所谓食材，就是烹饪食物的元素

詹姆士常说“要品尝食物本身的味道”

也就是食材的原汁原味

可是对于重口味的人来说

好像做到这一点挺难的

毕竟食物本身的味道都过于的清淡

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跟着 詹姆士的厨房 环游世界美味的同时

是不是知道了很多你完全没有想到的食物搭配和做法

而且都是用身边一些垂手可得的食材做着全球美味

其实，世界上有一些食材堪比黄金啊！

你应该有听说过鱼子酱、松茸、鹅肝等等食材吧

你知道一颗松露的价值已经近百万了吗？

话不多说，今天我们就来聊一聊

世界上最顶级的食材都有哪些

01

松 露

可以吃的钻石

被誉为“世界珍味之王”的松露价格贵如黄金

是全球高档酒店、餐厅内大厨们每年翘首以盼的上乘食材

至今尚无法以人工种植

必须靠对松露味觉有奇特感应的母猪

和嗅觉灵敏的狗犬才能挖掘到

黑松露的颜色并不诱人

外表崎岖不平，呈小突起状

内部遍布灰色与白色相间的纹理

松露是什么味道？

A君：尝起来好像泥土、大蒜，闻起来像是天然气，有些像奶酪，有些像洋葱，可是又不像，有土腥味，吃起来像洋白菜的感觉。

英国小说家William M. Thackeray：此刻，我们感到有股气味袅袅袭来，一种带有麝香味，火热喷香，辛辣而令人昏然的气味，它让感官舒缓陶醉，但又骚动激狂!

02

鱼 子 酱

黑色的黄金

鱼子酱是用从鱼身上的鱼卵制成的酱

是“西方三大珍味”-另两者为鹅肝、松露?之一

严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱

并非所有鲟鱼卵都可制成鱼子酱，世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼

其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品种的鱼卵制成鱼子酱

最高级的Beluga，一年产量不到一百尾

而且要超过六十岁的Beluga才可制作鱼子酱

鱼子酱是什么味道？

A君：上佳的鱼子酱颗粒饱满圆滑，色泽透明清亮。至于配酒，最好是配香槟，尤其以酸味较重的香槟跟鱼子酱浓厚的油脂感最匹配。

B君：淡淡的咸味加上橡胶的味道，珠子炸开以后有一点点鲜，更多的是腥臭，珠子有点嚼劲，反正就是难吃死了。

03

鹅 肝

法国风情“入门菜”

是法国的传统名菜，与松露和鱼子酱并称法式三大美食

正宗的上等鹅肝是比同质量的黄金还贵的

原材料是经过填喂的鸭或鹅的肝脏

填喂时将一个软管经过动物的食道直接插至胃部

将玉米等饲料注入动物体内

如此产出的鸭或鹅肝才足够肥美

我们经常在超市里看到的鹅肝只是一般肉鹅的肝脏

并非所说的法式鹅肝酱，口感有着天壤之别

鹅肝是什么味道？

A君：口感就像喝好酒一样，平衡淡雅的香气（淡淡的栗子香）一直持续不断，唇齿生香。

B君：肥而不腻、口感细腻，难以忘怀！

04

藏 红 花

红色金子

0.45公斤藏红花即来自75000朵花，每磅1500美元或以上

被西班牙人誉为“红色金子”，有三个世界之最

世界上最贵的药用植物

世界上最高档的香料

世界上最好的染料

同时，它又是一种名贵的药材

在亚洲和欧洲作为药用，有镇静、祛痰作用

用于胃病、麻疹、发热、肝脾肿大等的治疗

在法式菜中，藏红花变为煨饭和浓味炖鱼等菜肴的重要成分

意大利风味美食“龙脷藏红花利梭多饭”因为加入了藏红花

米饭呈现出迷人的鹅黄及奇特的香味

藏红花是什么味道？

A君：泡水喝，淡淡的苦味。

05

河 豚

鲜美一绝

河豚又名鲃鱼

在这个世界上所有的淡水鱼中，大概什么鱼都比不上河豚

河豚最美的是肝脏

所以在盘子中，肝脏总是放在最上面

肉质嫩滑，入口就仿佛一口仙气

吃过了这个，再吃什么都没有味道了

在江南一带，未成熟的河豚叫巴鱼

巴鱼炖汤，算是一道家常菜

但是河豚经过回游，就产生了毒素

正因为此，才有“拼死吃河豚”一说

河豚之美正在于这半毒不毒的时候，轻微的麻木之间，才最美味

但是这种状态太难得了，我们还是吃清理干净的河豚吧

河豚是什么味道？

A君：河豚肉，肉质细软，品过河豚，百鱼无味

B君：非常鲜美！河豚皮非常养胃（记住翻过来吃），肉也很细嫩，人间美味！

06

神户牛肉

日本料理中的珍馐

世界上最有名气的牛肉

香而不腻、入口即化

神户牛是喝着啤酒、享受着按摩长大的

作为日本特产，神户牛肉常常出现在招待国宾的宴会上

真正的神户牛要求非常严格

首先它要出身“名门望族”，血统中一滴杂血也不能混入

其次，要经过脂肪混杂率、颜色、细腻度等项目的评定

达到四五级以上的才有资格称为“神户牛肉”

神户牛肉必须通过拍卖方式以几倍的价格获得

据说一头在比赛中曾获金奖的神户牛

甚至叫出了722万日元-约合人民币50万?的高价

用这样的肉做成的牛排，价格可想而知

神户牛肉是什么味道？

A君：用筷子都能切开肉，肉汁四溢，肉味香甜，口感柔嫩

B君：跟一般的牛肉味道一样，就是在口感上肉质方面比一般牛肉嫩。

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