疫情反复，居家隔离已经成为常态。现在是春天，天气干燥，长期宅家容易上火，所以我们要注意通过调整饮食，润燥败火，增加营养，增强体质。

下面推荐八种容易储存，营养丰富的食材，做法简单又好吃，都是我家经常做的，很受家人欢迎的家常菜，一看就会。

一、山药

山药是最适合储存的蔬菜，选购干爽优质的山药，常温存放半个月没问题。

山药含有丰富的淀粉和碳水化合物，碳水化合物能够产生热量，适当吃山药，对增强体质有一定的作用。山药有益脾胃，适当吃山药可以增进食欲、促进消化。

1.猪肋排剁成小段，清水浸泡30分钟，去掉血水，清洗干净，放入冷水锅中，烧开后，焯水3分钟，捞出清洗干净。

2.山药去皮横切成段儿，一只玉米，横切成3段，每段竖切成4瓣，冲洗干净，枸杞洗净备用，葱姜切成丝。

3.砂锅中倒入适量清水，放入焯好的排骨，葱姜，料酒，白糖，大火烧开后，转中火煮15分钟。

4.放入玉米继续煮10分钟，最后放入山药，枸杞，食盐，继续煮10分钟，所有食材都熟透即可。

二、洋葱

洋葱非常耐储存，常温保存10天左右都没问题。洋葱营养成分非常丰富，它含有钾、维生素C、叶酸、锌、硒，以及一些纤维素等。洋葱有比较刺激性的味道，能够刺激食欲，促进消化。洋葱含有植物的杀菌素和大蒜素，因此它对预防感冒，有一定的帮助。

1.洋葱一只，去皮后切成片。水发黑木耳少许，洗净，蒜苔少许切成段。

2.猪肉切成大片，加少许生抽，料酒，淀粉抓匀，静置20分钟。

3.起锅下油，下入肉片滑散，爆炒2分钟盛出。

4.放入洋葱，木耳，爆炒2分钟，放入蒜苔，继续炒2分钟。

5.放入滑散的肉片，加入食盐，鸡精，爆炒一分钟，即可出锅。

三、土豆

土豆含有大量的淀粉和丰富的蛋白质，还含有维生素及钙钾等微量元素，易于消化吸收。土豆含有大量的膳食纤维，能促进人体新陈代谢。

选择优质无疤痕的土豆，表皮晾干，放在阴凉通风处，常温可以保存10天左右，注意土豆不要捂在袋子里，否则土豆容易变绿，发芽，甚至腐烂。

1.土豆2只，去皮洗净，擦成细丝，放入盆中。加入100克面粉，搅拌均匀，使每根土豆丝都裹上面粉。

2.打入3只鸡蛋，加少许食盐和葱花，搅拌均匀。

3.平底锅刷上一层食用油，把蛋液分次淋入锅中，用木勺整理成一个个薄薄的圆形小饼。

4.煎2分钟后，翻过来煎另一面，两面都煎至金黄，飘出香味即可。

四、西红柿

西红柿营养丰富，含有丰富的水分，维生素、纤维素、胡萝卜素等，是非常适合春天食用的蔬菜。选择无疤痕，无挤压的西红柿，常温可以保存一周左右。

1.圆火腿切成薄片，生菜清洗干净，鸡蛋煎成小圆饼，西红柿切成薄片。

2.圆形面包，横切开，下面的一块面包，依次放上生菜，煎鸡蛋，西红柿，火腿，然后把切开的面包，盖在上面，一个简单又好吃的汉堡包就做好啦！

3.火腿可以换成培根，或者煎熟的里脊肉，根据口味，西红柿可以加一点蜂蜜或者白糖，是一款简单好吃又营养的早餐，我经常做给家人吃，很受欢迎。

五、苦瓜

苦瓜的蛋白质、粗纤维、氨基酸、多种矿物质碳水化合物含量很高，尤其是维生素C含量非常丰富，具有润燥败火的作用。苦瓜属于味甘、苦，性平的食物，干燥的春天，常吃苦瓜非常有利于健康。

选择新鲜，无疤痕的苦瓜，拭干表面的水分，装在袋子里，放冰箱里冷藏保存，可以保存一个星期左右。

1.苦瓜斜切成片，猪里脊肉切成薄片，青椒红椒切成片。葱，蒜剁成末。

2.起锅下油，下入葱蒜炝锅炒香，放入里脊肉爆炒，直至熟透。

3.放入青椒，红椒，苦瓜，爆炒2分钟。

4.放入适量的食盐，鸡精，炒匀即可。

六、黑木耳

木耳富含碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、葡萄糖、木糖、卵磷脂、胡萝卜素、维生素、蛋白质、铁、钙、磷等多种营养成分，被誉为“素中之荤”。

黑木耳素有“肠道清道夫”的美称，常吃黑木耳可以润肠通便，宅家的朋友一定要常吃。

干爽的黑木耳，密封常温保存，防潮防晒，可以存放一年，是最好保存的干货，所以家里可以常备黑木耳。

1.水发木耳清洗干净，白玉菇洗净，瓜苗少许切成段（可以用青椒或者香菜代替瓜苗）。木耳，白玉菇和瓜苗分别焯水2分钟后，捞出过冷水，控干水，放入盘中。

2.大蒜，葱，小米辣切碎。

3.起锅下油，下入葱花，蒜末和小米辣炒香，连同油一起浇在木耳和把白玉菇上，加上食盐，白糖，鸡精，拌匀即可。

七、海带

海带是一种生长在低温海水中的藻类植物，海带富含藻胶酸、甘露醇、蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素 、尼克酸、碘、钙、磷、铁等多种成分。

干海带密封常温保存，防潮防晒，可以存放半年左右。干海带表面的白霜，是海带的甘露醇，不影响食用。海带物美价廉，又好保存，家中一定要常备一些海带。

1.海带丝泡发1小时，洗净后，放入开水中，焯烫3分钟后捞出。

2.豆腐皮切成细丝，在开水中焯烫1分钟后捞出，红椒切成细丝，大蒜剁成蒜末。

3.蒜末放入碗中，放入食盐，白糖，米醋，鸡精，芝麻油，调成汁儿。

4.海带丝，豆腐丝，红椒丝，放入盆中，把调好的汁儿淋上，拌匀即可。

八、虾皮

虾皮富含钙、钾、碘、镁、磷等矿物质元素和维生素A、氨茶碱等成分，还含有丰富的蛋白质，虾皮中的钙的含量也很丰富，虾皮素有“钙库”之称。家中有老人，孩子，一定要常吃些虾皮。

保存虾皮，一定要零下冷冻保存，常温和冷藏的保存效果是非常差的，会导致虾皮变黄变味。冷冻保存，虾皮可以保存3个月左右，并且保存得新鲜如初。

1.虾皮约30克，冲洗干净，控水备用。

2.葱花，蒜末，干辣椒各少许。茼蒿洗净后焯水，控干水，切成段儿。

3.起锅下油，下入葱花，蒜末，干椒爆炒出香味，下入虾皮继续翻炒1分钟。

4.茼蒿放入盘中，摊平，撒上少许食盐，把锅中的油全部倒在茼蒿上，拌匀即可。

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