8，9，10…椰，它咋贵了？

时间：2023-04-03 02:05:35来源：admin01栏目：餐饮美食新闻阅读：

来源：南国都市报

椰子贵了

——这是近期以来不少椰子爱好者

以及椰子产销线上工作人员的共同心声

新海南客户端、南海网、南国都市报记者

了解到去年春节

单个椰子的批发价才6元

今年已经涨至8元

零售价更是突破了9元

直逼“10元”大关

在景区更是卖到十几元一个

让不少消费者大呼

推高椰子零售价格的原因究竟是什么？

记者采访发现

既有来自网红茶饮

及咖啡品牌围绕椰子创立网红单品

需求量增加的原因

也有长期以来椰子经济效益差

导致种植面积小，产能较低等原因

9元一个的椰子你还喝得起吗？

21日，家住海口市龙华区的小李在三叶西路的一家椰子批发零售店买椰子时，被飞涨的椰子价格吓得不轻。“年初时好像还是7元左右，前几个月涨到8元一个，现在直接9元了，再这样下去真的喝不起椰子水了。”

在海口市秀英区美德街，喜欢到楼下一家椰子批发点买椰子水喝的黄女士也有此感觉。在她的了解中，附近的椰子批发商换了一批又一批，但椰子价格却已经很久没有下调——一直保持着上涨的趋势。甚至有部分批发商就是因为椰子价格上涨，货源中断，无法继续做这一生意。连日来，记者在海口走访也发现，大多临街的椰子零售商家都将单个椰子的价格定在了9元左右，而已经装杯的椰子水大多已经达到10元/标准杯，大杯的价格则需要12元以上。

龙华区一家在美团上月销数百单椰子水的经营商陈先生告诉记者，今年的椰子价格确实达到了近年来的历史高位，尤其是文昌本地椰子，在需求量日益增加的前提下，椰子产量难以跟上，也导致了价格的上涨。而以他的门店为例，虽然单杯椰子水的价格上去了，但实际上在进货价也上涨的情况下，单杯的毛利并没什么变化；但由于价格高了，最近销售的单数已经有些下滑。“正是由于现在椰子价格高，很多消费者在购买时都会‘掂量掂量’自己的钱包，购买欲望有所降低，这也使得我们不敢大批量进货，免得这一‘香饽饽’卖不出去后砸在自己手里。”陈先生说。

网红咖啡茶饮盯上“椰子”元素推高了椰子价格

以往供需水平相对稳定的椰子，为何需求量会突然拉升呢？答案或许就在我们身边。新海南客户端、南海网、南国都市报记者注意到，目前各大网红咖啡及茶饮的头部品牌已经纷纷盯上了“椰子”元素，以椰子为核心或佐以椰肉、椰汁等打造新一轮网红产品。

记者搜索发现，自去年起，喜茶便率先推出了“生打椰椰奶冻”，奈雪の茶也上线了“霸气好椰”，星巴克则推出了“绿椰仙踪”。直至目前，喜茶的生打椰椰奶冻仍然在线，单杯价格25元；奈雪也有多料椰椰杨枝甘露宝藏茶，茶百道也依旧保留着生打椰系列，主推单品芒芒生打椰和生椰大满贯。

咖啡方面，头部网红咖啡品牌瑞幸今年4月起陆续推出了“生椰家族”系列，包括生椰拿铁、陨石生椰拿铁、生椰胶原冻、椰子OK瑞纳冰，掀起了一波声势巨大的“椰咖潮”。此后，Coco也推出了雪顶椰椰拿铁咖啡、夏浪椰椰拿铁咖啡等。近期，第三方社交研究机构“饮力实验室”统计了20多个连锁饮品品牌，发现近半年来各饮品品牌已推出了132款椰子相关产品，其中将椰奶、椰浆等作为基底使用的产品有68款，使用椰果、椰子冻等椰子风味小料的有80款。在17个饮品品牌6月份上新的产品中，椰子元素的使用占到了水果使用量已经达到了第一位，超过了芒果、桃子、葡萄、西瓜等传统茶饮热门水果。

各类饮品店推出的椰子类相关单品。

这两年，消费者对于椰子口味的接受度确实在不断提高。根据《天猫2020植物蛋白饮料创新趋势》，椰子风味在所有果味/风味饮料中增速最快，高达109%。前瞻经济学人2019年的数据也同样显示，椰汁是植物蛋白饮中最大的单一细分市场。

业内人士普遍认为，椰子是价值非常大的单品。除了椰子水、椰肉榨浆后可以用作饮品外，椰肉还可以做椰子粉、椰蓉，可以用来炒菜、食用、做调味品等。目前，椰子作为食材以及也得到了部分品牌的积极开发，如今年端午节期间喜茶推出过“芒椰糯米饭”，麦当劳也上新过牛油果椰椰麦旋风和椰子可可派等。可见椰子的价值，正在被进行效益最大化的开发。

种植面积小产能低政府正积极推动调整

网红饮品乃至餐饮品牌对椰子的用量加剧，自然是推高今年椰子价格的重要因素，但与此同时，季节性因素以及种植面积仍相对较少，也是椰子价格上涨的原因之一。

记者从海南省椰子产业协会了解到，椰子本身有一定的生长周期，也因此存在一定的空档期。受今年干旱少雨的天气影响，往年在九、十月份左右才会出现的空档期已经明显提前，椰子产量也有所下降。

“椰子的生长周期为三个月左右，期间天气对果实的长势影响也十分强烈，比如适宜的天气能够促进出果以及果实中水分的积累，极端天气则甚至会使得果实死亡，停止生长。”海南省椰子产业协会相关负责人说道。

除了季节性因素外，种植面积不大导致的产能不足也是长期以来的问题之一。有数据显示，我国99%的椰子树分布在海南，海南椰子种植总面积有60余万亩，年产椰子约2.5亿个，这些椰子基本以鲜果的形式销售，其中岛内和岛外销售几乎各占一半。而我国每年需从东南亚进口椰子的数量约25亿个，椰子产品加工原料基本靠进口，海南本地椰子加工企业也基本依靠进口椰子进行生产，椰子市场缺口巨大。海关总署进出口数据显示，近年来中国椰子进口数量及金额总体保持增长趋势。2020年受国际疫情影响稍有下降，但按照今年前5个月的进口情况统计，预计我国全年椰子进口量将同比增加18.1%。而在海南本地，传统的高种椰子一般要长至七八年左右才会挂果，单树挂果数量较少，整体经济效益低，农户不愿意种植，使得椰子远远满足不了市场需求，导致椰子“缺货”。

值得关注的是，近两年椰子市场的火热使得部分农户正在改变心意。据了解，目前文昌已有部分椰农引进了结果又快又多的泰国香椰品种，相较于传统海南椰树七年的摘果周期，泰国香椰生长四年即可采摘，一棵树可以摘50至60个椰果，相比之下收益更高；同时，政府方面也积极推动椰子种植产业发展，海南椰子主产区文昌市也已启动椰林工程大行动，力争在3年时间内使该市新增种植椰子树30万亩，并优化椰子产业结构、产品品质，擦亮“文昌椰子”品牌，供应更好高品质椰子，在未来一段时间，椰子“紧缺”的行情或将有所缓解。

来源：新海南客户端、南海网、南国都市报

记者：王子遥

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