5分钟到店28位顾客火宫殿又火起来了

时间：2023-03-25 19:26:22来源：food栏目：餐饮美食新闻阅读：

　　编者按

今年以来，疫情防控举措优化，经济加速回暖。特别是随着省市推进经济发展的相关举措相继出台，大大提振了广大消费者和市场主体的信心。长沙晚报记者将选择不同行业的不同场景，蹲点看变化，从一个个小场景的故事中，感受长沙人气回归、经济复苏、信心提振的新气象。

　　长沙晚报全媒体记者周辉霞

　　春江水暖，餐饮人先知。

14日下午5时许，记者蹲点长沙餐饮业老字号火宫殿，用手机计时5分钟，统计到走进店里的顾客为28人。此时，迎宾处炭火熊熊燃着，温暖每一个进店的客人。店外，工作人员正在准备着情人节特别策划活动，玫瑰花、网红主播、特色游戏吸引了众多的顾客。

“差不多有两年多没有到火宫殿来吃小吃了，今天趁着带朋友打卡长沙美食的机会一起来韵味。”长沙“土著”龙利在迎宾处等候朋友时告诉记者，她发现这家好久不见的“老字号”有了新变化，火神庙旁的网红打卡墙前，游客们挨挤着拍照纪念，“小吃王国”店堂内现代感的灯饰，与火神形象、祥云图案进行着恰到好处的辉映，“我感受到了‘老字号’的‘国潮’新气息。”她说。

“即使在最艰难的2022年，我们坚信疫情总会过去，将迎来消费复苏的这一天。”长沙火宫殿食品有限公司副总经理周后长说，让他们没有预料到的是，烟火气的再次升腾，来得那样快速而热烈。“2023年元旦节假期那几天，进店人流在加速，之前轮休的我们正常排班了，第一批‘阳过’的消费者走进了我们的店里。”在火宫殿坡子街总店“小吃王国”的门口，迎宾李倩在忙着迎接、引导顾客的空隙，同记者聊起疫情防控新阶段后客流的变化：元旦只是餐饮消费加速回归的序曲。春节，才是这曲“春之声”奏响的第一乐章。

“春节前，我们按照日营收50万元的预计，在人员、物料方面进行统筹和安排。正月初二，店里300多号人，全部取消休假，财务、运营等二线人员都顶上一线，端盘子、擦桌子，服务络绎不绝的进店消费者。”该公司运营部副部长龙维介绍，春节期间平均每日超过100万元的营收，让他们看到，一个餐饮消费旺盛的长沙，带着活力，加速回归。

“疫情三年，爬坡过坎，尤其是第三年，年营收只有顶盛时期的四分之一，过去积累的发展红利已近见底。为确保每位员工有饭吃，我们轮休上班。为吸引客流，我们推出史无前例的优惠促销。”周后长说，那三年也是他们这家“老字号”苦练内功的三年，推出了线上外卖，沉下心开展服务培训，挤出数百万元进行硬件设施的提质，所有做的这些都是着眼于未来的发展，都是为这个春天做准备。

春节这一波消费热潮过后，火宫殿目前的日营收恢复到疫情前的2019年，是低潮期的20倍左右。这也为长沙经济高质量发展写下生动注脚。对于火宫殿而言，2023年的目标之一是，将疫情前的许多发展蓝图续上新的笔画。周后长介绍，火宫殿将全面推进硬件设施的提质，将“国潮风”的定位呈现在更多的楼台亭阁中。在产品质量提升上，在稳定现有产品的基础上，将精选全省其他市州的特色小吃汇聚于火宫殿，以满足和慰藉更多湖南地方特色口味的需求。此外，他们在连锁特色发展上将加速走出去的步伐，广州的连锁店建设已加速推进，疫情前一度停摆的越南芽庄分店将启动经营，北美地区复制火宫殿的计划也在进行中。

日暮时分，走出蹲点采访的火宫殿，殿前“火宫薪火宝鼎”的“火焰”腾腾燃烧，耳畔响起的各种方言敲打着古老的石板，又见各种排队打卡的游客。氤氲的烟火气中，不远处的悦方ID MALL的电子屏上显示了一行字：“爱在长沙的每一天”。

“记者蹲点看变化”系列报道之一

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