小饼烤炉加蘸料

灵魂烧烤三件套

山东淄博因为烧烤火出圈

为了方便全国各地“吃货”

淄博烧烤高铁专列也已经安排上了

对此

擅长于烹饪各种美味的广东表示

“我们也有烧烤

而且还有很长很长的历史

食材更是多得难以想象”

享受烧烤已千年

烧烤在中国历史悠久

燔（fán）、炙（zhì）

爇（ruò）、炮（páo）

都是古人用来表示烤肉的词

南越文王墓出土的三套铜烤炉

足以证明岭南人对烤肉的钟爱

其中一件鸮足铜烤炉最为传神

烤炉呈四方形，四角微翘

下有四个鸮形足

鸮足挺立、鸮背顶负炉盘

烤炉稍长的两侧铸有四头小猪

猪嘴朝天、四足撑起

可用于插放烧烤用具

烤炉四壁还各饰有铺首环

这套烤炉装饰巧妙、功能齐全

可谓是把“食”精致到了极致

这四头小猪造型为最早的烤乳猪实物形象

与史籍记载相互验证

可见当时南越国

已经开始流行吃烤乳猪了

吃吃喝喝食材多

器具有了，多种多样的食材同样重要

在广东省博物馆

南越王博物馆展出的展品中

我们可以看到大量的食物残骸

包括黄牛、猪、鸡

山羊、鱼、虾等

其中，肉质鲜美，营养丰富

又因有些品种较易于捕获

所以食材中贝类居多

贝类早在渔猎时代

就已出现在广东人的“食谱”中

先民们还发明了“开蚝神器”

广东省博物馆馆藏的

出土于新石器时期的蚝蛎啄

就是水边居民为开启蚝类水生物

而发明的一种石质工具

外形上看，是一件打制的尖状石器

蚝蛎等贝类生物附着在礁石上

也是用这种尖状石器将其敲下来

先人们智慧

在小小的器具上展现得淋漓尽致

广东美食江湖，不止烧烤

作为“宇宙尽头都是吃”的广东人

爱吃会吃成为了最显著的标签之一

同时催生了独具魅力的美食文化

地处东南沿海，广东海鲜种类繁多

所以烧烤自然以海鲜为主

首屈一指的绝对是湛江“炭烤生蚝”了

鲜嫩的生蚝带壳放在炭火上

烤出汁水

生蚝的鲜香与蒜蓉的辛香完美融合

十分受老广欢迎

可谓是广东烧烤霸主

汕尾晨洲蚝、阳江程村蚝

也都有一席之地

除了烤生蚝之外

烤皮皮虾、烤带子、烤鲍鱼、烤扇贝

还有湿辣牛肉

绝对是广东烧烤的创造力证明

牛肉可以烤成不同的成熟度

烤好的牛肉蘸上湿料，别有一番滋味

介绍了常见的街头烧烤

粤菜“当家菜”之一的烤乳猪（脆皮乳猪）

必须拥有它的名字

烤乳猪被视为广东地方传统风味

选料上

挑选皮薄但躯体丰满的乳猪

烤好的乳猪外皮油亮，呈大红色

皮酥肉嫩，入口奇香

是岭南地区喜庆场合

必不可少的餐桌主角

好了，说了这么多

小编已经饿得不行了

“五一”来尝尝广东烧烤＋宵夜吧

等你哦

综合：南方日报、广东省博物馆、南越王博物馆等

来源： 大湾区之声

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