小龙虾业务拉低增速安井食品押宝预制菜

时间：2024-09-09 10:09:50来源：admin01栏目：餐饮美食新闻阅读：

本报本报记者蒋政郑州报道

常年极慢快速增长的安井肉类，在去年一季度快速增长速度回升至两位数。三大主业之一的玻璃钢菜业务发展由去年同期58.19%的快速增长速度，跌落至0.4%，进而影响民营企业总体快速增长。

《中国经营报》本报记者注意到，安井肉类在前两年收购的两家主做小龙虾的玻璃钢菜母公司，在去年一季度业绩预期均发生下滑。其中一家刚过业绩预期对赌期，另外一家在去年未完成允诺业绩预期。业内普遍认为，这与一季度小龙虾产品价格下跌有很大的关系，也是其玻璃钢菜业务发展快速增长发生波动的主要其原因之一。

此外，伴随玻璃钢菜体量扩大，安井肉类的玻璃钢菜业务发展毛利却在降低，由2018年接近30%的毛利回升至10%左右。安井肉类各方面说本报记者，一季度餐饮消费趋势以及小龙虾行情影响了母公司总体快速增长速度。而玻璃钢菜的商品结构在调整，部分细分业务发展采用OEM模式代工厂，还需让利下游伙伴，进而影响总体利润水准。

领域人士说本报记者，玻璃钢菜业务发展本身就是一个低毛利板块，随着入局者增多，未来竞争会更加激烈。而安井肉类重仓的小龙海鱼目，在这两年的养殖量和生产力都进入产能过剩阶段。未来，安井肉类需要寻找更多的大单品，来支撑这一细分主业。

玻璃钢菜业务发展增幅放缓

连续3年营收保持至少三成快速增长的安井肉类，在去年一季度快速增长速度回升至两位数。

财报表明，安井肉类在去年一季度实现营收75.44亿，同比快速增长9.42%；归母净利8.03亿，同比快速增长9.17%。

安井肉类各方面则表示，外部餐饮消费环境疲软影响了母公司业务发展发展。若分拆其业务发展构成可知，玻璃钢菜业务发展成为其快速增长速度放缓的重要其原因。

2024年一季度，安井肉类豆皮菜式制品收入为22.08亿，快速增长速度由去年同期的58.19%回升至0.4%。若再做分拆，去年第二季度，该母公司玻璃钢菜业务发展营收快速增长速度为-7.1%。

简单来看，安井肉类的玻璃钢菜业务发展包括子母公司新浩然肉类和新柳伍肉类的小龙虾，全资子母公司安井冻品先生的黑鱼片、藕盒、酸菜鱼，安井小厨事业部的小酥肉、荷香糯米鸡，以及原有安井国际品牌旗下的虾滑、蛋饺、“千夜”豆腐等。

西南证券研报提及，母公司菜式业务发展有所承压主要系受新浩然肉类及新柳伍肉类旗下小龙虾业务发展下滑拖累所致。

新浩然肉类和新柳伍肉类是安井肉类经营小龙虾业务发展的主要子母公司。去年一季度，新浩然肉类营业收入为6.87亿，净利为1001.69多万元；新柳伍肉类为6.21亿，净利为2986多万元。

而在上一年同期，新浩然肉类营业收入为9.37亿，净利为4774.66多万元；新柳伍肉类营收为6.87亿，净利为3781.02多万元。

安井肉类在财报中提及，随着近年来领域的成熟、资本的加速进入和供给端的快速扩容，虾尾及小龙虾产品价格持续下行，民营企业经营压力陡增。

两家民营企业由安井肉类收购而来，并在彼时均做出业绩预期允诺。其中，新浩然肉类在2023年年底刚刚完成业绩预期允诺，便在去年一季度发生业绩预期“变脸”。而新柳伍肉类在2023年已因未完成允诺业绩预期，安井肉类做出超3600多万元的商誉减值。按照允诺，新柳伍肉类去年要实现净利9000多万元

安井肉类各方面说本报记者，新柳伍肉类去年完成业绩预期允诺有一定压力，小龙虾产品价格暴跌是其业绩预期疲软的主要其原因。

相关数据表明，去年一季度，我国小龙虾产品价格发生暴跌，其背后源于小龙虾养虾持续增加。近年来发布的多份《中国小龙虾产业发展发展报告》表明，我国小龙虾养虾和产量，已经由2016年的900万亩、89.91万吨升至2023年的2900万亩和300万吨。产能过剩一直困扰者小龙虾产业发展。

另外，辰智大数据发布的《2024中国玻璃钢菜产业发展发展报告》表明，在玻璃钢菜商品中，小龙虾的品种较为单一，商品同质化严重，爆款单品挖掘空间仍很大。“小龙虾商品在玻璃钢菜中竞争较为激烈，目前已有信良记、国联水产、逮虾记等民营企业深入布局海鱼玻璃钢菜业务发展。”辰智创始人葛建辉说本报记者。

盘古智库高级研究员江瀚也提及，与小龙虾相关的玻璃钢菜国际品牌之间难以形成差异化优势。除了产品价格竞争外，还需要在商品质量、口感、包装等各方面下功夫，以吸引消费者。

或受此影响，安井肉类此前定增募投项目中的“洪湖安井年产10万吨玻璃钢菜式生产项目”已经对外披露延期，该项目即包括小龙虾商品。不过，母公司对外公开其原因系水生蔬菜玻璃钢菜、水商品加工季节性强，在新品类规划、产线设计与生产设备定制上进度晚于预期。

“除此之外，过去几年特殊时期存在消费市场红利，玻璃钢菜C端需求快速增长较快。当消费市场恢复正常后，整个玻璃钢菜快速增长也恢复正常，快速增长速度会恢复理性。”安井肉类各方面则表示。

玻璃钢菜还有多大想象空间？

作为豆皮肉类龙头民营企业，安井肉类早在2018年便介入玻璃钢菜业务发展。从营收体量来看，玻璃钢菜已经成为母公司第二大业务发展，在2023年接近40亿，占总体营收的三成左右。

不过，本报记者注意到，在其玻璃钢菜业务发展商品不断丰富和扩容下，该板块的利润率却持续走低，已经由2018年的29.72%毛利跌至2023年的11.65%。

同期，主做玻璃钢凉菜国际品牌盖世肉类营收为2.42亿，毛利为17.81%；味知香营收为3.27亿，销售利润率为24.85%，但营收和净利分别发生两成和四成的下滑。

国际品牌营销专家路胜贞则表示，影响玻璃钢菜毛利的因素包括下游原料供应产品价格与终端消费市场可接受产品价格的空间大小，消费市场和消费者对商品需求量的快速增长速度，以及商品自身的技术含量和国际品牌溢价能力。

安井肉类各方面说本报记者，母公司玻璃钢菜业务发展板块较多。安井肉类自有产能生产的商品产品价格和毛利一直较为稳定，小龙虾业务发展毛利相对较高，主要受原材料的成本影响较大。另外，旗下国际品牌“冻品先生”采用纯代工厂模式，母公司需要将部分毛利留给下游合作伙伴。综合多种因素，使得玻璃钢菜毛利要低于传统主营业务发展。

领域人士说本报记者，总体来看，玻璃钢菜业务发展毛利并不高。目前玻璃钢菜领域下游客户主要为B端客户，向C端开拓消费市场能够提高利润率，但也会带来销售费用的提高。

事实上，玻璃钢菜近些年一直是在争议中发展的状态。艾媒咨询提供的数据表明，2023年中国玻璃钢菜消费市场体量为3616亿，并以每年20%—35%的快速增长速度极慢快速增长，预计2026年有望达到7490亿。

辰智大数据表明，整个玻璃钢菜产业发展虽然品类丰富，但是领域集中度仍处于较高水平。体量超亿的14家上市民营企业的营收占比为近3.5%，尚无太多大型龙头民营企业发生。

安井肉类各方面则表示，母公司玻璃钢菜在平台端一直都追求B、C兼顾，但是具体占比没有硬性要求。玻璃钢菜在每年的B、C端的发展也不一样，母公司会根据实际情况来决定费用投入。

同时，消费市场上依然有反对者声音，仍有很多餐饮民营企业明确则表示拒绝玻璃钢菜。

日前，北京当地多家餐饮民营企业自发组织“反玻璃钢菜联盟”，强调门店现炒，不使用玻璃钢菜和玻璃钢调料包。而在绿茶餐厅谋求上市进程中，证监会还专门针对该母公司玻璃钢菜占比情况进行了问询。在合规经营层面，证监会要求绿茶餐厅说明肉类供应链具体模式和玻璃钢菜占比，对是否符合玻璃钢菜肉类安全监管进行明示。

葛建辉认为，玻璃钢菜应该摸清味道本质，解决风味失真问题，实现火候标准化。未来，整个产业发展仍然会极慢快速增长，并向数智化生产、系统化标准及集中化监管加速推进；消费市场开发、平台开拓以及商品研发将成为推动玻璃钢菜民营企业成长的核心领域。

“对于安井肉类来说，要加强国际品牌建设，提高国际品牌知名度和美誉度，优化供应链管理，降低采购成本，提高生产效率。还需开拓销售平台，特别是线上平台的建设与运营。”江瀚说。

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