肉类采用冷链物流的原因主要可以归结为以下几点：

一、保持食品质量与安全

1. 抑制微生物繁殖：肉类是易腐食品，在常温下容易滋生细菌和其他微生物，导致食品变质。冷链物流通过全程低温控制，有效抑制微生物的繁殖，从而延长肉类的保质期，保持其新鲜度和安全性。
2. 保持营养成分：低温环境有助于减缓肉类中营养成分的流失，保持其营养价值。这对于追求健康饮食的消费者来说尤为重要。

二、减少损耗与浪费

冷链物流通过精确的温度控制和高效的物流运作，减少肉类在运输、储存和销售过程中的损耗。这不仅有助于提高经济效益，还有助于减少食品浪费，符合可持续发展的理念。

三、满足市场需求

随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，对食品品质和安全性的要求也越来越高。冷链物流能够满足市场对高品质、新鲜肉类产品的需求，提升消费者满意度和忠诚度。

四、冷链物流的特殊性

1. 专业性：冷链物流需要具备专业的技术知识和技能，包括制冷技术、保温技术、物流技术等。这些技术能够确保肉类在各个环节中保持恒定的低温环境。
2. 复杂性：冷链物流的运作流程包括生产、储存、运输、销售等多个环节，需要各个环节的紧密配合和高效协调。同时，冷链物流还需要使用冷藏车、保温库、冷藏集装箱等专业设备，这些设备的维护和管理也需要较高的技术水平。
3. 高成本性：由于需要投入大量的资金和设备，以及专业的技术和管理人才，冷链物流的成本相对较高。然而，这也是保证肉类品质和安全性的必要投入。

五、实际案例与趋势

以冷鲜肉为例，其得以广泛推广的重要原因就是冷链系统的普遍应用。据统计，目前我国一些大城市中冷鲜肉的销售已占生鲜肉市场份额的相当比例。随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，冷鲜肉及低温肉制品将成为主流产品。同时，像双汇、雨润等大型肉类加工企业都在积极推广冷鲜肉并投入大量资金建设冷链系统。

综上所述，肉类采用冷链物流是为了保持食品质量与安全、减少损耗与浪费、满足市场需求以及应对冷链物流的特殊性。随着科技的发展和社会的进步，冷链物流将在肉类行业中发挥越来越重要的作用。

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