今日案例：锅圈食汇

你知道“锅圈食汇”吗？这是一家专卖火锅食材的超市，本来平平无奇，却因为疫情催生了“宅家吃火锅”这一新的消费形式，让其迅速崛起：2020年新增门店3000家，2022年增至8000家，加盟入驻计划不断出炉，扩张速度惊人。

然而，急剧扩张的背后是巨额的成本支出，疯狂扩张的锅圈食汇很快遭遇瓶颈：连续亏损两年，门店密度过大、商品损耗大、入不敷出等问题时刻困扰着锅圈食汇。

行业门槛低，先发优势日益衰减。火锅食材超市本身的行业壁垒并不高，随着“盒马火锅”、“叮咚大满冠”等竞争对手的出现，锅圈食汇作为单一品类的门店优势日益衰减。

单店利润少，内部竞争日趋激烈。随着不断扩张，锅圈食汇将过去3公里加盟商保护圈缩小至2公里，甚至1.5公里，门店密度地增加导致单店客群急剧减少。

淡旺季明显，回本周期不断延长。随着疫情进入常态化，“家庭火锅”消费逐渐减少，大众对火锅食材超市的需求逐渐下滑；与此同时，夏季是火锅淡季，加盟商赚钱越来越难，“最晚一年回本”似乎成为一纸空谈。

为了扭转局势，也为了让数千加盟商活下去，2021年，锅圈食汇积极开启自救模式，主要采取了以下措施：

打破地域限制，开拓线上渠道。

为应对门店客流锐减的困境，锅圈食汇积极拥抱团购平台，除了入驻美团、饿了么等外卖平台，更下血本推出官方APP、自建线上商城，除此之外，锅圈食汇在京东、天猫、拼多多等电商平台也有了官方旗舰店。

打破品类限制，扩充产品品类。

为满足多样需求，锅圈食汇放弃了火锅烧烤食材的单一赛道，同时发力生鲜、卤味、饮品、西餐等品类。在预制菜赛道中，推出速食品牌“锅圈憨憨”、卤味品牌“卤拉拉”等，不断增加高频、刚需品类，为锅圈食汇带来了新的血液。

锅圈食汇相关产品

一系列重拳操作下，锅圈食汇暂时稳定了局面，不再是过去的火锅烧烤超市，更像是一家生鲜超市。通过锅圈食汇的求生之路我们看到：变是唯一的不变，任何企业要想生存下去，必须不断适应市场，满足用户需求，只有这样才能在不断变化的市场环境中屹立不倒！

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