近年来，在我国面临经济下行压力，以及消费升级和“双创”的背景下，特许经营在企业经营模式中“一枝独秀”，受到创业者的热捧。

与此同时，消费升级和移动互联的深入也驱动着特许经营步入新一轮的转型发展期，特许经营助力企业增长的关键作用进一步凸显，也为创业者提供了更快捷获取成功的途径。

那么，特许经营模式存在的利弊关系，你又知道多少呢？

在特许经营中，特许人和受许人属于共生关系，双方可以通过相互合作和信任，来实现自己的目标。其中，最重要的一点就是双方都能理解业务的所有运行情况，信息的不平衡会使很多特许人和受许人之间发生问题，而且这种不平衡通常在签订合同前后出现。因为在加入品牌之前，某些受许人并没有了解特许经营的基本原则，只是单凭自己的直觉观察去想象成功的特许经营。

特许经营为受许人和特许人提供了一个协作联盟。要想联盟有效，就要看两个企业家之间的合作了。与独立成立和操作的业务相比，这种合作同样也会带来竞争优势。特许人可以利用受许人的资金、成本分摊，市场渗透、规模经济、动机明确的团队以及成本控制。反之，受许人则有机会进入一个有着成熟理念与品牌的商业。

特许经营的优缺点概述

对于特许人的优点

- 加速连锁品牌的业务扩张

- 提升购买议价能力

- 跨区域运营更为便捷

- 集思广益受许人的智慧贡献

对于受许人的优点

- 利用已经市场验证的理念，降低风险

- 具备成熟的工具、技术和管理帮助，降低运营难度

- 获得产品标准和质量控制，减少运行成本

- 利用品牌影响力背书，更易获得银行信贷

- 省去独立宣传广告和活动推广的心力成本

对于特许人的缺点

- 无法灵活贯彻总部的更新和决策

- 受许人的经济状况有可能导致门店无法稳定运营

- 门店成功与否由受许人的选择所决定，风险增加

- 有可能缺乏和受许人的交流，导致失控

对于受许人的缺点

- 缺乏自省决策当地市场的自由，受总部限制

- 风险在于可能未获得期望的投资收益

- 营销活动和广告需要跟着总部一起，无法因地制宜

- 支付高昂的服务成本

- 门店之间风格统一单调，无法差异化竞争

- 与特许人之间的法律风险，包括终止和续约不受自己控制

对于特许人的好处

1

加速连锁品牌的业务扩张

特许经营是一种通过向受许人提供机会从而实现业务扩张的方式。这种扩张主要是在区域扩张协议中提供给受许人。特许经营是使用特许人有限的资金投入来扩张业务的最好办法。特许经营能通过投资者直接投资或者出售特许经营权来吸引资金用于扩张。另外，潜在的受许人可能位于特许人不熟悉的区域里。正常情况下，当地的受许人会更加熟悉这个地区市场的消费者、法律法规、政府关系、许可证要求等，这些认知成为了特许经营权扩张中宝贵的无形资产。

2

提升购买议价能力

餐饮业涉及到大量的原料、设备以及物料的购买。一个特许人可能会从集体和集中为受许人采购中获利。大量的物料或者设备可以购买、储存并供应给受许人。特许人也可能与供货商有合作协议，让他们提供产品，材料和设备。特许人还可以与制造商分享特殊专利或要求，从而为特许经营店铺供应特殊的产品。

3

跨区域运营更为便捷

从特许人的角度来看，特许经营可提供方便的运营管理。一个特许人并不用担心实体店里的人员雇佣、营业额、福利以及工资，因为这些事情都由受许人自己搞定。事实上，一些单独由公司运营的连锁餐厅面临着严重的人力资源问题。另外，由于受许人在他们的店铺中有既得利益，所以除非在紧急或者危急情况下，否则他们都有动力自己进行管理，以获取更大的利润。

4

集思广益受许人的智慧贡献

受许人对特许经营体系的贡献经常被人们所低估。大的特许经营公司意识到一个受许人能够在基层做出有价值的贡献。受许人直接进行着日常的店铺运营，并充分了解其功能方面。他们可能会提供解决问题更好的办法。有受许人的参与，很多问题都可以避免。另外，当急切需要一个新想法或者进行改变的时候，受许人又可充当一个极好的决策咨询人。一些公司员工都因未事先咨询受许人就做出决定而感到懊悔。

最好的特许人将他们的受许人视为巨大的资产，带来创造性、多年的亲身实践经验，以及追求成功的动力对于一个特许经营体系来讲都是无价的。很多来自受许人的主意，如果仔细检测和采纳的话，可能会让特许人终生受益。例如，据报道，麦当劳的巨无霸、麦香鱼以及鸡蛋松饼三明治都源自受许人的主意。甚至麦当劳就是受许人创造出来用于开发儿童市场的。

特许经营的受许人对于这一模式，能享受到其他经营模式没有的好处，正是由于这些优势让特许经营成为很多人的一种做生意的方式或者投资模式。本文详细列明了其中的优势。

加盟模式对于加盟者的十大好处

1

获得已经被市场认可的品牌

受许人投资已运营过一段时间的特许经营，受益是显著的。首先顾客已对这家公司有所了解，并且已建立起不错的产品和良好声誉，其次该品牌已有深厚的忠实粉丝。因此受许人是花钱进入一个已经建立好的商业模式中——这是一个主要好处。以餐厅为例，如果菜单很有名且包括流行的项目的话，那么生意中就不会遇到新公司的不确定性。受许人实际是在购买特许经营体系多年的经验以及有效方法。一个成熟的特许经营可能会消除与一家新餐厅有关的很多问题。因此受许人能够得益于特许人的经验，尽管在经营餐饮业中没有经验或者经验有限。与其它从零开始创建的餐厅来讲，受许人将占上风。已建立的特许经营餐厅已经历了多年严格的市场测试，因此理念相当成熟，盈利的机会很大。尽管受许人才起步的时候可以利用这点好处，但进一步的成功则取决于受许人的运营和管理。

2

具备成熟的运营管理工具

没有哪项生意会确保你百分百成功，而特许经营却可以给您提供取得成功的工具。主要工具为以下两个方面：（a）特许人在如选址、建设、采购、设备选择、操作、培训、广告、营销和推广等重要领域的地方或者国家的支持；及（b）从特许人地区办公室或者总部不断获得不同方面的帮助。特许人有十分完善的培训计划，为受许人提供有用的运营和管理经验。包括基本的培训和深造培训。

餐饮业之所以竞争性这么大，主要是因为其复杂性和多面性。其涵盖很多不同学科的专业知识。单独一个人就会发现提供这些工具很困难，且成本高。特许人集中了这些资源，能够向受许人提供这种服务。除了所有这些好处以外，加入特许经营体系后新公司的成立要比不加入该体系省时、轻松的多。

3

技术、运营和管理帮助

在任何商业项目中一些技术和运营领域可能会需要帮助。餐厅特许人提供的技术支持领域包括市场可行性研究、选址、建筑布局和设计，以及设备选择和摆放。特许人提供的运营帮助包括存货采购和控制、采购规范、生产指南、运营计划、卫生控制以及其它服务参数。此外，培训和操作手册也提供了持续的指导。这些服务让受许人的经营更加简单。

4

获得共赢的合作伙伴

特许人和受许人之间的协同关系是一笔巨大的财产。受许人实质上成为了特许经营大家庭的一部分，在这里，所有的成员都一起努力，从而创造成功。同样，特许经营在双方之间创造了一个完美的经济协同。因为受许人极有可能加大产量并提高收益，基于这种关系，因此特许人对此关系的监督较少。这种管理帮助减轻了特许人对特许经营的微观管理。很明显，那些受许人的绩效通过整个特许经营体系的成功反映出来。

5

建立标准和质量控制保证

特许经营的好处包括可以使用特许人建立的标准以及保持质量控制的机制。个体特许经营单位要想取得成功，最必要的是要遵守已定的产品和服务质量控制标准。之所以加利福尼亚州卖出的汉堡跟纽约特许经营店的汉堡在味道和外观上看起来极其相似，其主要原因就在于遵守了该标准。特许经营店的装修、总主题以及提供的服务也特别相像，原因也在于该标准。相互合作和有效的管理在保持产品和服务的一致性上起着至关重要的作用。统一性在建立和保持形象、确保营业收入以及保持员工士气以及企业的成长和发展中极其重要。如果遵守的好，那么标准也有助于确保特许人和受许人以及他们员工的团队合作。标准的实施要求其具有合理性、灵活性并适应于具体的运营领域。

6

降低经营风险

没有无风险的买卖——不论成败都存在风险。特许经营在很大程度上减少了失败的风险。这些风险大大低于从零开始的业务。因为特许经营基于研究和专业知识，这就让一个已证实有利润和可行的体系得到发展，因此失败的风险减少了。更确切地说，特许经营降低了风险，而不是消除风险。特许经营并不能确保会取得成功，且每一个特许经营店都有可能面临风险。很大程度取决于一个特许经营是如何有效管理此业务的。恰当地说，当一个特许人和受许人之间的关系已经确立并操作适当，那么结果就越接近于保证取得最大的商业成功。

7

更容易获得银行信贷 

特许经营的一个主要好处就是能够从银行和其它贷款机构获得金融贷款。购买特许经营权后去银行贷款要比新开的餐厅容易很多。融资对知名特许经营品牌来讲比较容易，也没有必要努力去证明商业的成功。另外，一家新餐厅的商业计划将面临很多问题和风险评估。同样也有可能会从特许人那里得到直接的或者间接的金融帮助。间接帮助可能通过从特许人或者其指定供货商购买材料或者产品的时候支付比较方便。同样，购买力和规模效益也让受许人受益，因为购买的数量多的话，特许人给出的价格也会更加优惠。因此，特许经营运营可以让受许人得到只有大业务才能提供的诸多效益。

8

产品不断迭代

特许人一直都对特许经营的发展感兴趣，且很多会保持永久的研发部门。这些部门一直不断地致力于发展并科学检测产品与服务。这些新公司要求有资源，而这些只有像特许经营公司这种大型企业集团才能提供。受许人和他们一起分享努力成果。研究可以在餐厅产品或者服务领域进行。新产品和服务通常是在研究技术的基础上开发出来的。

9

营销推广协同

从受许人那里收取的资金用于广告和推广——因此能引起更广泛的注意。有了集中资源以后，受许人将购买力结合起来，或许通过集中运营的模式。受许人在他/她花钱购买使用特许经营体系里的购买力和广告后便可以享受这些好处。那些由合格员工和机构大规模范围内精心策划的广告对一个受许人来讲是一笔真正的资产。一些广告费用，尤其像超级杯大赛或者奥运会这种重大事件是不允许私人赞助的。

10

独有的发展和提升收入的机会

对一个受许人来说，取得特许经营权是其拥有自己的业务和获得成功后的报酬以及分享成功特有的机遇。很多特许人视他们的受许人为自己的商业伙伴，不时地向他们提供帮助。独立性与相互依存交织在一起，通常会形成一种双赢局面。很多个体都渴望得到这种有限的自治。特许经营运营的好的话，不仅能使用一个大公司的商标和运营方法，同样还会在允许受许人保持企业独立的基础上允许使用其影响力和专业知识。

加入一个成功的特许经营，这是一件令人满意和骄傲的事情。受许人将会成为这个大型、可能出名的且盈利的特许经营体系所取得所有成功的一部分。因此，受许人都有机会为母公司的成功做出贡献。

特许经营也提供了个人成长和商业知识进步的机会。这些可能会来自由特许人提供的广泛培训、座谈会、会议、继续教育以及业务信息。实践经验能使个人成长并进步。与特许经营体系内的其它受许人相遇，有机会与他们交流思想并对特许经营业务境况做出比较评估。

有机会和人们一起工作，因为人被很多受许人视为一笔资产。人们包括顾客、餐厅员工、社会团体、供应商和经销商。进一步的商业增长机会是由可能来自特许人授予的区域权利来提供。扩张可以通过购买、二级特许经营、租赁、操作或者将其它餐厅改为特许经营店来进行。区域权利被视为特许经营的一个主要福利，是特许经营几十年取得胜利的一项福利。

小结

以上罗列的是多数特许经营权带来的好处；然而，也不一定。简而言之，与独立的或者未特许经营的经营者相比，特许经营会帮助受许人保持商业竞争力。

本文来源:博览餐饮  编辑：小董  统筹：餐盟长

END

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