来源 |CEO品牌观察（ID：new_shop_）

作者 | W

头图来源 | 视觉中国

当下的消费者，健康意识日益加强，也影响着茶饮行业不断向着低糖低脂、纯天然等方向迭代。近几年来，「椰子」这个大单品受到了饮品界的广泛关注，不少茶饮品牌、咖啡品牌都将其运用到产品开发中，主打椰子饮品的品牌更是不断涌现。

拿下三轮融资的

新兴椰子水品牌

最近，现制椰子水连锁品牌「好运椰LuckHaHa」宣布其已完成三轮融资，累计融资金额达数千万元，投资方包括渠道端和供应链端相关人士、知名媒体人士、金融人士、险峰K2VC和同山投资等。好运椰成立于2021年末，但首家门店次年8月才亮相。据了解，品牌的一家门店开在三里屯3.3大厦，以一种独特的外带门店形式给消费者留下深刻印象。目前，含待开业门店在内，好运椰在北京拥有21家门店，9成选址于商场，主打 15-50 平方米的小面积店型，并采取直营和联营的经营模式，将设计简约、风格清新的门店带到消费者面前。另据透露，好运椰接下来计划进入上海、深圳、合肥等城市。好运椰秉承“纯粹、快乐、健康”的品牌理念，以椰子水为载体，打造了「新鲜椰水」、「醇香椰乳」、「椰子咖啡」等20余款产品，价格在25-32元不等。据官方介绍，其精选泰国7-8月最成熟的香水椰，直采到仓/店开椰制作，留存了椰子「甜&香&味」最好的状态。其中，品牌首创的粉红椰青水因香气浓郁、口感清甜以及天然粉高颜值，成为备受消费者好评的爆款产品。饮品之外，好运椰也提供烤椰子脆块、椰乳冻等小食。为了让椰子水成为更代表生活品质的日常饮品选择，好运椰也通过多种方式进入到不同的都市空间，建立起与年轻消费群体的情感连接，与不同品牌共同打造健康生活体验。例如，好运椰与「元气森林」的合作，在三里屯发起限时快闪合影活动，并带来了2023新年限定系列饮品「有福气椰」；与北京咖啡品牌「早晚ZAOWAN」合作，共同推出包括咖啡和酒饮在内的鲜椰饮品；与北京F3飞盘俱乐部、海王星飞盘俱乐部等合作，举办飞盘活动……

细分赛道持续扩容

其实，专注于做椰子类茶饮的专门店不光有好运椰，许多城市都出现了一些做「椰子」大单品的茶饮专门店。在深圳，于2020年成立的「蔻蔻椰」主打鲜萃椰子水，推出系列以椰子水、椰子乳为基底的现制茶饮和预包装即饮椰子水。品牌创立至今获得两轮千万级融资，目前在深圳、广州、南宁等地拥有20余家线下门店。同样来自深圳的「茶大椰」创立于2021年，以椰子和茶为主打，基于椰子的特性、回归茶的本质，开创“椰子茶”新品类，目前拥有20+SKU。在不到2年时间，品牌密集开出60+门店，2023年预计将拓展到300+门店。去年10月，茶大椰完成由青藤文化投资的近千万元融资。北京的「Cococean」创立时间较早，最初只做椰子冻外卖，后来研发了椰子水等饮品和甜品，并于2019年3月在三里屯开设了第一家线下门店，进而转变成以椰子水为招牌的新茶饮品牌。目前，Cococean已经在北京、上海开设25家门店，为消费者带去新鲜椰子水、椰子酸奶、椰子口味点心等产品。创立于2020年的「椰不二」虽是宁波品牌，但第一家门店却开在了郑州。其主打椰子蛋、椰子冻、椰青水、椰乳等产品，平均客单价都在20元以上。目前，品牌通过直营+加盟的方式，在全国布局了200多家门店。此外，还有来自长沙的「整椰椰」、「椰蹦蹦」、「带壳超级椰水」，来自安徽的「口口椰」，来自南京的「X-YES!荀椰」，来自成都的「椰几の水」等等，都在试图围绕椰子做出差异化产品。美团美食与咖门联合发布的《2022茶饮品类发展报告》显示，2022年椰子类茶饮专门店同比增长66.5%。不过，通过观察我们也能发现，这些椰子类茶饮专门店主要是区域品牌，鲜少有跑通全国的选手，垄断量级的独角兽尚未出现。

围绕椰子做文章

如果说，新玩家的增多让椰子类茶饮市场变得热闹不已，那么在喜茶、瑞幸等品牌的推动下，茶咖界更是“椰风阵阵”。越来越多茶咖品牌选择将口感极具辨识度的椰子以各种方式广泛运用到新产品的研发中。2020年8月，喜茶上线生打椰椰系列饮品，首次将生打椰（将生椰水和椰子果肉打制而成的原材料）应用于新茶饮领域，在市场上掀起一股“生打椰”热潮。次年，品牌又将生打椰应用于咖啡领域，推出生椰咖系列饮品，为消费者带来了独特的咖啡饮品体验。而在2021年4月，瑞幸推出生椰拿铁

之后，椰子更进一步成为茶咖界的“流量密码”。

瑞幸的生椰拿铁将咖啡与椰肉和椰子水融合，上市2年销量已经突破3亿杯。去年与椰树的联名产品椰云拿铁，也获得不俗成绩。从生椰拿铁到生椰家族，生椰系列产品的诞生让瑞幸尝到不小甜头。根据咖门《2022中国饮品行业产品报告》，椰子使用频次其在取样的40个茶饮品牌中占据首位，92.5%的品牌上新了椰子元素产品。如今，仍有不少品牌在上新椰子元素产品。另外，预包装的椰子消费品牌同样颇受关注。

如，以「无糖椰乳」切入市场的椰子生活方式品牌「可可满分」，将椰子产品拓展到零食和个护领域，成立3年已完成五轮融资，2022年销售额达到了1.5亿，较2021年增长近5倍；专注于零售渠道的「椰子知道」，创新出0糖鲜椰汁产品，透过抖音等渠道在2022年实现超10亿的曝光量；从B端起家的「菲诺」因瑞幸的生椰拿铁被大众熟知，也转向C端推出能够覆盖更多消费场景的椰基产品。

椰子作为纯天然的植物基饮料，相关产品异军突起的背后，是健康茶饮理念的深入人心。随着椰类饮品不断涌现、消费者对于椰饮的认知提高，椰饮行业也将向着品质化、专业化迈进。需要注意的是，这个细分赛道上，虽然玩法丰富，产品迭代空间大，但同质化竞争风险依然存在。而且随着椰子元素的广泛运用，供应链的支撑能力也是品牌们需要优先解决难题。近日，路易威登×草间弥生合作系列Drop2最新快闪店在广州亮相，这个快闪空间有什么亮点？和杭州天目里、泰国暹罗百丽宫的同期Pop-up又有哪些不同？一起来看看吧~/

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