我经常一个人带着摄影机去拍苏州河。沿着河流而下，从西向东，穿过上海。

近一个世纪以来的传说、故事、记忆、还有所有的垃圾都堆积在这里，使它成为最脏的一条河。

这条河会让你们看到一切。看到劳动的人们，看到友谊，看到父亲和孩子，看到孤独。我还曾经在一条驳船上看见过一个婴儿的降生。

关于爱情，我想说我曾经有一次看见过一条美人鱼，

她坐在泥泞的河岸上梳着自己金黄色的头发。

别信我，我在撒谎。

——《苏州河》

江河湖水多的地方，故事也多。

写这篇时，想到了周迅人生中第一次摘得影后的电影《苏州河》。影片的江南之味，和印象中婉约秀丽不同。色调灰暗、剪辑跳跃、镜头粗暴摇晃，片中唱的《解脱》，更有种无助感。

是啊，人、事、物都多面且多变。电影2000年9月在香港上映，转眼已有18年。现在的苏州河，现在的江南，又是新的样子了。

本期要讲的这家餐厅，将江南的古秀一面与异国珍馐的烹饪、呈现方式融合，更是难能可贵地阐释了“有心闲散”的韵味。

我们第一次去，是苏州李公堤的旗舰店。

李公堤，清光绪十五年（1889年）李超琼所筑。当年，金鸡湖水势浩淼，波涛险恶，渔民往返，每蹈不测，李公恻然悯之，耗银一万四千五百两，创建一堤，以杀水势。堤长五里许，杨柳数千株。尔后风有所蔽而水波不兴，途无所危而行旅皆便。百姓颂声盈耳，爱称之为李公堤。

堤之两端本有纪念亭，内竖“李公堤”碑。岁月流逝，亭已废圮，碑刻仍在。今值开明盛世，堤乃重新修葺，且构一亭，置原碑于内，籍记历史故实，亦旌李公之德。

堤上题字让人感怀。如今李公堤融贯中西，又是繁华样貌，好像历史上那般商贾云集，也是觅食的好去处。

餐厅环境不必多言，清雅、端庄，更以宣纸为装饰，书卷气浓厚，有种穿越时空的错觉。诚品书店也有一家分店，装修、餐具的大气、精致不比李公堤店，但在闹市中也算十分雅致。

菜品没有单点，按照时令有两份菜单供选择，从前菜到点心，一一印在团扇上，都做了精细的安排。一道道上来，创意匠心皆有，多了几分仪式感。

第一道前菜。李公堤店前菜冷盘，小巧精致，几种传统菜肴水晶肴肉、熏鱼外，另有鱼子蒸带子，一口吞满口鲜。

各式各样的前菜

诚品店前菜沙拉也能如此精美，红花绿影宜相照。

沙拉

第二道汤类。用料诚意十足，去过的几次中，松茸、羊肚菌、火腿、干贝、羊腩……鲜掉眉毛。画着鱼儿的小勺子也是有趣，有几分鱼跃鱼潜乐自知的韵味。

汤

第三道主菜让人惊喜连连。我最喜欢酱烧山药海参。都说苏州人好吃且会吃，出门在外就是挑剔至死的“苏州胃”，食材用料自然讲究。海参有手掌大而厚实，口感胶糯，下层铺的山药也清软入味。

鹅肝这“情人的香吻”丰腴细腻，入口即化，是all time classic。做法、 摆盘偏西式，不过下面垫着的不是面包，而是中式的米饭，缓解油腻感。

菌菇酿花胶筒上来的时候金属容器中还冒着浓稠的泡泡。花胶即鱼肚的干制品，富有蛋白质、胶质等 ，是滋补的上好食材。将花胶藏在肉中，

第四道名曰“珍品”：河豚小火锅。河豚早在吴王夫差时期，就以古吴名肴“西施乳”盛名于世，“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”——苏东坡也垂涎河豚之美味。这江上鲜的最佳捕捞区段，就是在苏州和无锡江阴一带。

火“锅”用的是纸，轻褶几道，干净之外，更多了几分清淡雅致。

第四道时蔬。

第五道主食。素菜饺晶莹剔透，糯米饭曼叶轻摇送香来，吃不饱还能再添。

诚品店没有用木盒子容器，这盘中的一片荷花点睛之笔。荷叶饭包得也很精心，一层一层拆开，色香味俱全。

第六道甜品中西式可选。慕斯、奶冻、豆沙……可惜对我来说红豆沙还是在陆羽茶室吃到的最好（篇尾有链接）。

用完六道菜品，仿佛是看了一场秀。向窗外望，分不清天光还是水光，粼粼微波动荡。好像是回到了很久之前的江南。

电影《苏州河》的最后，片中男男女女或是追寻或是等待，成了老苏州河里真假难辨的故事。这条河带着世世代代生活、情感的碎片，在水雾中静谧、回环、激荡、缠绵。

天长地久不知道，窗外天容水色能把握住，也是极好的？

金海华·苏SHOW(李公堤旗舰店)

地址 | 苏州市李公堤路金鸡湖李公堤02区B组

营业 | 10:30-14:30 17:00-21:00

电话 | 0512-6295 3333

忘不了的这一碗红豆沙

谢谢大家观看

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