竞争越发激烈的新茶饮赛道，细分趋势已成大势，不少新晋品牌凭借挖掘地方特色，成功开辟出独特的细分赛道。

这场新茶饮细分赛道抢夺战中，最佳样本非靠杨枝甘露打天下的7分甜莫属，借着7分甜品牌日活动的契机，内参君为大家梳理出玩转细分赛道所需要的品牌策略、产品策略、拓展策略。

总第 2764 期

餐企老板内参 七饭 | 文

品牌战略：

全国战略正式发布，全国拓展步伐加快

“品牌的规模势能是品牌强大的护城河。”

“当下的茶饮行业，已经非常专业化、体系化，专业选手齐聚，营销方式也应该由被动转为主动。”

近日，7分甜在上海梅赛德斯-奔驰文化中心召开品牌日活动，不仅金句频出，暗含对新茶饮赛道的精准洞察，更是大胆喊出“全国久等了”的口号，全国战略正式发布，从华东区域向全国加速扩张。

当然，品牌日活动并非只是一次新战略的发布，更是一次全民狂欢。在7分甜门店，同步开启了杨枝甘露价格重回2007年的活动，老粉丝能重温当年的惊喜，新消费者也有了尝试的新理由，真正的全民狂欢就此开启。

凭借一杯杨枝甘露，成功切出细分赛道的7分甜，成为了茶饮品牌的新标杆，获得市场和资本的青睐，在2020年更是获得了雷军1.5亿投资。在品牌日发布会上，全新的产品策略、拓展战略也相继“曝光”。

产品战略：

一杯“杨枝甘露”打天下，

万物皆可杨枝甘露

杯装甜品切分出茶饮新品类。

品牌日当天，一杯杨枝甘露的价格重回当年的12元，让不少老粉丝“怀旧”了一把，也让人想起这款爆款产品的无心插柳。

2007年，一次偶然的尝试，创始人谢焕城将港式甜品杨枝甘露放入奶茶杯中，用喝奶茶的方式喝甜品，第一杯杨枝甘露就此诞生。

这一举动，不仅在当时许留山、满记甜品主导的甜品圈走出了差异化，更创造了茶饮更细分的品类，成为了7分甜独特的产品基因。

从2007年到2017年，历经十年打磨，杨枝甘露的爆款气质逐渐显现，不仅贡献了约40%的销售额，成为了当家主打，更屡屡出圈，引领了一整个茶饮圈的杨枝甘露风潮。

夯实品类壁垒，万物皆可杨枝甘露。

依靠杨枝甘露，在新茶饮赛道突出重围的7分甜，并未依靠着一杯杨枝甘露“守城”，而是开启了“万物皆可杨枝甘露”，以杨枝甘露为起点，延伸出更多产品：与冰淇淋品牌小七联名，在全家推出杨枝甘露冰淇淋；与盒马联动，推出杨枝甘露蛋糕；与燕麦奶品牌Oatly，推出燕麦版本的杨枝甘露……不断攻城略地。

为了贯彻7分甜更好喝的产品战略，在盛夏季还推出了众多非芒果饮品，老爸爆柠茶、西瓜甘露冰冰茶等等，给到消费者更多选择，让消费者品尝到更多高品质的饮品。

今后，月月上新战略也将开启，上新周期从42天调整为28天，用更快的创新速度，不断给到消费者惊喜。

主动营销策略启动，实现强心理占位。

单单依靠产品端创新，并不能实现品类即品牌的心理认知，必须依靠产品策略+营销策略的双重发力，才能实现更强的心理占位。

品牌日活动，创始合伙人黄奕林提到，“在高手云集的专业赛道，7分甜已经开启了更强的营销策略，主动出击”。

通过芒果季新品的打造与传播，继续夯实芒果产品。与元祖等品牌的联动，也让7分甜不断扩圈，不断收获更多粉丝。

在地铁站、电视等线上线下渠道，我们还能看到更多闪耀的“芒果黄”，视觉层面的多次“刷脸”，能快速、直接进入消费者的心理，实现消费人群的扩充，为到店体验打下良好基础。

近日，在上海豫园店上新了一款限定产品#上海小笼包杨枝甘露#，杨枝甘露与城市特色的奇妙碰撞，热度被瞬间引爆，并登上了微博热搜，带来了1亿多的阅读量。

小笼包版本的杨枝甘露，也开启了7分甜新的营销策略——城会玩系列，根据城市独特的饮食风俗，推出限定版产品，从第一杯杨枝甘露的创造者，转变为和消费者，共同创造属于他的第一杯杨枝甘露，更具归属感。

从第一杯杨枝甘露，再到物皆可杨枝甘露，7分甜正用丰富的产品，拓展出更多消费场景。而属于7分甜的全面营销时代也将全面展开。

黄奕林提到，品牌势能的营销+门店自建营销的策略将同时开启，城会玩计划还将与更多城市碰撞，引爆更新奇的话题，新渠道的全面开启，将带来更多的品牌势能。

拓展战略：

深耕华东千店目标完成后，7分甜加速全国拓展计划

摆脱疫情影响的2021年，是新茶饮发展的大年，不少头部品牌加速拓展，加快市场布局，品牌日现场，7分甜交出了一份满意的答卷—深耕华东千店目标的顺利完成。

先是重点区域的夯实，源自苏州的7分甜，前期的发展策略以深耕华东市场为主，华东区域的门店数占比达到了90%，较强的区域影响力已经建立。

其次是不断优化运营策略，门店运营更出高成绩。

截止到今年6月份，店均面积39平米的7分甜，月营业额最高的门店，曾突破了93万，在激烈的新茶饮赛道拥有了一席之地。

在品牌力与运营模式的双重“稳固”下，脚步加快是必然的趋势。品牌日当天，7分甜也宣布开启了全国加盟的新策略，直营&加盟两步走，深耕华东后开启全国拓展的新策略，一线、新一线&二线，将成为重点的拓展对象。

“到新的城市，7分甜会占据这个城市最核心的商圈，拿到最好点位，用这高起点不断开拓。用这样的商业势能推动规模势能，用重要城市的布点，不断推动周边城市的开店。”

创始合伙人吴彬如此解读7分甜的拓展策略，在北京的首店便选在了北京SKP，世界标志性高端时尚百货之一。

拓展策略外，吴彬也透露7分甜的加盟方式，更多样，更灵活，可以单店加盟，可以多店加盟，更可以拿下城市代理。

为了让门店拥有更强的生命力，实现更强的规模势能，加盟的标准化搭建至关重要，为此7分甜开启了标准化加盟流程，让期待进军新茶饮的餐饮人能够开店不复杂，运营有方向。

不仅搭建了便捷易用的加盟小程序—7分甜开店服务，餐饮人可以依照清晰的步骤，进行加盟，更建立了选址、设计方案、产品上新、营销推广等多方面的标准化，不仅加盟有明确的步骤，更让日常的运营有方向、有节奏。

竞争异常激烈的新茶饮赛道，不仅需要扎实的产品力，不断推陈出新，更需要有节奏的拓展步伐，一步步增强品牌势能。7分甜强有力的品牌发声正印证着这两点，朝着兼具品牌力和规模化的茶饮品牌不断进发！

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