成本三百多，历时一个月，10大品牌21款自热米饭对比横评

时间：2023-04-03 09:46:05来源：food栏目：餐饮美食新闻阅读：

本内容来源于@什么值得买APP，观点仅代表作者本人｜作者：黑夜王子

概述

⚪ 本文大约6666字，10张图，阅读时间约1分钟。

⚪ 这是一篇包含10大品牌、21款自热米饭的对比横评，纯自费，成本约322元（不计肠胃药的费用）。

⚪ 这篇横评耗时约1个月。实在是吃伤了！

⚪ 如果对你有帮助，请点赞+关注我！给我点鼓励！谢谢！！

关于自热米饭

后疫情时代，方便速食市场迅速扩张，除了传统的方便面、方便粉丝之外，自热米饭这些年异军突起，发展迅速。自热米饭满足了很多人以米饭为主食的习惯，饱腹感较强，配菜选择丰富，相比方便面和粉丝等而言更适合连续多日作为正餐。

自热米饭的加热原理很简单，就是生石灰遇水发生化学反应，生成熟石灰并放出大量的热，整个过程安全可控，产物安全无害。使用也很方便，只要有水就行，无需先烧水，15分钟即可食用，在户外、公园、列车上都很方便。

在后疫情时代，家里囤一些自热米饭是不错的选择，遇到封控可以吃几餐，总比连续几天吃泡面更好。偶尔出去野餐、露营，也是不错的选择。

我这次自掏腰包，花了三百多元，买了10大品牌21款自热米饭来对比，每天吃一两款，主要从菜肴的味道份量、米饭口感、性价比等方面进行对比，希望对大家有帮助。我个人的口味是清淡口味，不爱吃辣，所以特意标注了辣度。

闲话休提，先放对比结论。

下面先横向对比同款菜肴，方便大家了解各品牌的好坏。

1、台式卤肉饭

这21款里面，台式卤肉饭有4款，分别是：广州酒家、莫小仙、小样、五谷道场。先说结论：莫小仙很不咋地！广州酒家是台式卤肉饭天花板，米饭如果再好吃点就可以封神了！五谷道场和小样都不错，小样性价比高，五谷道场味道更好点！

广州酒家台式卤肉饭：足足180克的卤肉料包，固形物可以铺满米饭，把米饭盖得严严实实，还、有、谁？！

120克的米饭，180克料包，还附送一小包仲景香菇酱。卤肉很地道，香菇与肉大约1:1，浓郁的葱香，味道鲜香甜美，酱汁非常下饭。不够下饭也还有香菇酱帮忙。里面还附送纸巾，甚至给了个塑料袋用于装垃圾，贴心！除了价格，真没啥缺点了！

五谷道场台式卤肉饭：80克料包，里面固形物比较多，有菌类、黑木耳。有葱香，调味不错，鲜香下饭。唯一顾虑的是，台式卤肉的油（下图的右上）不应该是这样接近透明的流体状，而应该是凝固的猪油，或者混在一起看不出来才对，我猜应该是为了避免凝固，或者为了改善口感，加入了植物油。

小样台式卤肉饭：其实相比五谷道场，小样的卤肉饭更地道一点，同样80克料包，不过里面固形物含量相对少点。主材是瘦肉和香菇，基本看不到肥肉，酱汁浓稠，葱香浓郁，味道鲜甜，拌饭吃挺不错。而且价格便宜，性价比高！

莫小仙台式卤肉饭：我只想说一句话：你说这是卤肉饭，我忍了，你说这是台式卤肉饭？！画风一看就不对吧！实话实说，料包只有60克，看起来有红油，但其实只有辣香而几乎没有辣味，小孩应该也能接受。但是肉太少，绝大部分都是香菇。菜不太够，靠酱油调味。

2、广式腊肠煲仔饭

这21款里面，广式腊肠类的有5款，分别是莫小仙、锅圈食汇、小样、小龙坎、自嗨锅。先说结论：莫小仙很不咋地！小龙坎不咋地！其他三个品牌，我的评分都差不多，各有特点，都可以推荐，如果非要我选一个，我选自嗨锅。

自嗨锅广式腊肠煲仔饭：很遗憾由于我相机的存储卡出现异常，部分文件变成乱码且无法读取和恢复，查了一下刚好就是这天拍的两款：自嗨锅广式腊肠煲仔饭和小龙坎广式腊肠煲仔饭，只好放一张手机拍的了。自嗨锅广式腊肠煲仔饭里的香肠30克，有一小包玉米粒（非脱水），拌饭酱，辣酱。香肠肥肉少，味道还算地道，有酒香，不硬不柴。辣酱是豆豉风味，不会很辣，感觉不错。推荐的最重要原因是，自嗨锅只要10元左右，腊肠味道又比较地道。另外一个推荐就是锅圈食汇，腊肠更好吃点，份量更大点，但是价格就要15元了。

小龙坎广式腊肠煲仔饭：照片丢了，我就不多说了，看上图。简单介绍，里面30克香肠，10克拌饭酱，没别的了，香肠味道一般般，拌饭酱很浓稠，有酒精味，且不够咸，不够拌所有的饭。

锅圈食汇广式腊肠煲仔饭 vs 莫小仙广味香肠：为了有理有据的说明为什么我给了莫小仙不推荐评级，而给了锅圈食汇推荐评级，我把两个图放在一起对比给你看。左边是莫小仙，右边是锅圈食汇。首先，吃过正宗广式腊肠的同学应该知道，广式腊肠应该是肥廋相间、瘦肉为主，酒香浓郁，而且猪油在比较冷的温度下应该是凝固成乳白色。锅圈食汇的腊肠开袋就有浓郁鲜香的广式腊肠特有的酒香，油脂凝固成白色，蒸熟后呈红褐色，可以看到瘦肉的纤维。而莫小仙的腊肠，也有酒香，但不明显，而且油脂滑腻腻的像是棕榈油。蒸熟后就更离谱，居然是粉色的？！

口感上，莫小仙的香肠吃起来就像是油炸过的火腿肠，有塑料感，没有肉的感觉。锅圈食汇的香肠吃起来就是比较地道的广式腊肠的味道，咬下去是瘦肉的纤维，满满的鲜美和酒香。两款自热米饭都有配咸菜，莫小仙配的是酸菜，比较辣。锅圈食汇配的是榨菜，味道还可以。锅圈食汇的腊肠有40克，其他4家都是30克，单论腊肠的味道也比别家好点，不过锅圈食汇的价格也贵一些。喜欢吃广式腊肠的同学可以推荐！

小样广式腊肠煲仔饭：配的是脱水蔬菜，包括青菜碎和胡萝卜碎，要加进去与米饭一起蒸熟才能吃。蒸熟后的胡萝卜丁口感Q弹，为米饭增添了不一样的口感。香肠香气和口感都还算地道，油脂也是半凝固状的。米饭的口感出乎意料的不错，混着Q弹的胡萝卜丁吃，还挺好吃，就是酱油不是很够，毕竟没别的配菜了。

3、红烧牛肉饭

本次评测的红烧牛肉饭有三款：广州酒家，海底捞，紫山。先说结论：紫山和广州酒家可以封神，风味有所不同！但是海底捞以一半的价格，做到了接近前两者的品质，性价比超高！

广州酒家红烧牛肉饭：160克料包，分量十足！牛肉松软入味，份量很足，味道鲜美，淡淡的辣味，即使小朋友也可以吃，汤汁很下饭。

上图看起来似乎肉不多，但其实是不少的，足以铺满米饭！

紫山红烧牛肉饭：紫山也是老字号的罐头品牌，他家红烧牛肉饭比广州酒家分量更足，180克料包。广州酒家的红烧牛肉像是加了点勾芡，酱汁比较粘稠，牛肉切比较小块；紫山的红烧牛肉更接近自家炖的风格，汤汁流动性比较强，胡萝卜有些已经炖到化开，牛肉比较大块，酥烂入味。紫山的红烧牛肉味道略辣，属于小孩估计无法忍受的程度，广州酒家的红烧牛肉是不辣的。而且紫山的米饭口感我认为比广州酒家更好，广州酒家的米饭偏软。所以这两家是萝卜青菜各有所爱，份量都挺足，味道也都挺好，看你喜欢吃辣的还是不辣的。

海底捞红烧牛肉饭：150克料包，固形物也能铺满米饭，风格上与广州酒家的红烧牛肉饭比较像，汤汁也是有点粘稠的，比较适合拌饭。味道略辣，和紫山差不多，小孩估计无法接受。牛肉分量不少，口感比广州酒家的红烧牛肉饭略硬略柴一点，有一些筋。勺子太扁，不适合舀汤汁。

4、咖喱牛肉饭

本次评测的咖喱牛肉饭有两款：广州酒家和海底捞。先说结论：都是王者，广州酒家分量足，海底捞性价比高！

广州酒家咖喱牛肉饭：牛肉分量足，口感好，很入味，咖喱香浓，拌饭吃很下饭，味道接近日式咖喱，几乎不辣。即使菜不太够，还有一包香菇酱，香菇口感软中带着筋道，鲜香开胃，不会太咸，也是下饭神器。

多达180克的咖喱牛肉料包，分量比红烧牛肉的料包还足，可以铺满米饭！

海底捞咖喱牛肉饭：150克料包，明显比广州酒家的少一点，酱汁比较浓稠，比广州酒家更像日式咖喱风味，不辣。牛肉和胡萝卜都切得比较小块，牛肉口感也不错。

同样可以铺满米饭，不过其实固形物份量是不如广州酒家多的，但看得出来酱汁比广州酒家的更浓稠，风味略有不同，都挺好吃。

5、其他菜式

开小灶水煮牛肉饭：开小灶这个品牌，很多人都在推荐，足以证明味道确实不错。水煮牛肉饭，里面牛肉份量还行，配菜略少，牛肉挺辣，对我来说有些过辣了。

开小灶宫保鸡丁饭：酱汁版的宫保鸡丁，120克料包，鸡肉分量足，味道不错，很入味。里面混杂着一部分杏鲍菇块，混在鸡肉里从外观上几乎分辨不出，味道也不错。麻辣口味，不会很辣，可以接受，但是有花椒粒，不小心咬到会比较麻。去皮花生米很脆，是等饭菜煮好后再加进去拌的。整体比较重口味，比较咸香下饭，是这么多自热米饭里面少有的无需酱汁拌饭吃就足够下饭的。

莫小仙笋尖嫩牛饭：料包只有60克，里面只有指甲大的牛肉丁五六粒，其他都是笋。笋的纤维粗，很多都嚼不烂。味道比较辣，但是又缺乏酱汁，味道显得单薄，不下饭。

锅圈食汇鱼香肉丝煲仔饭：55克料包，里面有肉、木耳、笋丝。浓郁酸香的鱼香肉丝风味，闻着就很开胃，淋上拌饭酱拌一拌，味道不错，挺下饭。

锅圈食汇香菇滑鸡煲仔饭：同样55克料包，里面是肉和香菇大约1：2。味道是酱油风格，还可以，说不上多美味但也不差，香菇香气浓郁。不过与鱼香肉丝相比，少了特色，也不够下饭，还是更推荐鱼香肉丝。

五谷道场梅菜扣肉饭：虽然料包只有80克，但梅菜比较干和蓬松，满满的固形物，蒸后膨胀，菜量还挺多。肉不算少，肥肉色泽红亮，晶莹剔透，味道还算地道，梅干菜的味道也还不错，微辣，可以接受，挺开胃下饭。有梅干菜本身的独特风味，喜欢的人可以推荐一试！

自嗨锅菌菇牛肉煲仔饭：料包只有40克，里面牛肉很少，大部分是菌菇，但我判断不出是什么菇。放了不少辣椒丝，味道挺辣。不喜欢。

米饭

自热米饭中的米饭实际上并不是真正的大米，而是大米磨粉后与魔芋粉合成的，魔芋粉起到定型和提升口感的作用。这种“米”外观晶莹剔透，煮好后颗粒分明，几乎不粘不散，煮的久一些也能保持Q弹的颗粒感。而且本身就是半熟的，只需加热即可食用，不用担心夹生或者不熟。市面上也有少数自热米饭采用冻干饭，口感会更接近真实米饭，更有饭香，但往往会偏软。

淀粉和魔芋粉的配比不同，口感会有所不同。比如广州酒家，米是细长的形状，煮好后口感较软，但是由于魔芋粉的存在，口感又有点Q弹，像粉丝，总之不太像真正米饭的口感，不太喜欢。而且，这种米饭软硬与水量关系不大，与魔芋粉配比和形状关系更大一些，即使我少放一些水，煮出来口感仍然是偏软的。

广州酒家的米（未煮）

开小灶的米则是更接近珍珠米的椭圆形，魔芋粉含量相对略高，所以外观晶莹剔透，有点像塑料米。口感上更硬一些，颗粒分明。

开小灶的米（未煮）

开小灶煮好后的米饭，口感偏硬，有点寿司米的感觉。

小样的米饭口感是我比较喜欢的。

小样的米（未煮）

但是吃多了各大品牌自热米饭，我觉得米饭其实差别并不大，吃不太出来。硬一点点或者软一点点，也不会影响。比较极端的就是广州酒家的饭最软，而开小灶最硬。所以我给了广州酒家的米3.5分，其他家都是4分。

品牌点评与推荐

▲ 自热米饭天花板：广州酒家

广州酒家是我本次评测的自热米饭中价格最贵的，京东价格一份要26以上，也是这些自热米饭里面份量最足的。我是在天猫第三方店铺买的，入手价格是三份66元。

广州酒家的附件，除了没有附带煮饭用水之外，其他东西是最齐全的：附送16克香菇酱（挺好吃），餐具独立包装，里面有勺子、纸巾、牙签，最让人感动的是还附赠一个塑料袋，用于回收垃圾！你看自热米饭里面大大小小各种包装，如果身边没有垃圾桶或者垃圾袋，要收拾还真是不方便，有个袋子就方便很多了，超体贴有木有！

广州酒家的价格不便宜，一份要22左右。但是料包绝对是最足的，180克的料包，固形物能铺满米饭！味道也非常不错，很合我口味！唯一缺点就是米饭偏软！

▲ 可能也是自热米饭天花板：紫山

之所以加个“可能”，是因为我这次只评测了紫山的红烧牛腩饭。180克的料包，份量超足，味道也很好，米饭口感比广州酒家更好！而且，也附送了用于回收垃圾的塑料袋，餐具包里面也有纸巾！还附送煮饭用的饮用水！怎么看都是天花板级别啦！

我是在京东的紫山自营旗舰店买的，单盒22.8，价格一般，但是！如果买两盒装，三件八折，折后每盒只要15.9元！相比广州酒家一般要22以上的售价，在同样品质下，紫山只要2/3的价格，显然性价比超高！

▲ 真 · 性价比之王：海底捞

海底捞是一个知名食品品牌，自热米饭、自热火锅做得很不错！——啥，听说他家还开火锅连锁啊？

这次评测我本来买了三款：咖喱牛肉饭、红烧牛肉饭、广式腊味双拼饭，结果一大堆放在公司，最后发现少了海底捞广式腊味双拼，也忘了是送给同事吃了还是同事加班拿去吃掉了。随便吧，广式腊味双拼饭只有30克，份量与别家完全拉不开差距，不评也罢。而咖喱牛肉饭、红烧牛肉饭的料包是仅次于广州酒家和紫山，多达150克，比开小灶分量更足。这也罢了，值得买长年累月在推荐海底捞自热米饭的特价，三盒只需33.9元，折合每盒11.3元！看看这个价位的其他选手们是什么料包？60克，80克，肉还抠抠搜搜的舍不得多给！海底捞：“我不是针对谁，我是说在座的各位，……”

海底捞没有附送饮用水，也没有纸巾之类。但我想，少了这些东西，能换来150克的丰满料包，谁都愿意吧？

▲ 线下王者：开小灶

我在群里问大家自热米饭什么牌子比较好，结果十个人至少有五个推荐开小灶。开小灶作为统一旗下自热食品品牌，渠道铺得很好，几乎各大超市都有销售，容易买到。而且比起很多低价小品牌来说，料包份量和味道都是碾压。价格上是贵一些，二十多，在超市、便利店不算贵，但是线上别家都在做特价，你不特价的话，性价比自然就差了。比如京东自营，原价24.9，特价比较少，有时可以做到17.5元，最低甚至16元左右，但一般都要凑单、买比较多才行。

开小灶包装里面同样很简洁，没有饮用水、纸巾之类。料包份量比普通品牌大，水煮牛肉130克，宫保鸡丁120克+20克花生。味道也还不错，水煮牛肉比较辣，我吃不来，那不算他的问题。开小灶的米饭是圆粒米，口感比较硬，但不会有夹生感，看个人口味，我觉得还不错。

如果你在超市里选，别的品牌一盒也要十几块以上，开小灶在菜的口味和份量上都是有优势的，也无怪乎有不错的消费者口碑。但是，如果跟线上常年特价的紫山和海底捞相比，那无论是菜的份量还是价格都比不过。

▲ 低价之选：小样

小样的特价基本都在9元上下，算是自热米饭里面挺便宜的，而菜的味道还可以，米饭口感不错，这次评测的广式腊肠、台式卤肉，都还行。在这个价位，我认为可以推荐，不过份量不大，小样米饭110克、料包80克（台式卤肉），男生应该要吃两份才够。

我买的小样自热米饭还赠送小样自家的乳酸菌饮料，味道还行。不知道现在还有没有？

▲ 廉价之选：莫小仙

莫小仙更便宜，经常特价到7.5元左右，其实知道这个牌子也就是经常在值得买看见商家自荐而已。既然价格这么便宜，我还是顺手推荐一下吧，其实我个人并不喜欢这个品牌，且不说料包不多，这次评测的三款全都不太行：广式腊肠蒸熟后是粉红色的，吃起来很假；台式卤肉饭根本不是台式，而是辣的，肉也不多；笋尖嫩牛饭里面笋纤维粗，嚼不烂，牛肉只有五六粒。具体可以看我前面实拍图片，我真不是特意黑他！也许其他口味会比较好吃？