山东胶州“炒香”预制菜

时间：2023-04-01 06:54:05来源：food栏目：餐饮美食新闻阅读：

3月9日，在青岛胶州市里岔镇一船小鲜车间和利群仓储物流之间，工人们忙着进行货品运送，一箱箱水饺、佛跳墙、生食海鲜等预制菜通过冷链运输“入住”利群仓储物流中心。

近年来，预制菜产业渐成风口。山东青岛胶州市加强政策引导、企业培育、标准制定等，主动抢占预制菜产业赛道，超前布局预制菜产业发展。

“多亏了产业联盟为企业牵线搭桥，不仅解决了仓储和运力问题，也为后期的稳定经营提供了保障。”青岛一船小鲜食品科技有限公司总经理赵娟说，现在订单已排到一个月以后，单是冷鲜水饺每天就要产出7.5吨。

赵娟所说的产业联盟，是胶州市里岔镇为推进一二三产业融合发展专门成立的平台，以帮助企业实现资源共享、信息共通。

“预制菜产业一头连着农民生产，一头连着市民餐桌。”里岔镇镇长唐斌介绍，里岔镇辖区内的里岔黑猪、胶州大白菜是国家级知名农产品，预制菜企业可就近解决原材料供应问题，农户也可在田间地头完成产品的销售。当地以利群智慧物流及供应链项目为牵引，向下带动合作社和农户，向上拓展预制菜、农村电商等板块，强龙头、补链条、兴业态、树品牌，推动乡村产业全链条升级。

作为当地预制菜企业的龙头，青岛福昌食品科技有限公司积极完善产品布局。“市民对菜品的需求越来越丰富，我们正在加大研发力度，预计年内将有100余个新品端上市民的餐桌。”公司总经理张平说。

位于胶莱街道的青岛撩一味食品有限公司，也捕捉到了北方市场对预制菜和复合调味料等产品的大量需求信息，开始研发预制菜和复合调味料。“我们已经与江南大学食品学院达成了开展植物防腐剂的产学研合作，并特聘国家级厨师担任预制菜研发顾问，不断加强现有研发团队的研发能力。”撩一味公司总经理王秀杰说，他们公司已先后推出20多款复合调味酱产品、10多款卤肉汁产品、数百个预制菜单品。

“下一步，我们要乘着预制菜产业的东风，继续致力于复合调味料和预制菜研发，扩大生产规模，丰富产品种类，链接上下游产业，打造青岛地区首个预制菜工业旅游观光和营销中心。”王秀杰说。

据不完全统计，目前胶州市有预制菜生产企业60余家，占农产品加工企业的三分之一以上。预制菜产品产值40余亿元，产量约30万吨。仅里岔镇就有预制菜生产企业5家，涵盖7大类200余个品种，年产能达9000余吨，产值近3亿元。

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