1 行业介绍

柠檬茶（Lemon tea）是一种以柠檬片加茶等配料冲制而成的饮料，可热饮，也可冷饮。尤其是在夏天，喝一杯冰凉的柠檬茶，还有降暑解渴的“神奇功效”。

柠檬茶在广东等南方地区有比较深厚的群众基础，尤其是在粤港澳地区。作为一种民间茶饮，它有一定的文化基础，也有比较固定的消费群体。

在广州，很多热门区域会出现柠檬茶门店扎堆的现象；但在国内其他地方，柠檬茶门店普遍比较少。有业内人士分析认为，出了广东，消费者对柠檬茶的接受度需要培养，也有人认为柠檬茶很难走出粤港澳区域。

NCBD（餐宝典）发布的《2019—2020中式新茶饮市场大数据分析报告》显示，预计到2021年中国茶饮市场将突破1000亿元大关。柠檬茶作为茶饮的一个细分品类，据餐宝典不完全统计，截至2020年5月底，全国的柠檬茶专门店已经有1300多家。

NCBD（餐宝典）数据显示，2019上半年新茶饮消费者以年轻女性为主，其中，女性消费者占比70.9%，男性占比29.1%。餐宝典调研发现，对于柠檬茶，同样以女性消费者居多。

在柠檬茶市场竞争激烈的广州，江南西等热门商圈成了各大品牌的必争之地。不过受疫情影响，目前已经关闭的门店也不在少数。另外，柠檬茶也无法避免茶饮市场同质化明显的特征，很多品牌缺乏主打产品，在消费者眼中它们相互之间并没有什么不同。

业内人士透露，相对其他奶茶品类，柠檬茶饮的毛利率更高，部分甚至能达到80%以上。

从搜索指数来看，从2011年开始，柠檬茶的关注度呈现逐年上升的状态，在2017—2018年达到小高峰。从数据来看，柠檬茶具备明显的季节性特征，每年的夏季会迎来关注的高峰。

2 公司及产品介绍

公司概况：1柠1柠檬茶成立于2018年5月，以时尚、年轻、活力著称，是一个以柠檬茶为主的品牌。目前有20多家门店，门店设计以黄色为主色调，宽敞明亮，简约大方。在营销方面，1柠1比较热衷于开展联名，与广氏菠萝啤等有相关合作。

△图自餐宝典

在产品上，1柠1主要产品包括香水柠檬茶、罗汉果柠檬茶、港式柠檬茶以及菠萝啤柠檬茶等等，此外还有鸡蛋仔等小吃搭配销售。官方介绍，1柠1柠檬茶拥有自主柠檬基地。

在客单价方面，1柠1柠檬茶的为15.27元，比TANING挞柠等品牌的要高。

从总体评价来看，1柠1柠檬茶无论是在口味、服务还是环境方面，与同定位的其他品牌相比，还有提升的空间。

在差评率方面，1柠1柠檬茶的为3.69%，与一些柠檬一些茶、TANING挞柠相当。

3 实地测评

为了进一步了解“1柠1柠檬茶”的产品、服务以及实际盈利能力，餐宝典探店小分队针对广州市内的部分门店进行了实地探店，我们一共探访了三个门店：华师曜一城店、江南西店以及珠江新城店。

（1）探店测评

下面以华师曜一城店为例详细介绍：

A：1柠1柠檬茶（华师曜一城店）

△图自餐宝典

全部测评门店信息如下：

针对以上三个门店的测评表格及分析如下（毛利率：70%，毛利率数据参考企业提供数据）：

特别说明：以上数据为餐宝典现场实际测评数据，可能跟实际运营数据存在一定差异，租金数据依据网络公开数据预估和现场询问店员而得出。利润的计算未包括加盟费、各项折扣与摊销以及损耗等。

（2）测评结论

① 本次测评的门店包括三个不同场景，分别是：商场店、街头店以及写字楼大堂店，从测评的结果来看，测评门店均处于盈利状态；但由于部分门店的租金较高，实际净利会较少；

② 对一个较新的柠檬茶品牌而言，被市场接受需要一定的时间；1柠1从深圳起步，再到总部落地广州，显示出其扩张的野心，也体现了其自信；但想要在柠檬茶饮竞争非常激烈的广州市场站位脚跟，必须要拿出“真本事”；

③ 1柠1柠檬茶整体风格表现得更为年轻、时尚、充满活力，比较容易吸引眼球，可以称得上是“网黄”；在营销方面，1柠1柠檬茶通过联名等操作为其加分不少；

④ 1柠1在设计、品牌文化塑造等方面比较用心，无论是插画还是IP形象“柠檬精”的设计，均花了心思，而且拥有版权；

⑤ 从门店数量上来看，1柠1柠檬茶目前的门店只有20多家，与其他品牌相比，在规模方面并不具备优势；

⑥ 从产品层面来看，1柠1主打香水柠檬，虽然有自己的招牌特色，但在产品方面的综合得分只有8.25分，低于同定位的其他柠檬茶品牌，需要改进；

⑦ 从客单价来看，1柠1柠檬茶的客单价达到了15.27元，高于挞柠以及一些柠檬一些茶等品牌，加之在产品方面缺乏足够竞争力，就比较容易给消费者一个“性价比低”的印象；

⑧ 在大众点评上，一些门店的优惠套餐都是10元，10元就可以购买招牌产品，这对价格比较敏感的消费者来说是具有一定吸引力；

⑨ 值得注意的是，1柠1的部分门店是开在了写字楼的大堂，通过大店形式去布局，面积达到100多平米（星巴克模式），写字楼大店的主要消费群体是白领上班一族，对1柠1较高的客单价能够接受，同时店内的座位也可以给白领午休、会客等提供一个空间，有一定附加值；但这种门店在节假日基本上没什么人流量，属于“流量黑洞”。餐宝典实际探店发现，在周末时段，这个主打柠檬茶的茶饮品牌，其多家写字楼门店都因柠檬缺货，而无法提供柠檬相关的茶饮产品；

⑩ 柠檬茶这个品类目前主要在广东等南方地区较受欢迎，1柠1柠檬茶在华东等其他区域的发力，可能会面临接受度不高、市场不成熟等问题，此外还可能面临供应链方面的压力。

4 NCBD指数：74.07，级别：B

本次评级依据NCBD（餐宝典）餐饮企业评级规范开展。本方法的评级逻辑依照评级目标展开，依次对市场环境、产品与服务竞争力、盈利能力及支撑能力进行分析，得到初步测评分数，再通过调整项调整，得到所要测评主体的最终级别。

根据NCBD评级模型，针对1柠1柠檬茶的最终测评，其NCBD指数为：74.07，级别为B。

NCBD指数说明：NCBD指数为餐宝典按照加盟品牌的综合测评得出的分数，为加盟商提供辅助性决策参考。NCBD指数满分为100分，其中：

注：创业有风险，投资需谨慎。以上测评结果仅供餐饮创业者加盟决策参考，餐宝典不对因此产生的一切后果负责。

5 综合点评

在现制柠檬茶这个领域，1柠1柠檬茶算是一个新面孔：

在门店数量上，与其他品牌相比没有什么优势；

在口味上，得分低于其他品牌；

在产品上，客单价高于其他品牌；其招牌香水柠檬，与挞柠、一些柠檬一些茶等相比，有一定的辨识度；

在门店选址上，不限特定类型，努力尝试不同风格，其中写字楼大堂店在茶饮领域比较创新；

在设计与IP打造上，比较用心，自称是一个“网黄”。

1柠1柠檬茶将总部从深圳迁到了广州，也正在积极布局全国市场——对柠檬茶品牌来讲，这无疑是个巨大的挑战。餐宝典认为，对于这种在全国范围内认知度不高的餐饮品类，品牌在发展的初级阶段就想着布局全国，意义不大。在区域深耕，做好产品服务、做出口碑，可能是一个更好的选择。