冷链是什么

食品是人类社会赖以生存的物质基础之一。工业化和城市化国家及地区的农林畜牧渔等食 品原料的生产与餐饮等食品消费在空间和时间上是分离的，为提高生产效率、防止疫病传播、 保护环境，农林畜牧渔等生产多在远离城市的特定地区进行，受生物生长规律等因素的影响， 其产量往往处于波动状态；餐饮等食品消费集中在城市地区，受生活习惯等因素的影响，其消 费量也在不断变化。农林畜牧渔等生产与餐饮等食品消费在空间和时间上的分离要求食品必须贮存和运输，通过储存和运输解决空间和时间的错位。因此，食品储运是人类社会赖以生存的 生产活动，国家及地区的工业化和城市化程度越高，其食品生产和消费的时空分离程度越大，对食品储运的依赖程度就越深。

果蔬采收后的生命代谢活动、肉禽和水产品宰后的生理及生化反应都与温度密切相关，适 宜的温度能够使果蔬的生命代谢活动降至正常最低水平，从而大大延长其保质期，肉禽和水产品冷却后不仅其成熟过程得到控制，而且能够减缓微生物的危害，肉禽和水产品冻结后能够完全抑制微生物的危害，作为食品的保质期长达几个月、甚至几年。通过上述分析可以得到明确结论，即冷链是工业化和城市化国家及地区整合农林畜牧渔等生产与餐饮消费的重要生产方式，全程冷链是保障食品安全与品质的基本条件，其对于工业化和城市化国家及地区的作用与交通、通信等基础设施没有本质区别，而承担冷链内加工、存储和分配功能的冷冻冷藏设施则是冷链的节点，冷链的所有生产活动都需要依托冷冻冷藏设施开展。

制冷的含义

用人工方法使自然界的某物体或某空间达到低于周围环境温度，并使之维持这个温度。

根据液体汽化制冷，利用液体相变时的汽化潜热实现制冷又可以分为蒸气压缩式制冷、蒸气吸收式制冷、蒸气喷射式制冷、蒸汽吸附式制冷四种制冷方式。

制冷剂的发展史

蒸气制冷机中的制冷剂从低温热源中吸取热量， 在低温下气化，再在高温下凝结，向高温热源排放热量。因此，只有在工作温度范围内能够气化和凝结的物质才有可能作为制冷剂使用。

传输性质方面:

（1）粘度、密度尽量小

（2）热导率大

（3）物理化学性质方面。

①无毒、不燃烧、不爆炸、使用安全。

②化学稳定性和热稳定性好。

③ 对大气环境无破坏作用。

（4）对材料的作用 ——“镀铜”现象。

（5）与润滑油的关系。

（6）对水的溶解性。

（7）泄漏性

（8）抗电性。

（9）安全性。

（10）来源充足，制造工艺简单，份格便宜。

山商制冷设备专业生产冷风机、冷凝器、制冷机组、桶泵机组、螺杆并联机组、蒸发冷，产品广泛应用于食品加工、冷冻冷藏、医疗、化工、冷链物流等各个行业。致力于为客户提供高效安全、可信赖的产品，为客户制定完善灵活的解决方案与服务。

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