齐鲁网·闪电新闻1月17日讯 为了提高“年夜饭”饭店食品安全保障水平，杜绝重大食品安全隐患。保障春节期间餐饮服务食品安全，济南市市场监管局组成督导组，针对提供“年夜饭”的餐饮服务单位开展专项食品安全检查。闪电新闻记者跟随督导组来到经十路舜和国际酒店查看该酒店的后厨卫生。

打开凤凰新闻，查看更多高清图片

闪电新闻记者跟随督导组来到后厨。发现一进门的区域有一些放盘子的储物柜。督导组提醒工作人员要在柜子上面加上门，以保持餐盘的干净。而一些摆放在桌子上的半成品则需要拿保鲜膜盖上。

记者来到碗碟清洗处，经工作人员介绍，餐盘和碗会用开放式洗碗机进行第一次清洗。随后这些餐具会进入到密闭的消毒柜里面进行二次消毒。质检人员对餐具的洁净度进行了检测，测出这个数值是6，符合洁净标准。

随后质检人员来到海鲜配菜间，有一些厨师戴着一次性手套在进行配菜。督导组随机让一个厨师从配菜间出来，然后脱下手套对他的手部进行ATP指数检测，数值结果为1415，但正常是在450以内。（ATP荧光检测仪基于萤火虫发光原理，利用"荧光素酶-荧光素体系"快速检测三磷酸腺苷(ATP)。由于所有生物活细胞中含有恒量的ATP，所以ATP含量可以清晰地表明样品中微生物与其他生物残余的多少，用于判断卫生状况。）该厨师的手部ATP值超出正常值3倍以上。

济南市市场监管局餐饮服务食品安全监管处田处长认为这次突击抽查的整体情况还是不错的，但一些饭店的细节问题还需多加注意。市场监管不仅仅需要济南市市场监管局的努力，而且需要社会各界的共同监督。

冷链服务业务联系电话：19138199759

标签:

食品安全网 ：https://www.food12331.com

上一篇：“赠香囊·庆医师节”关爱医务人员启动仪式在舜和国际酒店成功举行

下一篇：棕榈股份：公司参股的部分生态城镇文旅项目涉及酒店运营和管理相关业务