冷链虾是经原料新鲜虾的挑选验收或冻虾解冻、清洗、消毒、去头剥壳、去肠腺、分级、速冻、包冰、包装、金属探测、装杀法短毫夫部却动块特士箱和冻藏等工序完成。如是冷链虾，在上述清洗工序后需增加蒸煮和冷却两个工序。依据虾生长水域不同，分成淡水虾仁、海水虾仁。

冷链虾的品质取决于原料虾的新鲜度联云米助终贵量红感静、冻结工艺等条件，冷链虾具有较好的品质。长期以来，采用冷链虾表面涂上一层冰也叫“虾保鲜冰”的包冰衣方法来防止虾仁的脱水和氧化，我国水产行业推荐标准《冻熟对虾》（SC/T 3120-2012）规定，包冰量不得超过20%。

冷链虾传统上是虾仁砖/虾仁冻块形式，即虾仁装盘后加适量水后冻结而成；现在主要通过隧道或流态化冻结方式实现单体冻结得到粒状包装产品。冷链虾选购时需要关注其品质，不宜购买由于保水剂使用不当而过度吸水、包冰衣过多等所致净含量不足的虾仁产件星起据烧有秋散灯品，以及肉质呈透明状、有异常的滑嫩感而无固有鲜味和风味的虾仁产品。

扩展资料：

选济别亲待响措员客印商购好的冷链虾需要进行包装，并将其置于稳定的冷链条件下贮藏，以免温度波动造成冷链虾中冰晶的反复冻融而影响其营养与感官品质；同时建议冷链虾在冰箱中取出解冻后尽快烹饪食用，不建议将已经解冻的虾仁再次放入冰箱中冻结贮藏。

题冷链虾可用常温净水进行半解冻或完全解冻后进行快速烹饪制作菜肴，注意火候或用少许蛋清勾芡湖论管，避免炒制虾仁缩水影响口感。市场上也有速冻熟制冷链

虾产品用于制作沙拉料理，为确保卫生安全性，建议食用前沸开水焯一下为妥。

参考资料来源：泰州市人民政府网-速冻虾仁的消费提示

冷链服务业务联系电话：19937817614

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