说起水产品的时候，就不得不提虾，它不仅美味而且营养丰富，是很多家庭餐桌上一道必不可少的美食。虾的肉质松软，容易被人体消化吸收，对身体虚弱以及病后需要调养的人是很好的食物。

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别看虾都长得差不多，其实它有很多个品种，而且买虾也是个技术活，很多人买虾都只会挑大的，结果回家发现有坏的发臭的。如果一不小心买到了这种不新鲜的虾，浪费钱事小，损害身体健康就有点得不偿失了。

今天，小编就给大家分享几个买虾的小技巧，看到这4种，再便宜也别买！

　　这4种虾，再便宜也不要买

　　1、水里一动不动的虾不要买

　　一般的超市生鲜区，都能够买到大虾。如果是选购养在水里的活虾，一定要挑选活蹦乱跳的，这种大虾保准个个都新鲜。

而如果养在水中仍然一动不动的虾，就证明已经死了，这种就不要买。

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　　2、不完整的虾不要买

新鲜的大虾无论是养在水中，还是冰冻后，从外观上看都是虾头以及虾尾完整，用手拿起来，可以看到大虾保持着一定的弯曲度。

　　而如果是死去后再冻起来的虾，或者是变质的虾，外形要么不完整，要么就是头尾部分松散，感觉轻轻一碰就会掉。这种虾不新鲜，再便宜也不能要。

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　　3、虾头发黑或肉质松软无弹性的不要买

新鲜的大虾看起来略带红色并呈透明状，而如果大虾已经死去多时，虾头部分会略带黑色或者是灰紫色。

　　除此之外，虾肉摸上去松散没有弹性，这种大虾再便宜也不能买。

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　　4、有异味的大虾不要买

新鲜的大虾闻起来带有自然的腥味，而如果大虾不新鲜的话，则会有鲜臭味或者是异臭味。这种虾说明已经变质，再便宜也不能买。

　　吃虾的好处

　　虾含有丰富的微量元素，蛋白质，对于人体有很好的作用，那么虾的营养价值呢？下面就一起来看看吧！

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1、保护心血管系统健康

　　虾中含有丰富的镁，对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统。

　　2、增强身体免疫力

　　大虾体内的虾青素，是一种优良的抗氧化剂，虾青素还能明显增强机体局部和全身的免疫能力。

3、补充多种营养物质

　　虾肉含有大量蛋白质、碳水化合物，除此之外虾还含有丰富的胡萝卜素、维生素和氨基酸。所以，吃虾有利于身体摄入充足的营养物质。

虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

　　虾的花样做法

新鲜的大虾，肉质紧实，味道鲜嫩、甜美，不需要复杂的烹饪，简单的白灼就可以保持住原汁原味。

　　白灼虾也是一道传统名菜，尤其粤菜中特别喜欢用白灼的方式来烹调虾。

　　白灼虾做法：

　　第一步：把虾须、虾脚和头上的刺都剪掉。

第二步：用一根牙签戳进虾的第二个关节处，将虾线挑出来，再把虾清洗干净。

　　第三步：锅里水烧开，放入姜片、葱、料酒，再倒入虾。

　　第四步：煮两分钟后关火，将煮好的虾捞出来放入凉开水中过一下，这样可锁住水分，保持虾的肉质不会变老。

虾本身有咸味，白灼的时候不需要放盐，熟了以后不蘸任何料汁味道也很鲜美。

　　如果想做蘸料可以这样调制：

　　用料：生姜末、蒜蓉、辣椒、香油、生抽、蒸鱼豉油、白糖、陈醋、葱花。

　　做法：生姜末、蒜蓉、辣椒放碗里，起锅热油后淋在上面。

然后加入白糖、陈醋、生抽、蒸鱼豉油、香油，搅拌均匀后加葱花后，拿大虾蘸着吃即可。

以上动图来源：美味小舍

　　白灼是最能体现食物本身味道的一种做法，既保持了虾肉的清甜鲜嫩，还锁住了所有的营养。

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这种做法最能鉴定你买到的虾是不是新鲜的，不是的话，虾肉就会是又粉又柴的口感。

　　吃虾要不要去掉“虾线”？

　　每次买虾回来，最难的就是去虾线，如果没有去虾线，吃了会有什么后果呢？

　　其实：虾线可以去掉，也可以不去。

虾线其实是虾的肠道，确实不算干净，所以通常建议处理虾时把它去掉。但如果不小心吃过，或者懒得处理那也没事。

　　因为做熟后，虾线里的细菌会被高温杀灭，是安全的，但味道（土腥味）和口感会差一些。

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　　吃虾皮可以补钙？

每100克虾皮中含钙为991毫克，是芝麻的1.6倍，是豆腐的6倍，是牛奶的9.5倍。

　　虾皮虽然含钙高，但是含盐量也高。每100克虾皮中的含钠量有5000多毫克，远远超过我国居民膳食指南对于成人每日用盐量的推荐。

而且，虾皮中的钙较难吸收。因为牙齿和胃很难将虾皮充分磨碎，虾皮中所含的钙质主要是“复合物型钙质”，不易被人体吸收。

　　补钙，不只是要看食物中钙含量的多少，更关键的是看钙的吸收率。

另外，由于钙的吸收需要维生素D的参与，所以要补钙的话，小编建议大家应多参加户外锻炼，适当地晒晒太阳，以增加体内维生素D的水平，提高人体对钙质的吸收率。

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