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厨房里必备的食材我大致介绍一下调味料部分和主食材部分

中国人常说，柴米油盐酱醋，在当代，柴已经不需要了，其它还是在我们日常生活中扮演很重要的角色，他们扮演的中国人口味的平衡，对于南方，我们还要加一项——糖，南方人更喜欢菜色里面咸咸甜甜之间的相互提味和平衡。

调料部分：油

凉拌类：我们选择健康的橄榄油最好

对于要煎炸炒，油我们应该选用高燃点，也就是燃点在200°C 以上的油，常用的主要有花生油，椰子油，葡萄籽油，不会造成对人类有害的厨房油烟

盐

首推海盐

酱

中国人必不可少的是酱油：老抽上色，生抽调味是基本常识，还有南方蘸食的酱油膏；还有像蚝油，鱼露，辣椒酱等，西式有番茄酱，蛋黄酱，Dijon芥末酱，Worcestershire伍彻斯特酱等等，一定会有人告诉我，必须要有老干妈！还有一些“懒人”会说，家里有一瓶饭扫光就行啦！

醋

我们山西宁华府的老陈醋，还有水塔牌的陈醋都是很不错的选择，外国最好的是意大利的 Balsamico ，大家可以移步

西餐中有哪些常见的水果醋？应该如何选择使用？

详细了解西餐的各种醋

糖----甜味

这里以糖为代表，其它甜味还有蜂蜜，枫糖，糖浆等等

香料

大家都知道香料大国是印度，有着几百种的香料，随便一个印度妈妈会告诉你，我常用的香料大概有70多种，在中国，香料使用也很频繁，比如在做卤料时，师傅会放入一大包香料，多的也会有好几十种，里面不乏有很多中草药，很多香料是可以治病的，所以印度人都结实。

我们家中常用的香料，主要有：辣椒、黑白胡椒、生姜、大蒜、大葱、小葱、芫荽、孜然、香叶、桂皮、八角和大料等等，还会有一些中国传统的调料：比如江浙人喜欢用的鲜辣粉，还有五香粉，或王守义十三香，东南亚的香茅、高良姜等，印度也有各种咖喱粉....

主要食材，保证全面营养

谷物

米和面食是少不了，还需要准备一些豆类，如：红豆、黄豆、绿豆、黑豆，做粥或是现在的米糊机做成糊糊都非常营养，或在家放一些豆制品：豆腐，豆干等等，除了这些中国传统家庭都会有的，还推荐购买一些燕麦，高纤维，营养丰富，饱腹感也很强。

近年来，Quinoa 被评为 SUPER FOOD 后，在国外变得非常风靡。

原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，有5000-7000多年的种植历史，由于其具有独特的丰富、全面的营养价值，养育了印加民族，古代印加人称之为“粮食之母”。藜麦种子颜色主要有黑、红、白几种颜色，其中黑、红色的籽粒较小，白色口感较好。 藜麦被国际营养学家们称为丢失的远古“营养黄金”、“超级谷物”、“未来食品”，还被素食爱好者奉为“素食之王”备受爱戴。

简单做法，可以煮粥，做成米饭，做汤，或是焙后泡茶喝。还可以做成沙拉等等

再推荐大家一种食物，维多利亚的秘密的模特们都爱吃！因为它有十足的饱腹感，非常适合减肥的人群食用。

其实它来自于鼠尾草的种子，属于薄荷家族的成员，也曾经是古文明帝国阿兹特克人-Aztecs? 的主食，由于奇亚籽富含多种养分，因此被视为超级食物，另外还具有吸水后膨胀以及高纤维的特性，因此能在肠胃中减缓淀粉转换成糖的速度，因此被视为减肥圣品。

奇亚籽含有多种能促进骨骼健康的营养素，包括钙．磷．镁及蛋白质，而当中的钙含量更是达到每100克有631 毫克的钙，大约是牛奶的6倍（100克牛奶之中含钙110毫克），对于有乳糖不耐症或是不喝牛奶的人来说，奇亚籽是非常优质的钙质来源

蔬菜类

全面的营养，需要多种颜色的蔬菜搭配，主要以绿色蔬菜为主，彩椒，各种颜色的花椰菜等等，橙色的胡萝卜，红色的番茄，也要常吃紫甘蓝、紫背天葵这种富含花青素的蔬菜，还有像黑色的木耳，可以清肠。也要注意因时而食和经常生吃一些新鲜蔬菜。菌类也需要多吃有益健康！

蛋白质类

红肉和白肉都应该经常食用

dairy

牛奶，鸡蛋，或是一些奶酪，鸡蛋是我认为最万能的食材，做法很多，怎么做都很好吃，做法又简单：煎蛋，煮蛋，卤蛋，蒸蛋，炒蛋，配菜炒，配主食炒都行

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