文/羊城晚报全媒体记者 许悦 沈钊 董鹏程 李志文图/主办方提供

在预制菜产业写进中央一号文之际，在百县千镇万村高质量发展工程全面实施之时，3月3日，首届中国国际（佛山）预制菜产业大会在佛山开幕，大会以“中国预制，飨宴全球”为主题，探索预制菜发展新路径。全国各地政府、企业、客商组团奔赴，万亿预制菜产业再迎历史性发展机遇。

胡润预制菜百强榜单首次发布

预制菜是一场“厨房革命”，也是一场融合三产的“农业革命”，对全面推进乡村振兴、加快农业农村现代化具有重要意义。这是2023中央一号文件首提“培育发展预制菜产业”后，我国首个省部级国际性预制菜产业大会。

开幕式上，大会组委会发布了六大阶段性成果：分别是供行业参考的《2022年中国预制菜产业发展白皮书》、首部预制菜书籍《万亿预制菜》、关于地标美食的《中华地标美食之乡认定管理规范》和《中华地标美食产品认定管理规范》、关于行业发展的“佛山八项预制菜团体标准”“寻味顺德认证体系”、重磅科研力量“2023年广东预制菜产业十大领先技术成果”以及作为预制菜风向标的胡润预制菜百强榜单。

在这份《胡润中国预制菜生产企业百强榜》上，广东有20家企业上榜，位居榜首。从城市来看广州、佛山各有6家企业上榜。上榜的广东企业有：国联水产、广州酒家、温氏、得宝食品、东龙烤鳗、甘竹罐头 广东恒兴、广弘控股、何氏水产、江丰实业、九毛九、岭南控股、品珍科技、尚好菜、无穷、唐顺兴、新雨润、壹号土猪、鱼兴港和远宏水产。

上榜的这20家广东企业中，有11家主营农林牧渔。农林牧渔属于产业链上游端，基于原材料优势和渠道积累，具有天然的发展优势。在广东，预制菜产业所触达的上下游链条比较完整。

胡润百富董事长兼首席调研官胡润表示：预制菜行业已经迎来快速发展和创新的“黄金时代”，希望更多有实力的大企业参与这个行业，也希望鼓励更多年轻的创新企业进入这个行业。“我相信这个百强榜五年后会有非常大的变化。”

再造预制菜跨省合作新模式

广东发展预制菜产业，志在四方。

大会现场达成了五大签约：中国太平洋财产保险广东分公司、省农业供给侧结构性改革基金等机构的“金融活水助力预制菜产业发展签约”；河北省美客多食品集团、新疆博湖县博斯腾湖生态渔业等企业的“南北合作、东西协作签约”；广东预制菜产业北美发展中心、深圳市伊玛拉雅商旅文化交流有限公司等机构的“国际合作签约”；顺控集团、盒马鲜生等企业的“采购商合作签约”；广州酒家集团、横琴到哪儿等平台和企业的“预制菜创新创业大赛成果转化签约”。

往北，广东预制菜将助力保定首衡建设中国预制菜“义乌”；往西，推动“最远的鱼”游进粤港澳大湾区。

开幕式上，河北省美客多食品集团、新疆博湖县博斯腾湖生态渔业、黑龙江北纬四十七绿色有机食品、首衡集团、佰顺集团、显山科技、品珍科技、海润集团等企业成功签约。南北合作、东西协作的跨省合作新模式，进一步打开广东预制菜产业发展思路，推动预制菜全产业链建设。

百款预制菜打擂台，“十大粤味预制菜”新鲜出炉

作为大会的首场活动，由广东省农业农村厅指导，广东省农业对外经济与农民合作促进中心主办，南方农村报、羊城晚报、珠江经济台共同承办的“十大粤味预制菜擂台赛”在大会举办总决赛，近百款“粤味”预制菜现场打擂台，角逐“十大粤味预制菜”“广府预制菜一桌菜”等席位，选出最具代表性的粤味预制菜。

此次擂台赛吸引了全省三多百家预制菜企业和餐饮企业报名参加，经过前期初赛、网络投票，选出近百个企业的菜品进入总决赛。其中既有广东各地的预制菜产业园、预制菜生产企业的菜品，又有各大餐饮老字号、新派餐饮企业等的出品。

强强对决，谁能入选“十大粤味一桌菜”？比赛现场，入选总决赛的近百个预制菜都要经过现场烹制、专家试吃等传统环节。为了满足场内外里三层、外三层的围观群众观看，了解预制菜的品牌和菜品，“十大粤味预制菜擂台赛”特别邀请参赛企业代表带着自家预制菜上台，在1分钟的时间内“自我介绍”，现场打擂台，最后综合各项分数角逐最终入选席位，选出最具代表性的粤味预制菜。

经过三个多小时的紧张角逐，“十大粤味预制菜擂台赛”现场公布了总决赛的入选名单，共评出“十大粤味预制菜”“广府预制菜一桌菜”“客家预制菜一桌菜”“潮汕预制菜一桌菜”“粤西预制菜一桌菜”“Z生代最喜欢的一桌菜”“食用菌预制菜一桌菜”，共有68个预制菜最终入选。

最受关注的“十大粤味预制菜”共有10个菜品入选，高票当选的预制菜中，有的是老广最熟悉的菜品如传统咕噜肉、佛跳墙盆菜、鲍鱼花胶鸡等粤菜代表，有的是口味创新的预制菜如菠萝烤鱼等，还有通过预制菜还原传统味道的紫金八刀汤、陈皮元贝汤等。

活动旨在促进广东预制菜产业更加健康、高质量发展，合力打造一批驰名中外的粤式高品质预制菜品牌，让广东预制菜成为全球新餐饮风尚、新餐饮模式、新餐饮文化的引领，推动预制菜产品走进千家万户。

四大院士发声助力预制菜产业高质量发展

当天，中国工程院院士谢明勇、单杨、吴清平、任发政等现身倡议，依托中国科学技术进步，积极推动产业标准化建立，在面向工业化的同时，突出地域化和营养化，传承发展中华文化。

开幕式上还举行了“中国水产预制菜之乡”“广东预制菜出海产业联盟”授牌仪式，发起了三大倡议，分别是预制菜食品质量安全、联农带农倡议，院士倡议、媒体倡议。中国标准化协同创新平台乡村振兴专委会、广东省鳗鱼协会等机构和代表企业发起预制菜食品质量安全、联农带农倡议，切实助农增收，全面推进乡村振兴。吴清平等院士倡议，要用好劳动人民智慧的结晶，寻找华夏儿女对传统文化的认同。媒体代表发出倡议，要为大会营造强声量、大流量的传播声势，让预制菜从佛山顺德香飘世界。

本届大会于3至5日在广东佛山潭洲国际会展中心举办，同期举办第十二届广东现代农业博览会。大会汇聚了全国各地的预制菜代表企业，联合从研发到销售的全产业链条，为预制菜产业高质量发展探索路径、提供示范。大会期间，还有4万平方米预制菜全产业链专业展、预制菜明星达人直播及RCEP跨境电商直播、十大粤味预制菜擂台赛等活动精彩开展，以及预制菜元宇宙区、八大菜系品鉴区供观众参观品鉴，让广东美味通过预制菜走向全国，让中国的美食文化通过预制菜走向全世界。

编辑：黄颖琳

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