铁、航、信兼具的交通枢纽，已形成由铁路、公路、航空等多种运输方式构成的交通运输网络。郑州位于华北平原，临近长江中下游平原，距我国粮食主产区较近，粮食商品来源丰富，更有利于现代食品工业发展。

　　市工信局相关负责人介绍，我市明确了食品产业链发展的重点方向和主要任务，将食品安全水平不断提高作为核心工作之一，引导企业进一步建立健全食品安全管理体系，力争我市食品企业全部建立食品安全全程可追溯体系，提升安全管控水平与产品品质。聚焦我市食品重点产业，强化龙头带动作用，培育发展新优势，加大政策支持力度，培育细分领域“单项冠军”企业和产品。

　　据介绍，我市正在积极推进三全食品航空港工业园项目建设及培育千亿级、百亿级龙头企业。按照产业链四个图谱，着眼补链延链强链需要，谋划了一批产业关联度高、发展前景好的项目入驻园区，主要包括：60万立方米智能冷链仓储物流贸易交割系统、50万吨速冻米面食品智能制造、20万吨涮烤产品智能制造、30万吨餐饮产品制造、10万吨自加热套餐及专供、20万份鲜食等。

　　针对日益火爆的预制菜产业，下一步，我市将聚焦新消费需求，依托千味央厨、三全等骨干企业，主攻即食和即热预制菜、即烹预制菜、即配预制净菜、预制菜配套制备与产品，构建预制菜标准引领体系，积极抢占预制菜新赛道，到2025年，年产值达到100亿元，实现“三年跃升”。

　　郑报全媒体记者徐刚领刘地金鑫文马健图

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